橄欖對(duì)健康有很多好處。它們含有健康的脂肪酸，如油酸，并提供有價(jià)值的鋅、維生素e和抗氧化植物營養(yǎng)素。橄欖汁為你提供同樣的健康益處，但它也含有大量的鈉。

原料
一杯(225毫升)腌橄欖
一杯(250毫升)水
1湯匙(14.3克)鹽
1茶匙(5毫升)醋
1根薄荷葉(可選)

份
a 大約一杯(250毫升)橄欖汁

步驟




1 選擇一罐鹽水腌制或堿液腌制的橄欖。腌制的橄欖效果最好，因?yàn)樗鼈兿鄬?duì)容易獲得，而且可以保存很長時(shí)間 比新鮮橄欖還新鮮。如果你想要更新鮮的味道，可以使用水腌橄欖，但這些橄欖往往會(huì)變質(zhì) 苦得多，保存時(shí)間也不如鹽水腌過的橄欖長。
你可以在收獲季節(jié)使用新鮮橄欖，收獲季節(jié)大約在9月底到11月中旬，但新鮮橄欖的味道很苦，可能會(huì)使汁液不那么美味。
應(yīng)該避免吃干橄欖，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)變質(zhì) 保持足夠的果汁來提取。
使用全橄欖或去核橄欖。不要吃塞滿其他成分的橄欖。





2 把橄欖洗凈，去掉鹵水。用流動(dòng)的水清洗橄欖，沖洗掉橄欖表面的鹽水或污垢。雖然你最后會(huì)把橄欖放在咸的，像鹽水一樣的溶液中，但這是很重要的 重要的是，你要洗掉任何舊的鹽水，以避免污染 用添加劑污染你使用的溶液 部分鹽。廣告




3 用牙簽或針刺穿每個(gè)橄欖。在每個(gè)橄欖上打兩到三個(gè)小洞。把橄欖刺穿可以讓橄欖里的汁液浸入液體中，最后你可以把橄欖放在里面。事先壓碎橄欖可能會(huì)過早地釋放出太多的汁液，導(dǎo)致你失去它。然而，如果你不把橄欖刺穿，橄欖汁可能很難穿過橄欖皮到達(dá)液體中。





4 將每個(gè)穿洞的橄欖放入玻璃罐中。橄欖很快就能裝滿罐子 布特的一半。




5 在另一個(gè)碗里混合水、鹽和醋。用勺子把配料混合在一起。液體應(yīng)呈渾濁狀。如果它看起來仍然很清澈，你可能需要再加1茶匙(4.8克)鹽。




6 把液體溶液倒入玻璃罐中。不要把罐子裝滿。相反，留下一個(gè) 在水面和罐子邊緣之間大約4英寸(10厘米)的空隙。




7 把薄荷枝加到罐子里。把它往下推，使它位于水面以下。這一步是0。 這是可選的，但薄荷確實(shí)給橄欖汁增添了新鮮感。




8 密封并搖晃罐子。確保蓋子牢固地固定在適當(dāng)?shù)奈恢?，不?huì)松動(dòng)或不小心松開。然后，用力搖動(dòng)罐子，使橄欖里的汁液松動(dòng)，與其他配料混合。




9 把這罐橄欖放在冰箱里。果汁需要時(shí)間與水和其他成分混合。把橄欖放在冰箱里至少30分鐘或過夜。




10 搖動(dòng)瓶子只要你把它從冰箱里拿出來。再搖一搖，讓配料最后一次混合在一起。




11 將液體倒入另一個(gè)較小的玻璃罐中。濾出橄欖和薄荷葉。將橄欖放在玻璃或塑料砧板上，丟棄薄荷。




12 把橄欖壓碎。用大一點(diǎn)的空玻璃瓶的底部。將罐子底部壓在每個(gè)橄欖上，壓碎橄欖，釋放出添加劑 汁部分。注意，它也是im 重要的是要使用塑料或玻璃砧板。如果你在木板上壓碎橄欖，一些橄欖汁可能最終會(huì)被木頭吸收。
你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)用盤子或碗也很有幫助。許多菜板沒有唇，所以一些汁液可能會(huì)掉下來。然而，如果你把橄欖放在碗里壓碎，汁液會(huì)保留下來。





13 將榨汁倒入橄欖汁混合物中。你可能需要通過刮削或?qū)核榈拈蠙斓谷脒^濾器中來過濾汁液。




14 將果汁罐密封并搖晃。用力搖動(dòng)罐子，將新加入的果汁和原有的果汁溶液混合在一起。




15 把你的橄欖汁放在冰箱里，直到準(zhǔn)備使用。每次使用前搖晃罐子，確保沒有任何成分沉淀或分離。