梅斯卡爾是一種從龍舌蘭植物中蒸餾出來(lái)的烈酒，主要產(chǎn)于瓦哈卡州。它以其獨特的煙熏味而聞名，這種煙熏味是在蒸餾過(guò)程中使用的生產(chǎn)方法中產(chǎn)生的。它通常被誤認為龍舌蘭酒，但實(shí)際上，龍舌蘭酒在技術(shù)上是梅斯卡爾的一種。你可以享受梅斯卡爾的泥土和煙熏的特點(diǎn)，直接喝，使梅斯卡爾瑪格麗塔，或創(chuàng )造一個(gè)瓦哈卡雞尾酒的最后。

你應該知道的事情
如果你有的話(huà)可以用jicarita來(lái)幫助打開(kāi)mezcal的煙熏香氣(使用老式的) 如果沒(méi)有jicarita，就喝一杯)。
你可以直接喝梅斯卡爾，但要用灑上古薩諾鹽的橙輪來(lái)裝飾，以增強這種酒的口感、味道和香氣。
Replac 在瑪格麗塔酒中加入龍舌蘭酒，再配上梅斯卡爾，這是一款煙熏味更濃、酒體更豐滿(mǎn)的酒。
最后的瓦哈坎人是一款標志性的梅斯卡爾雞尾酒;你需要梅斯卡爾，酸橙汁，馬拉斯奇諾酒和綠色黃綠色來(lái)混合。

原料

喝梅斯卡爾純凈水

2液盎司(59毫升)mezcal
半個(gè)橙子
撒上蟲(chóng)鹽

做一份

制作梅斯卡爾瑪格麗塔

2液盎司(59毫升)mezcal
1液盎司(30毫升)新鮮酸橙汁
¹?₂15毫升龍舌蘭糖漿
冰
酸橙輪裝飾

做一份

創(chuàng )造最后的瓦哈卡雞尾酒

³?₄液體盎司(22毫升)mezcal
³?₄22毫升鮮榨酸橙汁
³?₄液體盎司(22毫升)luxardo maraschino
³?₄綠黃綠色液體盎司(22毫升
切成薄片的墨西哥胡椒作為裝飾
冰

做一份

步驟
方法 一：方法1 / 3:

喝梅斯卡爾純凈水

1 將2液盎司(59毫升)mezcal倒入jicarita中。這個(gè)粘土杯的形狀可以讓你在喝一口之前品嘗和探索梅斯卡爾的香氣。梅斯卡爾是一種包括煙熏、水果和蔬菜在內的各種口味的烈酒，這意味著(zhù)要慢慢享受。如果你是第一次接觸梅斯卡爾，建議你從便宜的一瓶開(kāi)始熟悉它的味道。
如果你沒(méi)有jicarita，你可以喝老式的mezcal ned玻璃。然而，由于jicarita的設計，你可能無(wú)法從香氣中獲得同樣的體驗。





2 飾以撒有沙沙的橙輪。salde gusano是鹽和辣椒粉的混合物。這些香料是用來(lái)增強泥土味的 mezcal的ne。正宗的薩爾德古薩諾也有 含有龍舌蘭植物的烤蟲(chóng)。
你可以用鹽和磨碎的干辣椒代替古薩諾，但記住，味道可能會(huì )與古薩諾略有不同。
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3 在室溫下飲用。直接喝梅斯卡爾的最佳方式是不加冰。在室溫下直接飲用梅斯卡爾是體驗其豐富多彩的風(fēng)味和香氣的最佳方式。




4 喝一小口，在嘴里漱口。這會(huì )打開(kāi)你的味覺(jué)，讓你的味蕾適應最初的灼燒感。為了體驗更多的味道，在喝了一小口梅斯卡爾后，咬一口橙色裝飾。梅斯卡爾意味著(zhù)慢慢享受，不應該把它當作一個(gè)鏡頭。




5 傳統的梅斯卡爾瓦哈卡部分tlayuda．由于梅斯卡爾是一種清澈的烈酒，它可以搭配各種菜肴。然而，要想品嘗到正宗的梅斯卡爾，你應該搭配墨西哥菜。試著(zhù)堅持吃那些能讓你變辣的菜 包括肉，奶酪，和智利帶出梅茲卡爾的廣泛的味道。其他可以搭配mezcal的菜肴還有萵苣或藜麥沙拉。





1 將2液盎司(59毫升)的mezcal加入加冰的雞尾酒調酒器中。不銹鋼調酒器應該加冰到二分之一到三分之三。這將有助于在你上飲料之前冷卻所有的原料?，F在還不需要把梅斯卡爾和冰搖在一起。梅斯卡爾有一種獨特的煙熏味，與瑪格麗塔酒中的柑橘味搭配得很好。



2 將酸橙汁和龍舌蘭糖漿加入搖壺中。放入1液盎司(30毫升)酸橙汁和 ¹?₂將15毫升龍舌蘭糖漿倒入搖壺中。酸橙汁和龍舌蘭用來(lái)增強梅斯卡爾的煙熏味，并為原本干燥的雞尾酒增添一點(diǎn)甜味。你可以制作龍舌蘭糖漿，將淡龍舌蘭溶解在等量的熱水或沸水中。如果你沒(méi)有雞尾酒調酒器，可以用玻璃瓶或有螺旋蓋的瓶子。



3 將混合物搖10-30秒。將攪拌器蓋緊，用力搖動(dòng)混合液。你要讓配料充分混合，讓冰塊完全冷卻液體。你的雞尾酒好了 一旦振動(dòng)器的外部形成了一層薄薄的霜。



4 將混合物濾入雞尾酒杯。雞尾酒調酒器的蓋子上有一個(gè)內置的過(guò)濾器。將杯口朝下，將搖酒器倒過(guò)來(lái)，將雞尾酒濾入玻璃杯中。任何雞尾酒杯都適合這款干瑪格麗塔酒。這款雞尾酒可以直接上，也可以加冰塊，隨你喜歡。這是一個(gè)偉大的飲料嘗試，如果你是新的世界梅斯卡爾。它能讓你體會(huì )到它的樸實(shí)和微妙 在熟悉的環(huán)境中學(xué)習。



5 飾以酸橙輪，配以墨西哥玉米卷和鱷梨醬。你的梅斯卡爾瑪格麗塔酒的味道與牛肉、魚(yú)或牛肉玉米卷非常搭配。試著(zhù)加一些鱷梨醬來(lái)增強梅斯卡爾的香料和酸橙味。你應該試試季節性的 加入黑胡椒、辣椒或酸橙的寧寧可以為你的雞尾酒增色。



1 把你的雞尾酒杯放進(jìn)冰箱冷藏。把玻璃杯放在冰箱里，等待它達到32°F(0°C)。為了稍微加快這一過(guò)程，你可以在把杯子放進(jìn)冰箱之前，用濕紙巾把它包裹起來(lái)。冷卻你的杯子會(huì )讓你的雞尾酒保持低溫 攪拌一下，不要讓你的飲料被融化的冰沖淡。



2 將梅斯卡爾和酸橙汁倒入加冰的搖壺中。結合你的 ³?₄22毫升mezcal和 ³?₄1盎司(22毫升)酸橙汁倒入不銹鋼搖酒器中。加入梅斯卡和酸橙汁后，在搖壺里加滿(mǎn)三分之二的冰。使用液體量杯或2液盎司(59毫升)的小玻璃杯來(lái)測量你的液體。如果你沒(méi)有雞尾酒搖壺，你可以用一個(gè)玻璃瓶或一個(gè)有螺旋蓋的瓶子來(lái)混合你的成分。鮮榨的酸橙汁味道更好，但如果你需要，你也可以使用預榨的酸橙汁。你可以選擇自己榨1-2個(gè)酸橙汁。



3 加入馬拉斯奇諾葡萄酒和綠色黃綠色葡萄酒。的 ³?₄1盎司(22毫升)馬拉斯奇諾酒和 ³?₄2盎司(22毫升)黃綠色葡萄酒，都應該添加到搖床 含有梅斯卡，酸橙汁和冰塊。如果你想讓你的飲料更辣，你可以加入一片塞拉諾辣椒來(lái)增加飲料的辣味。馬拉斯奇諾葡萄酒和綠色黃綠色葡萄酒可以在當地的酒類(lèi)商店買(mǎi)到。如果你喜歡更辣的飲料，可以再加一片辣椒片或一點(diǎn)辛辣的苦味。



4 搖一搖帳篷大約20秒。一定要用力搖晃，使液體和它們的味道完全混合。你應該去 繼續搖晃，直到振動(dòng)器的外部開(kāi)始結霜。激振器外部的霜應該在一個(gè) 大約20秒 震動(dòng)的頻率。



5 過(guò)濾咖啡把帳篷放進(jìn)冰鎮的雞尾酒杯里。對于這種特殊的飲料，你應該加倍過(guò)濾。當你從搖酒器中倒出雞尾酒時(shí)，在雞尾酒杯上拿一個(gè)細孔過(guò)濾器。雙重過(guò)濾只是增加了一個(gè)過(guò)濾器，以防止任何成分進(jìn)入你的飲料。雙重過(guò)濾會(huì )去除任何果肉或其他成分，你不想讓你的飲料。如果你沒(méi)有細孔過(guò)濾器，在你慢慢倒雞尾酒的時(shí)候，在杯子上面放一塊粗棉布。



6 用胡椒粉片裝飾，配上瓦哈卡摩爾醬。好的一面是 使用冰鎮杯的好處是，你不必急于喝完你的飲料。和大多數梅斯卡爾飲料一樣，最后的瓦哈卡人應該慢慢喝，品嘗每一種味道。由于這種飲料的辛辣，它很適合搭配牛肉、雞肉或涂有辛辣紅鼴鼠醬的魚(yú)。如果你不喜歡辣，就不要放胡椒粉了。