麥芽是在家釀造啤酒的必備原料——最重要的是，你完全可以在舒適的家中釀造啤酒。在這篇文章中，我們將引導(dǎo)你完成整個(gè)釀造過程，包括浸泡、發(fā)芽和干燥大麥。幾天后，麥芽就可以使用了。

釀造大麥的最佳方法

大麥在一桶冷水中浸泡8小時(shí)，倒入過濾器，讓它風(fēng)干8小時(shí)。然后，用塑料袋把大麥包起來，放在涼爽的房間里，讓它發(fā)芽。在脫水機(jī)或烤箱中加熱和干燥大麥6-8小時(shí)。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

浸泡大麥

1 將大麥轉(zhuǎn)移到一個(gè)大的食品安全桶中。你想釀多少大麥就釀多少。這是我 重要的是工作在可管理的批次取決于您的設(shè)備。釀造大麥需要一個(gè)大桶，一個(gè)過濾器，烤盤和一個(gè)脫水機(jī)。一開始，適量的大麥應(yīng)該在1到4磅(450到1810克)之間。否則，由于顆粒吸收水分，就沒有水和膨脹的空間。
確保使用完整的生大麥，而不是有珍珠的、去殼的或其他經(jīng)過加工的谷物。





2 將桶裝滿冷水，浸泡大麥8小時(shí)。加入足夠的水，使其完全覆蓋所有的谷物。水將啟動(dòng)發(fā)芽過程。在浸泡過程中，將大麥不加蓋地存放在某處 e酷。溫度應(yīng)在50至60°F(10至16°C)之間。在浸泡過程中，污垢和化合物 谷殼里的堅(jiān)果會(huì)溶解在水里，之后會(huì)被排出來。去除這些顆粒會(huì)使麥芽口感更好。
你可以把大麥浸泡一下 如有必要，應(yīng)浸泡8小時(shí)以上，但不要浸泡太久 每次超過16小時(shí)。如果你把大麥放在水里太久，它會(huì)淹死的。
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3 把水倒掉。將大麥倒入一個(gè)大過濾器或?yàn)V鍋中濾出水分。當(dāng)大麥瀝干時(shí)，用熱肥皂水清洗浸泡桶。把桶沖洗干凈，去除任何皂渣。這將有助于防止細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)。這是我 重要的是在浸泡期間將大麥瀝干并風(fēng)干，因?yàn)榇篼溔绻麤]有得到足夠的空氣就會(huì)死亡。





4 把谷物晾8小時(shí)。將瀝干的大麥從濾鍋中移回清洗過的浸泡桶中。把大麥放在同一個(gè)涼爽的地方風(fēng)干8小時(shí)，讓谷物獲得充足的氧氣。當(dāng)谷物在空氣中休息時(shí)，用熱肥皂水清洗過濾器。





5 重復(fù)浸泡和干燥過程。當(dāng)大麥在空氣中休息8小時(shí)后，在桶中倒入足夠的冷水以完全覆蓋大麥。讓大麥再浸泡8小時(shí)。在那之后，把濾鍋里的大麥瀝干，然后把它移回桶里，再靜置8小時(shí)。一定要在兩次使用之間用熱肥皂水清洗桶和濾嘴。





6 檢查大麥?zhǔn)欠裼芯莆丁?/b>拿起一把谷物，尋找從谷物底部長(zhǎng)出的白色小突起。這些是小根，當(dāng)大麥吸收了足夠的水分時(shí)就會(huì)出現(xiàn)。浸漬和風(fēng)干循環(huán)完成時(shí) 大約95%的谷物已經(jīng)腐爛。有限公司 繼續(xù)浸泡大麥，每隔8小時(shí)晾曬一次，直到大部分的大麥粒都脫落。發(fā)毛可能需要2到3個(gè)浸泡和風(fēng)干循環(huán)。
如果大麥在3到4個(gè)浸泡和干燥循環(huán)后沒有發(fā)酵，它可能無法存活，這意味著它不會(huì)發(fā)芽。把大麥扔掉，換一批新的。





1 把大麥鋪在烤盤上。將大麥轉(zhuǎn)移到1個(gè)或更多干凈的烤盤上。用你的手把谷物散開。谷物可以相互接觸，但要確保它們不要堆疊在一起。對(duì)于大批量的大麥，你需要使用多個(gè)烤盤。



2 把烤盤放在塑料袋里。打開一個(gè)大塑料垃圾袋，把它平放。在袋子里放入一個(gè)裝滿大麥的烤盤，把袋子的開口折疊在烤盤下面。這種塑料能使大麥在發(fā)芽時(shí)保持濕潤(rùn)。在其他烤盤上重復(fù)。



3 將大麥存放在陰涼通風(fēng)的地方。發(fā)芽的理想溫度是64°F(18°C)。發(fā)芽的好地方包括通風(fēng)良好的地窖、車庫(kù)和浴室 sements。太熱或太濕的大麥易受霉菌生長(zhǎng)的影響。大麥太冷或太干就不能正常發(fā)芽。



4 每隔4到8小時(shí)把大麥淋上霧，翻炒一次。大麥在發(fā)芽時(shí)會(huì)產(chǎn)生熱量，所以你必須保持它的涼爽和濕潤(rùn)。把烤盤從袋子里拿出來，用冷水把大麥淋上。用手把每一粒谷粒翻過來。將烤盤放回垃圾袋，并將烤盤下面的袋子重新打開。每天重復(fù)3到6次。如果大麥在某處發(fā)芽 如果天氣溫暖或干燥，你可能需要每天噴6次霧來保持涼爽。然而，如果大麥?zhǔn)悄程? 涼爽或潮濕，你都可以 一天只需要噴三次霧。



5 莫注意頂尖的大小。每次給大麥打霧和翻轉(zhuǎn)時(shí)，取幾粒并檢查其頂尖的生長(zhǎng)情況。把谷粒翻到光滑的一面，用刀縱向切開谷殼。尋找底部向上生長(zhǎng)的芽(遠(yuǎn)離根部)。萌發(fā)過程完成時(shí)，頂尖是一個(gè) 大約和大麥本身一樣長(zhǎng)。整個(gè)發(fā)芽期通常需要2至5天。頂莖是發(fā)芽過程中出現(xiàn)的第一個(gè)芽。不公司 把莖尖和根融合在一起，這些根是可見的，從大麥籽粒的底部長(zhǎng)出來。把你試過的麥粒和其他大麥一起放回烤盤上。



1 把大麥攤在食品脫水架上。打開垃圾袋，把烤盤從袋子里拿出來。把大麥移到脫水架上。用手把谷物攤開，這樣它們就成一層了。在低溫下干燥大麥會(huì)阻止發(fā)芽過程，并從谷物中去除多余的水分。



2 將大麥在脫水機(jī)中干燥24小時(shí)。將脫水器設(shè)置為120°F(49°C)并打開它。讓大麥干燥6到8小時(shí)，然后測(cè)試它的熟度。拔掉附著在谷物上的小根。如果它們很容易從谷物中分離出來，那么大麥就足夠干了。否則,公司 繼續(xù)使大麥脫水，直到麥根開始容易脫落。



3 另一種選擇是在烤箱中烘干大麥。將烤箱設(shè)置為125°F(52°C)。把大麥移到干凈的烤盤上，把大麥顆粒鋪成一層。將烤盤放入烤箱，將谷物烘干6到8小時(shí)。測(cè)試一下根部，看看它們是否容易脫落，然后繼續(xù) 繼續(xù)晾干大麥，直到它們熟透。不要把大麥放在溫度不能低至125華氏度(52攝氏度)的烤箱里烘干，因?yàn)闇囟忍邥?huì)破壞谷物中的酶。



4 如有必要，在溫暖的氣候下曬干谷物。如果你沒有脫水機(jī)或合適的烤箱，你可以在溫暖干燥的氣候下在陽光下曬干大麥。把大麥鋪在烤盤上。把大麥放在陽光直射下，晾干一整天。晚上把大麥帶進(jìn)來，以保護(hù)它免受捕食者的侵害，早上把它放回陽光充足的地方。干燥過程可能需要2到3天，具體取決于室外溫度。天一下雨，就把大麥?zhǔn)者M(jìn)來。



5 去除根部。當(dāng)大麥足夠干燥，小根容易脫落時(shí)，關(guān)閉脫水機(jī)或烤箱，或者從外面把大麥拿進(jìn)來。把干大麥移到濾鍋里，搖晃濾鍋，去掉麥根。為了避免 小根到處飛 E、把谷粒抖出來。



6 把大麥儲(chǔ)存在密封的容器里。將麥芽和干大麥轉(zhuǎn)移到一個(gè)密封的容器，如玻璃瓶，食品儲(chǔ)存容器，或冷凍袋。將谷物儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方，最長(zhǎng)可保存一年。儲(chǔ)存大麥的好地方是干燥的地窖，如果有空間的話，也可以放在冰箱里。