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在家自己釀啤酒既簡單、便宜又有趣，而且很可能釀出的啤酒比那些含水的罐裝啤酒要好得多。對(duì)你的啤酒伙伴來說，你也會(huì)變得像巴克斯一樣!我們將列出入門的基本步驟，并向您展示如何提高技能并擴(kuò)大您生產(chǎn)的啤酒品種。

原料
麥芽提取物(液體或干燥)
啤酒花
專業(yè)谷物
酵母(品種取決于你釀造的啤酒類型，這些成分都有工具包)

步驟
步驟一：1 / 3部分:

準(zhǔn)備

1 保持清潔。任何有經(jīng)驗(yàn)的釀酒人都會(huì)告訴你，成功的秘訣80%在于清潔。徹底清潔和消毒所有將要進(jìn)入的東西和你的啤酒接觸。最簡單的方法是使用高溫設(shè)置的電動(dòng)洗碗機(jī)或使用粉狀清潔劑，如PBW(粉狀啤酒洗滌)。不要使用會(huì)刮傷你正在擦洗的東西表面的洗滌器——病原體喜歡在留下的凹槽中生長，而且它們幾乎不可能消毒。沖洗干凈，然后在漂白劑或碘溶液中短暫浸泡。

2 把所有東西都洗干凈。在使用物品前，用非常干凈的飲用水或蒸餾水沖洗掉漂白劑。不要以為自來水是經(jīng)過消毒的，可以用來沖洗釀造設(shè)備。如果你用漂白劑消毒，在5加侖(19升)冷水中加入一盎司(30毫升)漂白劑，然后加入一盎司(30毫升)白醋。在加水之前，不要把漂白劑和醋混合在一起!醋會(huì)讓水變得更酸，這有助于漂白劑的消毒。
不要沖洗碘溶液，而是讓設(shè)備滴干。
請(qǐng)注意，漂白劑會(huì)在啤酒中產(chǎn)生有害的味道，并且需要漂洗，這可能會(huì)將微生物引入消毒設(shè)備。如果你想對(duì)你的設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)南荆梢允褂?a target="_blank">食品級(jí)清潔劑或消毒劑，比如無需沖洗的“一步免沖洗消毒劑”;或者碘溶液，比如BTF碘伏。
記住，在啤酒釀造中，你可以只做一個(gè) 加入任何你想要的東西，添加任何你想要的東西，做出任何你想要的啤酒——但正確的消毒是最重要的你能做的重要的事情。花時(shí)間和精力把事情做好。
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3 開始前準(zhǔn)備好一切。這包括清潔和消毒，也包括有提前準(zhǔn)備好所有的食材并量好量。

1 做筆記。在你開始嘗試家庭釀造之前，準(zhǔn)備一個(gè)筆記本，記下你所做的一切——清潔過程，酵母的菌株，麥芽的數(shù)量和具體類型，啤酒花的種類，以及用于釀造啤酒的任何特殊谷物或其他成分。這將允許您重現(xiàn)任何給定的釀造，或?yàn)閷?shí)驗(yàn)和改進(jìn)提供基礎(chǔ)。

2 浸泡谷物。把任何特殊的谷物放入谷物袋(網(wǎng)袋)中像裝茶包一樣裝谷物只是大了很多)，然后把它們放在大湯鍋里，用3加侖(10升)熱水(大約150華氏度(66攝氏度)浸泡一段時(shí)間大約30分鐘。除去谷物，讓水從谷物袋中滴入鍋中。不要擠壓袋子，因?yàn)槟憧赡軙?huì)提取單寧，這會(huì)給你的啤酒帶來一種澀味。

3 加入麥芽精，把所有的東西都煮開。啤酒花通常會(huì)在不同的時(shí)間間隔添加，以增加風(fēng)味，苦味或香氣，時(shí)間將在您的啤酒風(fēng)格的工具包說明中為您詳細(xì)說明。一般來說，在煮沸的早期加入啤酒花將會(huì) 添加更多的苦味，但卻犧牲了味道和香氣。在煮沸結(jié)束時(shí)加入啤酒花會(huì)有更多的好處宣布風(fēng)味和香氣，但不會(huì)去顯著增加啤酒的苦味。有限公司如果你想要一種更明亮、更少苦味的啤酒，可以試試干跳啤酒。

4 把麥芽汁放涼。當(dāng)你把這種液體煮沸后(叫做麥芽汁) 講述 w?rt)，你需要盡快冷卻它。最簡單的方法是把整個(gè)鍋放在裝滿冰水的水槽或浴缸里。你可以輕輕地?cái)嚢棼溠恐瓉韼椭铀倮鋮s，但盡量不要在麥芽汁還熱的時(shí)候?yàn)⑸匣虺錃?它會(huì)產(chǎn)生一些奇怪的味道)。o 當(dāng)溫度達(dá)到80°F(27°C)左右時(shí)，你就可以把它轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐了。

5 將冷卻的麥汁倒入發(fā)酵罐。麥汁冷卻后，發(fā)酵開始前是1和0 只有濺水的時(shí)候才被鼓勵(lì)。酵母需要氧氣，當(dāng)你把麥芽汁倒進(jìn)發(fā)酵罐時(shí)，灑上它就能提供氧氣。o 一旦發(fā)酵開始，你要盡量減少暴露在空氣中，因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致味道和香氣的消失。用一個(gè)大的過濾器(通常在餐館供應(yīng)店最便宜)，把啤酒花挖出來——你已經(jīng)從中得到了所有的好東西。(如果用水壺，把麥汁倒進(jìn)水壺時(shí)要過濾)。加水做成5加侖(20升)?，F(xiàn)在你準(zhǔn)備好加入酵母了。有些酵母需要在發(fā)酵前“開花”(用溫水?dāng)嚢杓せ?，有些則不需要。你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，即使是那些不需要開花的植物，如果你先開花，它們也會(huì)更快地生長，但這通常沒什么大不了的。把蓋子蓋在發(fā)酵罐上(或玻璃瓶的塞子上)，并把氣鎖固定在頂部。把發(fā)酵罐放在一個(gè)黑暗的地方，保持相當(dāng)?shù)臏囟? 恒定的室溫(對(duì)于啤酒…窖藏需要冷藏才能正常發(fā)酵)。在一個(gè) 大約24小時(shí)后，你應(yīng)該會(huì)注意到氣閘在愉快地冒泡，如果48小時(shí)后它還沒有開始做任何事情，你可能有一個(gè)問題，比如死酵母。

1 準(zhǔn)備裝瓶!大約一個(gè)星期后，氣閘的活動(dòng)就會(huì)緩慢下來。放置兩周，從你開始釀造/發(fā)酵的時(shí)間算起。啤酒現(xiàn)在可以裝瓶了。你的工具包可能帶有一些啟動(dòng)糖或DME(干麥芽提取物)。這是用來提供碳水化合物的國家對(duì)你的啤酒既然它在瓶子里。把糖在少許水中煮開，然后冷卻。然后，把它加到空的、清潔過的、帶龍頭的桶里，或者加到發(fā)酵啤酒里。

2 轉(zhuǎn)移啤酒。用清潔和消毒過的塑料管作為虹吸管，盡可能輕柔地將啤酒從發(fā)酵罐轉(zhuǎn)移到裝瓶桶中，這樣就很少或根本沒有曝氣。盡量不要讓任何沉淀物(污垢)從發(fā)酵罐進(jìn)入裝瓶桶。將清潔和消毒過的灌裝瓶連接到清潔和消毒過的塑料管上，塑料管的另一端連接到龍頭的底部。(如果你是只使用一個(gè)桶，它是我重要的是要讓發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵糖溶液中攪拌后沉淀下來。底部有沉淀物(啤酒渣)，會(huì)給你的啤酒帶來一種難聞的味道。

3 準(zhǔn)備好徹底清潔和消毒的瓶子。如果你用的是裝瓶桶，只要打開龍頭，把填充物放在瓶子里。把灌裝瓶推到底部，這樣啤酒就會(huì)流出來。如果使用一桶法，將管子(附在灌裝瓶上)裝滿水，把開口的一端放在發(fā)酵的啤酒里，把灌裝瓶放在玻璃杯、瓶子或水槽里，按下讓水流出來，開始啤酒在管子里像虹吸一樣流動(dòng)。把每個(gè)瓶子裝滿，直到溢出，然后取出瓶子填充物:這在瓶子的頂部留下一個(gè)幾乎完美的空間。用隨手可得的瓶蓋蓋上瓶蓋，如此重復(fù)，直到所有的瓶子都滿了。