當(dāng)糖和酵母結(jié)合產(chǎn)生酒精和二氧化碳時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生酒精。你可以用水果、果汁、谷物和其他含糖量高的有機(jī)材料自制酒精。然而，重要的是要記住，家庭酒精蒸餾和生產(chǎn)在許多國(guó)家受到嚴(yán)格控制。學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的方法來(lái)釀造葡萄酒、啤酒和烈酒。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

釀酒

1 決定你想用什么水果來(lái)釀酒。你可以用葡萄、草莓、櫻桃，甚至蘋果(蘋果酒)來(lái)做這個(gè)過(guò)程。你需要12到18磅(5.4到8.2公斤)的成熟水果。大多數(shù)人建議你多買些有機(jī)和/或當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的水果。殺蟲劑和化肥會(huì)給自制的酒精帶來(lái)難聞的味道。
如果你沒(méi)有新鮮水果，買一些100%的果汁。它應(yīng)該有一個(gè)糖公司 20%或更多的內(nèi)容。買一加侖(3.8升)果汁。





2 到自制商店購(gòu)買葡萄酒酵母。您還需要2個(gè)1美制加侖(3.8升)的玻璃容器，比重計(jì)，設(shè)備消毒劑，軟木塞，軟木塞，消毒食品桶，氣閘和管道。如果你想做蘋果酒，就去打聽 關(guān)于租一個(gè)蘋果酒榨機(jī)。有些榨汁機(jī)是出租的，從蘋果中榨出新鮮蘋果汁是必須的。
如果你打算用果汁制作蘋果酒或葡萄酒，購(gòu)買香檳酵母。
廣告




3 徹底清洗所有的東西。用專業(yè)知識(shí)填滿你的水槽 使用前請(qǐng)使用消毒劑，并按照包裝上的說(shuō)明清洗所有設(shè)備。有限公司 內(nèi)部購(gòu)買一個(gè)特殊的農(nóng)產(chǎn)品清洗，以確保水果在使用前非常干凈。




4 去掉所有腐爛的水果。仔細(xì)檢查你的水果。去掉任何糊狀、發(fā)霉或明顯變質(zhì)的水果。把所有的莖都摘下來(lái)。把它們放在一起會(huì)釀出苦味的酒。





5 設(shè)置一個(gè)水果榨汁機(jī)。如果你沒(méi)有，你可以用手壓碎你的葡萄或其他軟水果。試著用消毒過(guò)的我 用碾米機(jī)或搗碎機(jī)將果汁從果肉中壓榨出來(lái)。將水果壓入2-4美制加侖(7.6-15.1升)食品級(jí)桶中。這就是 你的初始發(fā)酵將會(huì)發(fā)生。
壓榨水果的過(guò)程會(huì)釋放出果汁，在釀酒中被稱為“must”。





6 加入一包溶解在水中的酒酵母。把酵母和果汁充分混合。如果你用的是果汁，你可以倒出一些果汁，然后把酵母直接加入1美制加侖(3.8升)的果汁瓶中。




7 將比重計(jì)插入混合物中。你需要1.010(白銳度22度)或更高的讀數(shù)來(lái)釀造葡萄酒。如果低于此值，則制作糖漿并將其混合，直到比重計(jì)顯示出足夠的糖含量。把白砂糖溶解在爐子上的蒸餾水里來(lái)制作糖漿。讓它稍微冷卻，然后以1湯匙(15毫升)的速度添加，直到你的讀數(shù)足夠高。
如果你用的是含糖量高的果汁，你不需要使用比重計(jì)或添加額外的糖。
如果你的糖 濃度太高，可以用蒸餾水稀釋。





8 用粗棉布蓋住桶，靜置一段時(shí)間大約一個(gè)星期。這將允許二氧化碳在發(fā)酵過(guò)程中離開。在黑暗的地方放置7到10天。你也需要去 控制酒窖的溫度，但所需的溫度取決于你釀造的葡萄酒類型。你的混合物需要大約70到75°F(21到24°C)的溫度來(lái)發(fā)酵。如果你最初的發(fā)酵混合物太冷，在桶周圍包裹一個(gè)電熱毯，輕輕地加熱它。
為了冷卻混合物的溫度，在桶周圍包上冰袋一會(huì)兒。
白葡萄酒需要大約55到65°F(13到18°C)。





9 用粗棉布包裹漏斗過(guò)濾液體，去除沉淀物。倒咖啡 將桶的內(nèi)容物放入1美制加侖(3.8升)的消毒玻璃桶中。把它填滿。




10 在容器頂部插入氣閘。讓罐子靜置兩周。然后，每隔幾周用虹吸管吸掉葡萄酒中的沉淀物。虹吸或“貨架”葡萄酒需要你把一個(gè)空瓶放在比當(dāng)前發(fā)酵瓶低的地方。用塑料管做一個(gè)虹吸管，讓它倒進(jìn)干凈的瓶子里。確保管子位于沉淀物上方，這樣你就能凈化你的葡萄酒。
如果你是用商店里買的果汁釀酒，你會(huì)把酵母倒進(jìn)去，然后插入氣閘。等待3天到2周就可以生產(chǎn)出可以裝瓶的酒精了。





11 2到3個(gè)月后裝瓶。1加侖(3.8升)的葡萄酒差不多可以釀5瓶。離開 ¹?₂頂部留出一英寸(1.3厘米)的空間。用軟木塞插入軟木塞。將酒瓶直立存放3天。然后，把它們放在一邊。
在55°F(13°C)的溫度下，紅葡萄酒可以保存長(zhǎng)達(dá)1年，白葡萄酒可以保存長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。





1 購(gòu)買啤酒釀造入門工具包。他們可以在家庭釀造店和網(wǎng)上買到。它將為您提供管道，夾子，發(fā)酵桶或玻璃瓶，溫度計(jì)，氣閘和塞子，以及幾種成分，如麥芽提取物，啤酒花和酵母。此外，你應(yīng)該購(gòu)買消毒液、瓶蓋、瓶蓋和瓶刷。



2 買一個(gè)能裝3加侖(11升)的大鍋。你要這樣煮咖啡。如果你要制作大量的啤酒，可能需要更大的鍋。



3 所有東西在使用前都要消毒。你可以從自制商店購(gòu)買免沖洗消毒液體。確保在每一步之前都這樣做。



4 向鍋中倒入2美脫(1.9升)水和6盎司(170克)干麥芽提取物。把麥芽精混入水中。將其煮沸10分鐘，就可以制作出麥芽汁了。更有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師會(huì)用浸泡過(guò)的谷物和啤酒花一起煮一個(gè)小時(shí)來(lái)釀造麥芽汁。用谷物和啤酒花釀造啤酒需要一個(gè)更加無(wú)菌的環(huán)境 政府和幾個(gè)加法 這是浸泡谷物和煮啤酒花的步驟。



5 在你的水槽里做一個(gè)冰浴。把鍋放在浴缸里，直到它冷卻到60°F(16°C)。



6 將麥芽汁和酵母倒入消毒過(guò)的1美制加侖(3.8升)瓶中。當(dāng)起始麥汁達(dá)到室溫時(shí)，用漏斗將其轉(zhuǎn)移到你的1美制加侖(3.8升)中。加入1包液體酵母。這被稱為“發(fā)酵”。



7 插入氣閘，讓啤酒發(fā)酵2周。你也可以用帶管子的鎖，把另一端浸在水里。這將使二氧化碳在儲(chǔ)存的兩周內(nèi)逸出。



8 將1盎司(28克)玉米糖放入1美制品脫(0.47升)水中煮15分鐘。這就是啤酒從瓶子里出來(lái)時(shí)起泡的原因。它被稱為“啟動(dòng)糖”。



9 用虹吸管把啤酒從沉淀物中吸到裝瓶桶中。你將需要把你的桶低于1美制加侖(3.8升)瓶的水平和運(yùn)行管道之間的兩個(gè)容器。將玉米糖溶液加入桶中。



10 用虹吸管把桶里的啤酒吸進(jìn)消毒過(guò)的瓶子里。蓋好蓋子。等待6周到2個(gè)月 NTHS打開并喝你的啤酒。



1 查看你所在的縣或州的指導(dǎo)方針，看看在你所在的地區(qū)蒸餾酒精是否合法。用“伊利諾斯州家庭蒸餾法”這樣的詞搜索一下。取決于在哪里 如果你住在這里，你可能需要申請(qǐng)?jiān)S可證才能擁有蒸餾器或釀造自己的烈酒。



2 訂購(gòu)一¹?₂加侖(1.9升)銅蒸餾壺。如果你想釀造更多的酒，你可以購(gòu)買5加侖(19升)的蒸餾器。更大的蒸餾器往往更貴。



3 創(chuàng)造一個(gè)緩慢、穩(wěn)定的熱源。天然氣和丙烷常被用作熱源。確保你的熱源符合防火標(biāo)準(zhǔn)，并且在一個(gè)沒(méi)有其他物體或材料的地方。你也可以在熱源上放一個(gè)水浴來(lái)提高蒸餾物的質(zhì)量。



4 使用杯子和罐子前先消毒。你可以通過(guò)稍微加熱和倒酒來(lái)清潔蒸餾器 ¹?₄一杯(59毫升)醋倒入蒸餾器。加入1湯匙(17克)鹽，并插入一根吸管 需要清洗蒸餾器內(nèi)部。在使用蒸餾器之前，用蒸餾水沖洗干凈。不用的銅會(huì)氧化，所以銅鍋要定期清洗。



5 把你的蒸餾器放在熱源上，或者把水浴器放在熱源上。它應(yīng)該有四分之三被淹沒(méi)。



6 在蒸餾液中加入你想蒸餾成烈酒的葡萄酒。它應(yīng)該能裝滿大約四分之三的容器。



7 把蒸餾罐的蓋子蓋上。用一根管子從蓋子到蓋子 ndenser線圈。將冷水放入冷凝器中。



8 把消毒過(guò)的玻璃杯放在壺嘴下面。組裝好蒸餾器后，把所有配件都擰緊。你可以把它封起來(lái) 如果連接不緊密，就用面粉和水做成的漿糊來(lái)連接。用鋁箔蓋住水浴箱，比如荷蘭烤箱，以減少蒸發(fā)。



9 打開暖氣。你的水浴應(yīng)該加熱到完全沸騰。目標(biāo)是讓壺嘴滴水 每秒一次 一旦它開始蒸餾過(guò)程。調(diào)節(jié)溫度，直到酒精以這個(gè)速度流動(dòng)。10 通過(guò)學(xué)習(xí)前球、頭、心和尾的氣味來(lái)練習(xí)。最好向有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師學(xué)習(xí)。以下是良好的指導(dǎo)方針，通過(guò)實(shí)踐確保安全:

“The fore shots”是指首先流出的酒精。它們含有大量的丙酮和甲醇(一種有毒的酒精，也被稱為甲醇)，并且是co nsidered有毒。它們有一股難聞的氣味，你應(yīng)該把它們和裝它們的杯子一起扔掉。加上頭，它們通常是第一個(gè)50-100毫升的酒精從蒸餾器中出來(lái)。"頭"是用不能用的酒精混合而成的。它可以保存蒸餾2或3次，使其可用。"紅心"是下一個(gè)杯子。它們是由乙醇組成的。目標(biāo)是每1到2秒收集一次。以小玻璃杯的量取出來(lái)使用。心聞起來(lái)應(yīng)該是純潔的?！拔膊俊笔怯盟♂尩囊掖?。它們聞起來(lái)不那么純凈和宜人。你可以把它們保存起來(lái)蒸餾，就像你處理頭部一樣。11 把心形放在玻璃杯里幾天，蓋上粗棉布。多余的丙酮和甲醇會(huì)蒸發(fā)掉。

12 把酒精放在消毒過(guò)的罐子里陳年，直到你準(zhǔn)備喝為止。再蒸餾可以得到更純凈的酒精，但不太安全，因?yàn)榫凭歉叨纫兹嫉摹?