豆?jié){是一種美味的牛奶替代品，你可以在食譜中使用它，也可以單獨(dú)享用。許多人沒(méi)有意識(shí)到，只要你有一袋大豆和一個(gè)攪拌器，從頭開始制作豆?jié){是很容易的。在嘗試了自己自制的豆?jié){后，你可能會(huì)對(duì)商店買的豆?jié){說(shuō)再見(jiàn)!

原料

份量:1升(0.26加侖)一罐豆?jié){

干黃豆1袋(150克)
鹽，根據(jù)口味
糖，按口味(可選)
香草，肉桂或巧克力，草莓口味(可選)

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

準(zhǔn)備和混合大豆

1 把黃豆洗凈。將這袋大豆倒入濾鍋中，用冷水沖洗。用手?jǐn)嚢璐蠖梗@樣所有的豆子都能被沖洗干凈。




2 把大豆浸泡一夜。洗凈豆子后，把它們放在一個(gè)大碗里。倒入足夠的冷水，使其完全覆蓋豆子 大約4杯。然后讓它們不受干擾地浸泡一夜，或至少12小時(shí)。浸泡豆子可以使它們更容易去殼，也更容易混合它們來(lái)制作牛奶。
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3 檢查豆子。12小時(shí)后，大豆應(yīng)該會(huì)變軟，大小應(yīng)該是原來(lái)的兩倍。用刀切開大豆。如果它很軟，很容易切開，那么豆子就做好了。如果豆子仍然很硬，讓豆子浸泡一下 每隔一小時(shí)左右放入并檢查一次，直到豆子完全浸透。




4 把黃豆瀝干。浸泡大豆后，在水槽里放一個(gè)濾器，把大豆倒進(jìn)濾器里，讓水排掉。然后把豆子放進(jìn)一個(gè)大碗里，把大豆浸在水里。




5 用手指把黃豆卷起來(lái)。在混合大豆之前，許多人喜歡去掉大豆的薄皮，因?yàn)檫@樣可以改善牛奶的質(zhì)地。要去皮，用雙手摩擦豆子，使外殼松動(dòng)。你可以在揉搓的時(shí)候把豆子的皮一個(gè)個(gè)剝下來(lái)，也可以直接掉下來(lái) 把豆子放回水里。松松的皮會(huì)脫落，浮到水面上。





6 用勺子把皮撇去。搟完之后，你會(huì)看到一層黃豆皮浮在水面上。用你的手或勺子把皮從水里舀出來(lái)。如果你少了一些皮，或者一些豆子還有殼，也沒(méi)關(guān)系。這不會(huì)對(duì)牛奶產(chǎn)生太大影響。





7 將豆子和四杯水放入攪拌器。去黃豆殼后，將黃豆倒入攪拌器，在攪拌器中加入四杯水。把頂部放在攪拌機(jī)上。如果你的攪拌器不夠大，裝不下四杯水，那就放一半的大豆和兩杯水。在你完成第一批混合后，做第二批。





8 把攪拌器開高火一分鐘。用高火攪拌大豆至少一分鐘。一分鐘后，打開攪拌器的蓋子，檢查豆?jié){。牛奶應(yīng)該看起來(lái)有泡沫，而且不應(yīng)該有豆塊。如果混合物看起來(lái)沒(méi)有完全混合，再攪拌15秒 NDS，再檢查一次。





1 設(shè)置過(guò)濾器。即使豆子完全混合，你也需要過(guò)濾豆?jié){以獲得光滑的質(zhì)地。在一個(gè)精細(xì)的過(guò)濾器上放一張粗棉布或薄紗，然后把過(guò)濾器放在鍋上。



2 過(guò)濾豆?jié){。小心地把混合好的豆?jié){倒在粗棉布上，然后倒進(jìn)鍋里。倒完后，把粗棉布的所有角合在一起，在鍋上旋轉(zhuǎn)。這樣會(huì)釋放更多的豆?jié){到鍋里。



3 把醬油放在一邊。擰干粗棉布后，把它打開，可以看到里面剩下的醬油，也叫okara。Okara可以用來(lái)做很多不同的食物，從素食漢堡到餅干。如果你用不上這些豆子，你可以把它處理掉。



4 把豆?jié){鍋放在中低火上。把豆?jié){放在爐子上，用中低火加熱。不時(shí)攪拌，注意鍋?zhàn)?，因?yàn)槎節(jié){會(huì)很快溢出來(lái)。



5 煮開后加入鹽和調(diào)味料。豆?jié){開始沸騰后，把火轉(zhuǎn)小火慢燉。加一撮鹽和其他添加劑 你可以選擇任何口味。許多人會(huì)添加一些糖，因?yàn)樯痰昀镔I的豆?jié){通常會(huì)變質(zhì) 含有額外的糖。你也可以加入一茶匙香草精，一根肉桂棒，甚至幾湯匙融化的巧克力來(lái)添加豆?jié){ 最終的味道。



6 燉20分鐘。關(guān)小火，加入調(diào)料后，讓豆?jié){再燉20分鐘。這將使豆?jié){的味道醇厚，所以它嘗起來(lái)不那么“油膩”。



1 讓豆?jié){冷卻。20分鐘后關(guān)火，把那鍋豆?jié){從爐子上拿下來(lái)。把它放在一邊，讓它冷卻。當(dāng)它達(dá)到室溫后，你可以把它倒在一個(gè)水罐里，然后把它放在冰箱里。



2 鏟掉上面的任何薄膜。 o 豆?jié){冷卻后，檢查液體的頂部。如果你看到牛奶上面有皮或膜，用勺子把它撇掉，然后扔掉。



3 喝涼豆?jié){。薄膜去掉后，豆?jié){就可以上桌了!冰鎮(zhèn)后裝在玻璃杯里飲用，或者放在冰沙中享用，或者作為牛奶的替代品。將未使用過(guò)的豆?jié){放入冰箱保存一周。