米德酒是人類(lèi)已知的最古老的酒精飲料之一。它本質(zhì)上是一種由發(fā)酵的蜂蜜制成的酒，相對容易生產(chǎn)。三種主要原料是水、蜂蜜和酵母，只要有合適的設備，你就可以在家里制作自己的蜂蜜酒。最初的配方需要加入蜂蜜草(蜂蜜草)，否則它被稱(chēng)為蜂蜜酒。食譜如下。

原料
1加侖(3.8升)無(wú)氯水
3磅(1.4公斤)蜂蜜
1克白葡萄酒酵母
1磅(0.45公斤)新鮮水果(可選)
一杯(約25克)新鮮香草(可選)
2湯匙(~3克)干香草(可選)
2湯匙(約14克)香料(可選)

產(chǎn)生1加侖(3.8升)蜂蜜酒

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

開(kāi)始

1 準備一個(gè)基本的沖泡工具。你需要一些基本的設備來(lái)制作蜂蜜酒。你可以從釀造用品商店和網(wǎng)上找到基本的家庭釀造工具。該試劑盒應包括:一個(gè)桶或瓶子容納發(fā)酵的蜂蜜酒。的有限公司 容器上還應該有一個(gè)氣閘，以使發(fā)酵過(guò)程中釋放的氣體逸出容器 保持容器密封，避免污染。
一個(gè)比重計，可以讓你計算酒精體積(ABV)水平，看看這批酒是否仍在發(fā)酵。
一個(gè)虹吸管，可以讓你轉移液體，而不會(huì )干擾積聚的沉積物。
裝瓶設備，如開(kāi)瓶器和玻璃瓶或軟木塞和酒瓶，這樣你就可以裝瓶你的成品蜂蜜酒。





2 使用三葉草我需要一個(gè)傳統米德部分。不同類(lèi)型的ho 蜂蜜酒可以為你的蜂蜜酒添加不同的風(fēng)味，所以選擇一種你喜歡的。三葉草何 Ney是最基本的ho 你會(huì )在雜貨店找到的。它有經(jīng)典的甜臀 它的味道，是一個(gè)偉大的ho 用來(lái)做蜂蜜酒。你可以選擇不同的類(lèi)型 需要改變蜂蜜酒的香味和味道。橙花 內伊會(huì )加入橙子的味道。
蕎麥何 內糖蜜有強烈的味道，類(lèi)似于糖蜜。
野花何 內伊可能是當地花卉來(lái)源的隨機混合，而且味道可能無(wú)法預測。
對于一加侖(3.8升)的蜂蜜酒，你至少需要3磅(1.4公斤)的蜂蜜，所以要確保你得到足夠的蜂蜜!
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3 加入水果、香草和香料來(lái)改變蜂蜜酒的味道。你也可以使用新鮮的水果和香料來(lái)操縱和改變你的蜂蜜酒的味道。像肉豆蔻和丁香這樣的香料，像藍莓或櫻桃這樣的水果，還有像檸檬這樣的草藥 草和羅勒可以極大地改變你的蜂蜜酒的味道，并賦予它獨特的個(gè)性。只是要確保不要超過(guò)蜂蜜酒的天然甜味。生姜、香草、柑橘皮、香菜、肉桂、肉豆蔻，甚至巧克力都可以加入蜂蜜酒中，以改變其味道和香氣的特點(diǎn)。
使用新鮮水果而不是干燥或脫水的水果，因為它們會(huì )影響發(fā)酵過(guò)程。





4 使用白葡萄酒酵母發(fā)酵蜂蜜酒酵母是制作蜂蜜酒的三種主要原料之一，所以它是 選擇合適的蜂蜜酒很重要。白葡萄酒的酵母菌發(fā)酵速度快，使酒香更加突出 蜂蜜酒的特點(diǎn)。你可以在釀酒用品商店和網(wǎng)上找到白葡萄酒酵母和其他酵母。你可以使用其他類(lèi)型的酵母，但它們會(huì )有不同的結果和風(fēng)味。例如，香檳酵母會(huì )產(chǎn)生更高的ABV，而紅酒酵母則非常適合蜂蜜酒，因為它含有很多新鮮水果 更好地分解新鮮的糖。
你也可以使用標準的面包酵母作為一種簡(jiǎn)單的選擇，它會(huì )給你一個(gè)光滑的蜂蜜酒，而不會(huì )改變酒的特點(diǎn) 內伊的味道。





5 在一大鍋水中煮沸所有的釀造設備。所有用于制作蜂蜜酒的設備和器具都必須完全消毒。一種簡(jiǎn)單的方法是將所有你要使用的設備煮沸5分鐘，或者使用許多家庭釀造工具附帶的特殊消毒劑。任何細菌或細菌 進(jìn)入體內的污染物會(huì )毀掉一整批蜂蜜酒。對你可能使用的任何勺子、管子、瓶子、容器或其他器具進(jìn)行消毒。
一定要用你使用的任何清潔溶液沖洗你的設備，因為這會(huì )引入不必要的化學(xué)物質(zhì)，破壞你的蜂蜜酒的味道。





1 將1美制加侖(3.8升)的水和3磅(1.4千克)的水混合在你的桶或瓶子里喝。制作蜂蜜酒的第一步是一種混合物，叫做“must”。在一個(gè)大鍋里把水燒開(kāi)，然后加入co 用容器發(fā)酵蜂蜜酒，然后加入蜂蜜攪拌。不要加ho 把蜂蜜放到沸水鍋里，否則會(huì )改變蜂蜜的味道 蜂蜜可能會(huì )粘在鍋底上，一定要弄干凈 奈伊在繼續前進(jìn)之前已經(jīng)和水完全結合了。



2 加入水果、香料和香草必須的容器。 o 從那時(shí)起 內膽和水完全混合，你可以把水果和香料加進(jìn)去。將新鮮水果放入混合物中，不要打碎或攪混水果，以免改變蜂蜜酒的顏色。將裝滿(mǎn)香料和草藥的茶包加入液體中，攪拌一下。對于新鮮水果，每1加侖(3.8升)的水加1磅(0.45千克)。對于像肉豆蔻和肉桂這樣的香料，每1加侖(3.8升)的水加入2湯匙(~14克)。對于新鮮的香草，每1加侖(3.8升)的水加1杯(~25克)。對于干香草，每1加侖(3.8升)水加入2湯匙(~3克)。



3 使用一個(gè)液體比重計以檢查必須的比重。當你把這些成分混合成濃湯后，你可以用比重計來(lái)測量混合物的比重。這將使您確定潛在的酒精含量 你的蜂蜜酒。這是我 在加入酵母之前，檢查酵母的重力是很重要的，因為很難改變混合物 一旦酵母開(kāi)始發(fā)酵麥芽酒。英航的 你必須在某個(gè)地方在線(xiàn)閱讀 比重計上的E值在1.060和1.120之間。



4 把酵母加入酵母中。 o 一旦你有了你想要的味道和ABV，是時(shí)候加入酵母了。一袋標準的釀造酵母足以釀造5加侖(19升)的蜂蜜酒，所以如果你沒(méi)有啤酒，就用1克(或五分之一袋) 只釀造1加侖(3.8升)蜂蜜酒。只需將酵母攪拌到酵母中，并將其充分混合。加入太多的酵母會(huì )導致 只是使發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行得快一點(diǎn)，不會(huì )損壞或改變你的蜂蜜酒的味道。



5 密封容器集裝箱必須附有帶橡膠塞的氣閘。當酵母中的酶開(kāi)始分解蜂蜜中的糖時(shí)，就會(huì )釋放出積聚在蜂蜜中的氣體 容器和潛在的爆炸。用橡膠塞蓋住容器的開(kāi)口，然后把氣閘的閥桿塞進(jìn)橡膠塞的孔里，然后把它們都塞進(jìn)容器的開(kāi)口。這是我 重要的是，你有一個(gè)氣閘，這樣你就可以釋放氣體，同時(shí)保持蜂蜜酒免受任何污染。不管你用的是塑料制品 容器或玻璃瓶，它需要密封以便發(fā)酵過(guò)程可以開(kāi)始，并且需要氣閘讓氣體逸出。



1 攪勻在最初的48小時(shí)內，每天裝容器兩次以開(kāi)始發(fā)酵。為了開(kāi)始發(fā)酵過(guò)程，你需要在最初的48小時(shí)內每天混合兩次原料，但不要超過(guò)這個(gè)時(shí)間。確保你用來(lái)攪拌混合物的任何器具都是完全消毒的，這樣你就不會(huì )把任何細菌帶入水中 還是蜂蜜酒。把混合物攪拌一段時(shí)間 大約2分鐘左右，一定要密封 當你完成的時(shí)候，容器。如果你是在瓶子或容器中發(fā)酵蜂蜜酒 容器頂部有一個(gè)狹窄的開(kāi)口，你可以輕輕搖動(dòng)它 用容器攪拌。



2 等待10天，然后將蜂蜜酒虹吸到一個(gè)干凈的容器中容器從頂部開(kāi)始。在發(fā)酵過(guò)程中，容器底部會(huì )形成一層沉淀物。使用吸管 用軟管或管子將蜂蜜酒轉移到另一個(gè)清潔的容器中 容器將其與沉積物分離。放置co 將蜂蜜酒的容器放在較高的表面，在蜂蜜酒中插入虹吸軟管，上下?lián)u動(dòng)軟管，開(kāi)始將液體流到干凈的容器中 集裝箱下面。放置吸管 寧管在液體的頂部，這樣你就不會(huì )轉移任何沉淀物。清潔公司 容器應該足夠大，能夠容納所有的蜂蜜酒。如果新公司 容器沒(méi)有橡膠塞和氣閘，你可以把沉淀物從原來(lái)的容器里清理出來(lái)，消毒，然后把蜂蜜酒加回去 ntinue發(fā)酵。再次用比重計檢查ABV，以跟蹤發(fā)酵的進(jìn)度。確保新公司 容器已消毒。



3 密封干凈的容器裝容器，讓它靜置至少4周。 o 既然你吸了 將蜂蜜酒倒入容器中，將其與沉淀物分離，密封新瓶 裝有氣閘的容器，可以讓氣體逸出。存儲co 在溫暖干燥的地方存放幾周 繼續發(fā)酵過(guò)程。最終，沉積物會(huì )聚集在海底 再用容器將液體虹吸到另一個(gè)干凈的容器中 容器將其從沉積物中分離出來(lái)。在發(fā)酵過(guò)程中，虹吸或“貨架”將蜂蜜酒從收集的沉淀物中分離出來(lái)可能需要重復幾次。重復發(fā)酵過(guò)程，直到蜂蜜酒清澈無(wú)霉 ng多云。



4 檢查酒精含量把蜂蜜酒裝瓶前。在你的蜂蜜酒發(fā)酵了至少幾個(gè)星期后，就可以裝瓶了。但是你需要用比重計再測一次讀數 確認酒精體積(ABV)是什么 你希望它是。不同的品嘗蜂蜜酒會(huì )有不同的讀數:干品嘗蜂蜜酒的讀數在0.099到1.006之間。中等口味的蜂蜜酒，微甜微干，讀數在1.006到1.015之間。甜蜂蜜酒的價(jià)格將在1.012 ~ 1.020之間。非常甜的蜂蜜酒在任何地方都能讀到 1點(diǎn)02分。



5 從下往上裝滿(mǎn)你的瓶子。 o 當你的蜂蜜酒完成并準備好最后裝瓶時(shí)，用虹吸管將蜂蜜酒從容器中轉移出來(lái)。從底部放一段油管 將蜂蜜酒放入空瓶底部，在蜂蜜酒中上下?lián)u動(dòng)軟管以開(kāi)始流動(dòng)，并從底部向上裝滿(mǎn)瓶子，以盡量減少暴露于氧氣。裝完后立即蓋上瓶蓋或塞上軟木塞。你想什么時(shí)候喝蜂蜜酒就什么時(shí)候喝，但是酒 時(shí)間越久，味道就越好。瓶和設備必須消毒，以避免污染或損壞蜂蜜酒。儲存在陰涼的地方，遠離陽(yáng)光直射，你的蜂蜜酒可以持續長(cháng)達2年!