對于一種被認(rèn)為是黑麥威士忌的威士忌，麥芽醪中必須含有至少51%的黑麥。黑麥威士忌比波旁威士忌等主要用玉米釀造的威士忌味道更干。如果你想自己制作黑麥威士忌，那么徹底研究這個(gè)過程并仔細(xì)遵循所有安全預(yù)防措施是很重要的。請記住，在許多地方自己釀酒是違法的。始終遵守您所在地區(qū)有關(guān)威士忌蒸餾的規(guī)章制度。

原料
6磅(2.7公斤)黑麥片
3.5磅(1.6公斤)玉米片
0.5磅(0.23公斤)麥芽
1茶匙(4.9毫升)石膏
1茶匙(4.9毫升)混合酸
5加侖(19升)水
1湯匙(14.3克)釀酒酵母

產(chǎn)量1至2加侖(3.8至7.6升)威士忌

步驟
步驟 一：Part 1 / 4:

制作土豆泥

1 填充絕緣容器裝有5加侖(19升)165°F(74°C)水的容器。一個(gè)10美制加侖(38升)的冷卻器可以很好地解決這個(gè)問題，因?yàn)樗幸粋€(gè)緊密的蓋子，可以保持水的熱量。你可以在爐子上的一個(gè)大鍋里加熱水，然后把它加入絕緣容器。確保水達(dá)到165°F(74°C)，因?yàn)榻莨任镄枰獰崃俊?




2 將黑麥、玉米、麥芽、石膏和酸混合料加入網(wǎng)袋中。使用尼龍網(wǎng)袋，液體可以滲出。在袋子里裝滿6磅(2.7公斤)黑麥片，3.5磅(1.6公斤)玉米片，0.5磅(0.23公斤)麥芽，1茶匙(4.9毫升)石膏和1茶匙(4.9毫升)混合酸。用長勺或攪拌棒將配料充分混合在一起。所有的成分都可以找到 在線以及在釀酒廠或啤酒廠商店。
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3 把網(wǎng)袋放在柜子里放入容器，浸泡60到90分鐘。把網(wǎng)袋的頂部扎緊，防止配料溢出來。把袋子放在水里 集裝箱和覆蓋公司 有緊蓋的容器。浸泡60到90分鐘。如果愿意，你可以偶爾攪拌一下土豆泥。這種液體現(xiàn)在被稱為麥汁。




1 將麥芽汁放入發(fā)酵罐，加入1湯匙(14.8毫升)(14.3克)酵母。你可以做開放式或封閉式發(fā)酵，這取決于你的喜好和可用的設(shè)備。對于每5加侖(19升)的麥芽汁，使用1湯匙(14.8毫升)(14.3克)的蒸餾酵母。



2 讓它發(fā)酵，直到它變軟ng冒泡。麥芽汁和酵母的量，以及發(fā)酵罐的溫度，將決定麥芽汁發(fā)酵所需的時(shí)間。發(fā)酵時(shí)間從幾天到一周多不等，不過高溫會(huì)縮短發(fā)酵時(shí)間。o 既然最壞的是不壞的 發(fā)酵就完成了。



3 過濾液體。為了去除較大的固體顆粒，可以用粗棉布或干凈的枕套過濾液體。用夾子或虎鉗把粗棉布固定在一個(gè)干凈的大桶邊上。小心地將發(fā)酵的麥芽汁倒入粗棉布中。在這個(gè)過程的這個(gè)階段，這種液體現(xiàn)在被稱為洗滌液。



4 用虹吸管把洗好的東西吸進(jìn)蒸餾器。你可以用銅壺蒸餾器或蒸餾器 ntinuous仍然。一個(gè)公司 連續(xù)蒸餾器受到現(xiàn)代蒸餾器的青睞，而蘇格蘭威士忌通常在銅蒸餾器中釀造。一個(gè)公司 連續(xù)式蒸餾器，也叫柱式蒸餾器，可以連續(xù)運(yùn)行。另一方面，壺式蒸餾器卻不能 只能小批量使用。



1 將液體緩慢加熱至120至140°F(49至60°C)。用中等溫度慢慢加熱30到60分鐘，直到達(dá)到所需的溫度。密切關(guān)注蒸餾器側(cè)面或前部的溫度表。



2 打開冷凝器。 o 當(dāng)溫度達(dá)到120至140°F(49至60°C)時(shí)，打開冷凝器。熱量將酒精轉(zhuǎn)化為蒸汽，而水則以液體的形式存在。酒精蒸氣是co 冷凝成液體并在水冷冷凝器中收集。



3 把腦袋扔出去。“頭”指的是從蒸餾器中流出的第一種有毒液體。頭 含有危險(xiǎn)的甲醇，如果攝入會(huì)對你造成嚴(yán)重傷害。一定要處理掉第一個(gè) ¹?₄杯(59毫升)液體從分配器。千萬不要喝豬頭!有限公司 與當(dāng)?shù)卣?lián)系，確定他們是否對蒸餾廢物有任何具體的處理要求。



4 收集心形，每2杯(470毫升)一小批。有限公司 繼續(xù)從公司收集液體 小批量致密化。蒸餾器的溫度應(yīng)該是a 在收集“心臟”或液體的可飲用部分時(shí)，溫度約為175至185°F(79至85°C)。你將收集1到2加侖(3.8到7.6升)的心形，扔掉一個(gè) 布特 ¹?₂一杯(120毫升)不可飲用的頭和尾。



5 扔出反面。當(dāng)溫度達(dá)到a 大約205°F(96°C)，把最后的液體倒掉。至少處理掉最后一個(gè) ¹?₄一杯(59毫升)液體，就像這些“尾巴”一樣 備有危險(xiǎn)燃油。千萬不要喝魚尾!尾巴不動(dòng) 含有甲醇，這樣它們就可以被排水溝處理掉。讓一切冷卻，然后徹底清潔蒸餾器。



1 黑麥威士忌在新的燒焦橡木桶中陳釀1-3年。將威士忌轉(zhuǎn)移到新的燒焦的橡木桶中。將它們放在室內(nèi)干燥、涼爽的環(huán)境中。沒有具體的時(shí)間 你必須陳釀黑麥威士忌的名字，但它通常要陳釀1到3年。要走了 考慮到純黑麥威士忌，這種威士忌需要至少陳釀2年。橡木桶可以從酒廠設(shè)備商店或網(wǎng)上購買。



2 測試ABV，必要時(shí)稀釋威士忌。 o 陳釀完成后，用比重計(jì)測試酒精體積(ABV) 威士忌的味道。因?yàn)锳BV會(huì)很高，你可以在裝瓶前用純凈水稀釋威士忌。不過，要被稱為黑麥威士忌，酒的度數(shù)必須至少達(dá)到80度，所以不要稀釋到超過這個(gè)度數(shù)。



3 把威士忌裝瓶。將威士忌從桶中轉(zhuǎn)移到玻璃瓶中以保持風(fēng)味。把瓶子封好，貼上日期和內(nèi)容物的標(biāo)簽?，F(xiàn)在你可以享受自己自制的黑麥威士忌了!請負(fù)責(zé)任地飲酒。



4 將瓶裝威士忌存放在陰涼的恒溫箱中特點(diǎn)的環(huán)境。如果保存得當(dāng)，密封的威士忌酒瓶可以無限期保存。選擇一個(gè)黑暗的地方，遠(yuǎn)離陽光直射。恒溫箱內(nèi)的柜子或壁櫥 控制家庭應(yīng)該會(huì)很好。但是，像廚房這樣因烹飪而頻繁波動(dòng)的房間并不理想。