測試酒精含量是家庭釀造的重要組成部分，以確定你的飲料的效力。雖然大多數人會(huì )用比重計來(lái)檢查酒精含量，但你也可以用折光計，它可以測量光線(xiàn)在液體中彎曲的程度，從而確定密度。折射儀可能不那么精確，但它們允許你使用樣品滴，而不是大量。只要你在樣品開(kāi)始發(fā)酵之前和之后進(jìn)行測量，你就可以將你的發(fā)現轉化為對最終酒精含量的估計。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

校準折射儀

1 買(mǎi)個(gè)折光計在線(xiàn)測量酒精含量。折射計是測量co的圓柱形裝置 糖在水中的濃度 基于光在溶液中的折射?？纯醇彝メ勗炀W(wǎng)站，看看他們有什么折光計可供購買(mǎi)。如果你想要內置光源，可以選擇數字折光計。否則，你可以得到一個(gè)需要觀(guān)察外部光源的模擬折射計。折射儀的價(jià)格通常在30美元以上。更昂貴的模型往往比更便宜的模型更準確。
你可以在專(zhuān)業(yè)的家庭釀造店找到折光計。
為了使用折光計測量酒精含量，你需要在它開(kāi)始發(fā)酵之前進(jìn)行測量。你將無(wú)法測量酒精含量 否則，在飲料中。





2 將2-3滴蒸餾水滴在折射儀的玻璃上，蓋上蓋子。打開(kāi)折光計末端的塑料蓋，露出下面的玻璃。用移液管在玻璃杯上滴幾滴蒸餾水，確保它們不會(huì )流失。蓋上塑料蓋子，這樣水就會(huì )均勻地灑在水面上。避免使用水槽里的水，因為它可能含有影響閱讀的添加劑。
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3 把折射儀舉到眼睛前面，讓它指向一個(gè)光源。把折射儀的鏡片貼在眼睛上，把鏡片的另一端對準一盞燈，比如一盞燈或頂燈。當你透過(guò)鏡頭看時(shí)，你會(huì )看到一個(gè)垂直上升的數字比例，背景底部附近有一個(gè)白色的部分，上面有一個(gè)藍色的部分。的horizo 分隔背景中藍色部分和白色部分的一條線(xiàn)是比重計讀數。
如果你有一個(gè)數字折射計，它會(huì )有一個(gè)內置的光，所以你不需要外部光源。

提示:如果你看不清刻度上的數字，旋轉目鏡對焦。

4 如果刻度上的讀數不是0，請調整校準螺釘。檢查在哪兒 在地平線(xiàn)上 一條線(xiàn)穿過(guò)天平。如果它與任一刻度上的0標記不一致，請定位折射儀頂部的校準螺釘。在“0”線(xiàn)以上用螺絲刀逆時(shí)針旋轉，在“0”線(xiàn)以上用螺絲刀順時(shí)針旋轉。校準螺釘可能被塑料帽覆蓋，這樣你就不會(huì )在使用折射儀時(shí)不小心旋轉它。
折光計可能已經(jīng)配有螺絲刀。





5 把玻璃擦干，以防損壞。打開(kāi)折射儀的蓋子，用無(wú)絨超細纖維毛巾擦干玻璃。如果你不能用毛巾把所有的水都擦干凈，讓蓋子打開(kāi)，讓折射儀自然風(fēng)干，這樣就不會(huì )影響以后的讀數。避免在折射儀上留下水或濕氣，因為它可能會(huì )泄漏到機器中，使其在未來(lái)的讀數不準確。





1 放2-3滴未發(fā)酵樣品在折光計上的Ps值。使用糖和水的起始液體，或麥汁，你正在使用你的家庭釀造，并拉一個(gè)小樣本到移液管。打開(kāi)折光計的塑料蓋，在玻璃上滴2-3滴。蓋上蓋子，讓油滴均勻地鋪成薄薄的一層。折射儀最適合測量自釀啤酒或威士忌中的酒精含量。你可以嘗試使用折光計來(lái)測量must，它是用來(lái)釀酒的碎水果，但你可能無(wú)法得到準確的讀數。

提示:許多折光計自動(dòng)調節溫度，但如果您的模型沒(méi)有，請等到未發(fā)酵的樣品達到室溫后再進(jìn)行測量。如果你不這樣做，你可能會(huì )得到一個(gè)不準確的讀數。

2 把折射儀舉到燈前，找到布里克斯的重力讀數。將折射儀的鏡片貼在眼睛上，將鏡片指向光源。如果你看不清天平，轉動(dòng)鏡頭調整焦距?？礃酥?zhù)“糖度%”的刻度，注意 在地平線(xiàn)上 這條線(xiàn)與它相交。把閱讀內容寫(xiě)下來(lái)，這樣你以后就不會(huì )忘記了。白銳度通常在0到30%之間，但它可能會(huì )根據折射儀的型號而變化。您不需要使用標有“SG”或“比重”的一側，因為它將更難以操作 稍后再說(shuō)。



3 液體開(kāi)始發(fā)酵后2-3周再測一次糖度。等到溶液或麥芽汁開(kāi)始發(fā)酵后再進(jìn)行下一次測量，否則你將無(wú)法得到準確的測量結果。再加入2-3滴麥汁 放入折射儀的玻璃，蓋上蓋子。透過(guò)鏡頭，寫(xiě)下時(shí)間 在地平線(xiàn)上 精神線(xiàn)越過(guò)白利度刻度，它應該低于你的初始讀數。你可以在發(fā)酵過(guò)程中的任何時(shí)候進(jìn)行二次讀數。



4 將你的兩個(gè)讀數除以1.04來(lái)糾正它們。由于折射儀有輕微的誤差，把你找到的讀數除以1.04，這是標準校正值。寫(xiě)下你找到的最終結果，四舍五入到小數點(diǎn)后第二位，這樣你就有了最初和最終的布里克斯百分比測量值。例如，如果折光計上的初始白銳度百分比為12，則公式為:12/1.04 = 11.54。如果你發(fā)現最終的Brix百分比是8，那么你的方程就是:8/1.04 = 7.69。



1 將讀數代入最終比重的修正公式。使用公式:1.0000 - (0.0044993 * IB) + (0.011774 * FB) + (0.00027581 * IB2)- (0.0012717 * FB2)- (0.0000072800 * IB3)+ (0.000063293 * FB3)，其中 e IB為修正后的初始白銳度測量值，FB為修正后的最終白銳度測量值。用計算器簡(jiǎn)化方程式，求出最終的估計比重，然后用它來(lái)計算酒精含量。把答案四舍五入到小數點(diǎn)后第三位。例如，如果修正后的初始Brix百分比為11.54，修正后的最終百分比為7.69，則公式為:1.0000 -(0.0044993 * 11.54)+(0.011774 * 7.69)+(0.00027581 *(11.542))-(0.0012717 *(7.692))-(0.0000072800 *(11.543))+(0.000063293 *(7.693))。將公式代入計算器后，最終的比重將是1.018。

小貼士:在家庭釀造網(wǎng)站上有很多在線(xiàn)計算器，你可以輸入白利度值，立即找到比重。你可以在這里找到一個(gè):http://seanterrill.com/2012/01/06/refractometer-calculator/。

2 有限公司用(IB / [258.6 - (IB / 258.2) * 227.1]) + 1反轉第一個(gè)Brix讀數。將修正后的初始Brix百分比代入公式，代替IB，然后將公式輸入計算器。將答案四舍五入到小數點(diǎn)后第三位，就可以求出初始比重，這樣就可以求出酒精濃度 最重要的是。例如，如果第一個(gè)Brix百分比是11.54，則公式為:(11.54 /[258.6 -(11.54 / 258.2)* 227.1])+ 1。當你把這個(gè)方程代入計算器時(shí)，你會(huì )發(fā)現初始比重是1.046。



3 用(76.08 * [IG - FG] / [1.775 - IG]) * (FG / 0.794)計算酒精含量。代入剛算出的初始比重為IG，代入之前算出的最終比重為FG。將公式輸入計算器，并將答案四舍五入到小數點(diǎn)后第三位，即可找到預期的酒精含量 最重要的是 當它完全發(fā)酵后。例如，如果初始比重為1.046，最終比重為1.018，則方程為:(76.08 *[1.046 - 1.018]/[1.775 - 1.046])*(1.018 / 0.794)。把公式輸入計算器后，你的結果是3.747，這意味著(zhù)飲料的酒精含量是3.747%，這就是酒精的含量 保存在100毫升(3.4液盎司)。