你不需要成為一名侍酒師，你的斟酒技巧就能給人留下深刻印象。無論你是與朋友共度葡萄酒之夜，還是在活動(dòng)中為客人服務(wù)，只要遵循一些簡單的上菜技巧，你就能看起來像個(gè)葡萄酒鑒賞家。記住，紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒都是不同的，你需要在不同的溫度下冷藏它們，這樣它們的味道才會合適。此外，要確保你用的杯子適合你所提供的葡萄酒類型。別忘了開瓶器!

你應(yīng)該知道的事情
打開瓶子后，重新塞上軟木塞，這樣葡萄酒可以保持更長時(shí)間的新鮮，并且可以飲用5年以上的紅葡萄酒。
白葡萄酒用小碗杯盛，紅葡萄酒用大碗杯盛，起泡酒用高而薄的杯盛。
先上白葡萄酒，然后是紅葡萄酒和甜葡萄酒，然后快速、穩(wěn)定地倒入，直到酒杯里有5-6盎司的葡萄酒。

步驟
步驟 一：Part 1 / 4:

打開葡萄酒

1 用切箔刀把每瓶酒唇上的錫紙切掉。唇是瓶子頂部凸起的邊緣。把切箔刀放在瓶口的頂部，擠壓切掉蓋住軟木塞的錫箔。你可以找一把切箔刀 在網(wǎng)上或當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕痰曩I。





2 用開瓶器打開葡萄酒的軟木塞。把開瓶器的尖端放在軟木塞上，使它稍微偏離中心。向下推并轉(zhuǎn)動(dòng)開瓶器。繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，直到你離開塞鉆完全進(jìn)入軟木塞的地方還有一圈。然后，用手指向上拉開塞器的把手，直到軟木塞彈出瓶子。在你提供的所有酒瓶上重復(fù)這個(gè)步驟。如果你沒有開瓶器，你可以用侍酒刀、螺絲和鉗子，甚至用鞋打開酒瓶。
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3 重新用軟木塞封開的瓶子，讓它們保持新鮮。將一些葡萄酒倒入玻璃杯后，將軟木塞沾有葡萄酒污漬的一面插入瓶中。當(dāng)你不喝葡萄酒的時(shí)候，把它們放在冰箱里。低溫會減緩葡萄酒變質(zhì)的速度。




4 飲用5年或更久的紅葡萄酒。5年后，一瓶紅酒會產(chǎn)生苦味的沉淀物。醒酒使葡萄酒與沉淀物分離。打開紅酒瓶后，慢慢將酒倒入醒酒器中。當(dāng)你喝到瓶中的最后一點(diǎn)酒時(shí)，仔細(xì)觀察瓶口的內(nèi)部。當(dāng)你看到沉淀物開始堆積在脖子上時(shí)，停止倒。用醒酒器給客人斟酒。當(dāng)醒酒器完全空了，再裝上一瓶紅酒。





1 用小碗杯盛白葡萄酒。碗是盛酒的玻璃杯的一部分。飲用酒體較輕的白葡萄酒，如莫斯卡托(Moscato)和蘇亞韋(Soave)，用酒杯和又高又細(xì)的碗。像維奧尼(Viognier)這樣酒體濃郁的白葡萄酒，應(yīng)該用更短、更圓的碗盛在酒杯里。



2 用大碗杯盛紅酒。在紅酒杯中，碗的開口越寬，葡萄酒的口感越順滑。像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)這樣酒體醇厚的紅葡萄酒，應(yīng)該裝在又高又大的紅酒杯里。飲用低酒度的紅葡萄酒，如黑皮諾(Pinot Noir)和加梅(Gamay)，用較短的玻璃杯和略圓的碗。



3 用高杯和薄杯盛放起泡酒。氣泡酒杯有一個(gè)小開口的薄碗。它們在頂部更薄，更錐形 不要用白酒杯。



1 先上白葡萄酒，然后是紅葡萄酒和甜葡萄酒。在喝完淺色白葡萄酒，比如灰比諾(Pinot Grigio)和阿斯蒂(Asti)之后，再喝濃郁的白葡萄酒，比如夏鐸(Chardo) nnay和Viognier。然后過渡到紅葡萄酒，從清淡的紅葡萄酒開始，比如蘭布魯斯科，最后是濃郁的紅葡萄酒，比如巴羅洛。把甜葡萄酒，比如蘇特恩(Sauternes)和波特酒(Vintage Port)放在最后。



2 拿起酒瓶，讓酒瓶上的標(biāo)簽朝外。這只是一種禮貌，這樣人們就能知道你給他們上的是什么酒。



3 用慣用手抓住瓶子的身體。車身是寬桿 瓶子的邊緣。用手指牢牢地抓住瓶身，這樣瓶子就能牢牢地握在手里。在你面前的平面上放一個(gè)酒杯。



4 把瓶子水平轉(zhuǎn)動(dòng)終于開始傾倒了。瓶口和瓶口應(yīng)該懸停 在你倒酒的酒杯邊緣上方1英寸(2.5厘米)處。不要把脖子靠在杯沿上。酒瓶的側(cè)面應(yīng)該與酒杯的表面平行。



5 以快速、穩(wěn)定的動(dòng)作倒酒。不要猶豫，也不要倒得太慢，否則酒會從瓶邊滴下來。倒酒的時(shí)候不要移動(dòng)或傾斜瓶子，以免酒從杯子里濺出來。



6 在玻璃杯中倒入5-6盎司(148-177毫升)葡萄酒。永遠(yuǎn)不要往酒杯里倒到杯口(當(dāng)你倒起泡酒的時(shí)候，如果泡沫達(dá)到杯口是可以的)。倒酒的時(shí)候要仔細(xì)觀察酒的高度，這樣你就知道什么時(shí)候該停了。如果你不確定5-6盎司(148-177毫升)是多少，學(xué)習(xí)使用量杯。在你的客人到達(dá)之前，練習(xí)用量杯裝滿適量的葡萄酒，然后將其轉(zhuǎn)移到酒杯中。記住在哪兒 每一種酒杯上的酒都要達(dá)到最高點(diǎn)，這樣你就知道什么時(shí)候該停止斟酒了。



7 把瓶子轉(zhuǎn)回直立位置。要迅速而穩(wěn)定。打開瓶口的速度不要太慢，否則酒會滴得到處都是 e.倒酒的時(shí)候手里拿著餐巾，這樣你就能接住一滴 當(dāng)你舉起瓶子的時(shí)候，要小心。



8 和你的客人聊天，要留心給他們續(xù)杯。如果你看到別人杯子里的酒不多了，就主動(dòng)給他們再倒點(diǎn)酒。對你的客人說 關(guān)于你為他們提供的葡萄酒。讓他們知道他們是什么類型的葡萄酒，每瓶酒的年份和時(shí)間 他們都來自。



1 將紅酒冷藏至53-69°F(12-21°C)。一定要在室溫以下飲用紅酒。飲用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和設(shè)拉子(Shiraz)等濃郁的紅葡萄酒時(shí)，溫度要比飲用黑皮諾(Pinot Noir)和仙粉黛(Zinfandel)等淡紅色葡萄酒高。當(dāng)你把醇厚的葡萄酒加熱一點(diǎn)時(shí)，它們嘗起來會更順滑。如果你沒有葡萄酒冷卻器，在食用前將紅酒放入冰箱冷藏30分鐘。o 只有像梅洛和里奧哈這樣的紅酒在冰箱里冷藏15-20分鐘，因?yàn)樗鼈兊奈兜罆?。如果你在冰箱里冷藏葡萄酒，把溫度調(diào)高1到2檔，這樣葡萄酒就不會太冷。別忘了在你冷卻完酒后把它翻過來。



2 在44-57°F(7-14°C)的溫度下飲用白葡萄酒。在溫度譜的低端(50°F(10°C)或更低)飲用清淡、有激情的白葡萄酒，比如夏布利(Chablis)和白歌海娜(Grenache Blanc)，而在高端飲用橡木陳釀的白葡萄酒。如果你沒有葡萄酒冷卻器，可以用冰箱冷藏白葡萄酒。在上桌前將葡萄酒放入冰箱幾小時(shí)。當(dāng)你冷藏葡萄酒時(shí)，把冰箱里的溫度調(diào)高1到2個(gè)檔。正常的冰箱溫度會使葡萄酒過冷。



3 將起泡酒放入冰箱冷藏。在食用前一小時(shí)將其放入冰箱，使其溫度達(dá)到38-50°F(5-10°C)。昂貴的起泡酒可以在50-55°F(10-13°C)的溫度下飲用。像處理白葡萄酒一樣，在食用前將這些葡萄酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)。