如果你是一個(gè)葡萄酒愛好者,你可能夢(mèng)想著在家里釀造自己的葡萄酒。幸運(yùn)的是,有了合適的工具和配料,你就可以做到!一旦你掌握了訣竅,你可以嘗試不同的水果,直到你找到最適合你的葡萄酒。
原料
16杯水果
2杯蜂蜜
1包酵母
過濾水
步驟
步驟
一:1 / 3部分:
準(zhǔn)備供應(yīng)品和原材料
1
收集物資。除了葡萄酒的原料,你還需要一些基本的用品來確保你的葡萄酒可以陳年而不受細(xì)菌或細(xì)菌的影響。家庭釀酒不應(yīng)該太貴,所以沒有必要在特殊設(shè)備上揮霍。你將需要以下材料:一個(gè)2加侖(7.6升)的罐子或玻璃瓶(你經(jīng)常可以在vintage或seco找到這些)
然而,請(qǐng)注意,許多舊罐可能被用來做酸菜或泡菜,可能會(huì)變質(zhì)
污染你的酒。
1加侖(3.8升)的玻璃瓶
小頸集裝箱)
一個(gè)氣閘
虹吸管用于虹吸的細(xì)塑料管
清潔帶有軟木塞或螺旋蓋的酒瓶
坎登片(可選)
2
把你的水果挑出來。葡萄酒可以用任何種類的水果釀造,但葡萄和漿果是最受歡迎的選擇。選擇味道最好的水果。最好選擇沒有經(jīng)過化學(xué)處理的有機(jī)水果,因?yàn)槟悴幌M@些水果最終出現(xiàn)在你的葡萄酒中。如果可能的話,用你自己摘的水果或者從農(nóng)貿(mào)市場買一些。一些零售商還專門為家庭釀酒師提供釀酒葡萄(例如,wine grapes Direct),如果你不住在葡萄園附近,這是很好的選擇。廣告
3
把水果洗干凈。去掉莖和葉,確保果實(shí)沒有灰塵或沙礫。把水果徹底洗凈,然后放進(jìn)罐子里。你可以在壓碎之前去皮,但葡萄酒的大部分味道都來自果皮。去皮會(huì)釀出溫和得多的酒。一些釀酒師選擇在壓榨前不清洗水果。由于水果的表皮上有天然的酵母,所以用o來釀酒是可能的
只有果皮和空氣中的酵母菌。然而,洗水果和co
控制添加的酵母可以確保葡萄酒的味道符合你的喜好;讓野生酵母生長會(huì)產(chǎn)生難聞的味道。如果你想做個(gè)實(shí)驗(yàn),你可以做兩批酒,一批用co
控制酵母和野生酵母,看看你最喜歡哪一種。
4
把水果壓碎。用一個(gè)干凈的土豆搗碎器或你的手,壓碎和擠壓水果,使其釋放出果汁。一直這樣做,直到果汁的水平在里面
1 1?2瓦罐頂部的3.8厘米。如果你沒有足夠的水果和果汁來裝滿罐子,那就用過濾水把罐子裝滿。加入一片坎登片劑,它會(huì)釋放二氧化硫到混合物中,殺死野生酵母和細(xì)菌。如果你正在釀造野酵母酒,不要采取措施殺死酵母。作為一種替代藥片的方法,你可以在水果上倒兩杯開水。
使用自來水會(huì)影響葡萄酒的味道,因?yàn)樗鼤?huì)變質(zhì)
ntains添加劑。一定要用過濾過的水或泉水。
5
加入蜂蜜攪拌。何
內(nèi)膽是酵母的食糧,又使你的酒更甜。多少錢?
你所使用的蜂蜜會(huì)直接影響你的葡萄酒的甜度。如果你喜歡更甜的酒,可以加點(diǎn)蜂蜜。如果你不喜歡它那么甜,那就少吃點(diǎn)
五到兩杯。同時(shí)也要考慮水果的種類。由于葡萄的含糖量很高,你不需要添加太多的糖
我要葡萄酒。漿果和其他低糖水果
帳篷需要再加點(diǎn)蜂蜜。你可以加糖或紅糖,而不是什么都不加
如果你愿意的話,我來。
你總是可以添加更多的ho
如果你的酒不像你想的那么甜,以后再喝吧。
6
加入酵母。如果你用的是自己的酵母,現(xiàn)在是時(shí)候加入酵母了。把它倒入鍋中,用長柄勺子攪拌。這種混合物被稱為香精。如果你釀造的是野酵母酒,你可以跳過這一步。
1
蓋上蓋子,存放一夜。這是我
重要的是要使用一個(gè)蓋子,既能防止蟲子進(jìn)入,又能讓空氣進(jìn)入并從罐子里逸出。你可以使用專門為這個(gè)目的設(shè)計(jì)的蓋子,或者用一塊布或一件t恤蓋住蓋子,用一根大橡皮筋把蓋子固定住。把蓋上蓋子的陶罐放在溫度在70度左右的溫暖地方過夜。把罐子放在陰涼的地方不利于酵母的生長。把它放在太熱的地方會(huì)殺死酵母。在廚房里找一個(gè)好的中間位置。
2
每天攪拌幾次。在你制作完混合物的第二天,揭開它,徹底攪拌,然后恢復(fù)。第一天每隔4小時(shí)左右攪拌一次,然后在接下來的3天里每天攪拌幾次。隨著酵母開始發(fā)酵,混合物會(huì)開始冒泡。這是發(fā)酵過程,將導(dǎo)致美味的葡萄酒。
3
過濾并虹吸液體。當(dāng)氣泡減慢時(shí),a
大約3天后,是時(shí)候把固體過濾掉,把液體虹吸到你的瓶子里,以便長期儲(chǔ)存。o
既然你吸了
把它放進(jìn)瓶子里,把氣閘固定在開口上,這樣可以釋放氣體,同時(shí)防止氧氣進(jìn)入并破壞你的葡萄酒。如果你沒有氣閘,你可以用一個(gè)小氣球放在開口上
大概有5個(gè)針大小的洞。用膠帶把它固定好。這會(huì)讓氣體逸出,但不會(huì)讓氧氣進(jìn)來。
4
讓葡萄酒陳釀至少一個(gè)月。如果你能讓它陳釀長達(dá)9年,那就更好了,在這段時(shí)間里,葡萄酒會(huì)陳釀并變得醇厚,從而大大改善了口感。如果你用了額外的
在你的酒里加點(diǎn)酒,最好把它放在冰箱里陳年
要多加注意,否則喝起來會(huì)太甜。
5
把酒裝瓶。為了防止葡萄酒染上細(xì)菌而變成醋,在打開氣閘后立即在混合物中加入一片坎登片。用虹吸管把葡萄酒吸進(jìn)干凈的瓶子里,幾乎裝滿瓶子的頂部,然后立即用軟木塞塞住。讓葡萄酒在瓶中進(jìn)一步陳釀或立即享用。使用深色的瓶子來保存紅酒的顏色。
1
學(xué)習(xí)成功釀酒的技巧。人們釀酒已經(jīng)有幾千年的歷史了,他們?cè)卺劸频倪^程中也學(xué)會(huì)了一些技巧。當(dāng)你第一次自己釀酒時(shí),請(qǐng)記住以下幾點(diǎn):使用非常干凈的設(shè)備,防止細(xì)菌破壞你的葡萄酒。把你的第一個(gè)發(fā)酵物蓋上,但要通風(fēng)。保持沉默
無空氣發(fā)酵。保持所有的瓶子都是滿的,以減少瓶子里的氧氣。把紅酒放在深色的瓶子里,這樣它們就不會(huì)失去原有的外觀。讓葡萄酒太干而不是太甜:你可以稍后再加糖。每隔一段時(shí)間品嘗一下葡萄酒,確保整個(gè)過程順利進(jìn)行。
2
知道在家釀酒要避免什么。避免這些常見的陷阱有助于確保你的成功。不要:出售你的葡萄酒,因?yàn)檫@是非法的。讓醋蒼蠅進(jìn)來吧
與你的酒接觸。用我
tal血管。使用工具或co
用樹脂木做的容器,因?yàn)樗鼈儠?huì)破壞葡萄酒的味道。試著調(diào)高溫度來加速發(fā)酵。沒有理由或過早過濾。將葡萄酒儲(chǔ)存在未消毒的罐子或瓶子中。在葡萄酒發(fā)酵完畢之前裝瓶。