沒(méi)有什么比一杯蛋酒更能體現“節日精神”了!它嘗起來(lái)像圣誕節，當你把一些簡(jiǎn)單的食材結合起來(lái)，你就有了一個(gè)全家都能享受的大餐。學(xué)習如何為你的家人制作簡(jiǎn)單的蛋酒，一個(gè)傳統的批量足夠一個(gè)聚會(huì )，或一杯冰蛋酒享受你自己。

原料

簡(jiǎn)單的蛋

做8份

4個(gè)蛋黃
一杯(240毫升)牛奶
一杯(240毫升)奶油
半杯(120毫升)白糖
半茶匙(2.5毫升)香草精
1 / 4茶匙(1.25毫升)肉豆蔻
1 / 4茶匙(1.25毫升)肉桂
3 / 4杯(180毫升)朗姆酒或白蘭地

交付最終蛋酒

做24份

12個(gè)大雞蛋
4杯半(1升)牛奶
1.5品脫(710毫升)鮮奶油
1?杯(360毫升)糖
碎肉豆蔻，根據口味
3杯(710毫升)波旁威士忌、白蘭地或黑朗姆酒

淡冰蛋奶酒

做兩份

1到2杯(240到480毫升)冰塊
2個(gè)小雞蛋
半茶匙(2.5毫升)肉桂
四分之一杯(60毫升)龍舌蘭花蜜
1杯半(360毫升)杏仁奶
3液盎司(90毫升)干邑
3液盎司(90毫升)朗姆酒
2液盎司(60毫升)奶油雪利酒

步驟
方法 一：方法1 / 3:

制作簡(jiǎn)易蛋奶酒

1 制作牛奶混合物。在一個(gè)大燉鍋中，將牛奶、肉豆蔻、肉桂和香草混合。用中低火煮，直到混合物沸騰，偶爾攪拌一下。煮沸時(shí)不攪拌牛奶混合物會(huì )導致它燃燒并粘在鍋底，這可能會(huì )破壞你的蛋酒的味道。





2 做蛋液。在一個(gè)大碗里，將蛋黃和糖混合，攪拌至松軟。如果使用電動(dòng)打蛋器，用低速將雞蛋混合物打一到兩分鐘。
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3 慢慢地把牛奶混合物加入雞蛋混合物中煮。將牛奶混合物攪拌到室溫下的雞蛋混合物中，直到配料完全混合。將混合好的混合物倒回鍋中。用中火煮，直到它變稠，這需要 大約三到五分鐘。雞蛋必須回火，這意味著(zhù)它是 將牛奶混合物逐漸加入室溫下的雞蛋混合物中是很重要的。過(guò)快地混合或直接將雞蛋加入熱燉鍋會(huì )導致雞蛋凝固，破壞蛋酒。





4 把蛋奶酒從爐子上拿出來(lái)。在室溫下冷卻一段時(shí)間 大約一兩個(gè)小時(shí)，或者直到混合物本身達到室溫




5 加入剩下的配料。加入奶油和朗姆酒或白蘭地。把蛋奶酒拌勻。你可以選擇不含酒精的朗姆酒或白蘭地。然而，請記住，不含酒精的蛋奶酒會(huì )變質(zhì)得更快，所以在喝之前不要存放太久。





6 用保鮮膜蓋緊蛋奶酒。冷藏一夜，讓味道融合在一起，配上肉豆蔻碎和肉桂棒裝飾。蛋奶酒最好在幾天內享用。將未使用的部分冷藏，一周后扔掉，或者如果蛋奶酒產(chǎn)生臭味。





1 把蛋清和蛋黃分開(kāi)。在碗里把每個(gè)雞蛋打成兩半，輕輕地把蛋黃從一個(gè)蛋殼轉移到另一個(gè)蛋殼，讓蛋清掉下來(lái) 倒進(jìn)碗里。將剩下的蛋黃轉移到另一個(gè)中等大小的攪拌碗中。把一個(gè)雞蛋的蛋白分離到一個(gè)小碗里是個(gè)好主意，如果分離成功(沒(méi)有蛋黃進(jìn)來(lái))，就把那個(gè)雞蛋的蛋白倒入大碗里。對每個(gè)雞蛋都重復這個(gè)過(guò)程，以盡量減少將未分離的蛋黃或蛋殼碎片加入主攪拌碗的風(fēng)險。如果你的蛋清中有蛋黃，那就把它留到早餐吧:蛋清煮的時(shí)候不會(huì )打散 被蛋黃污染了。



2 把蛋白和糖打勻。使用電打器，將蛋清調到中速，打至蛋清變白并起泡。加入一半的糖，攪拌直到形成柔軟的峰狀。從技術(shù)上講，你可以用打蛋器來(lái)代替電打蛋器，但這個(gè)過(guò)程會(huì )花費更多的時(shí)間和精力。當你把攪拌器移開(kāi)時(shí)，“軟峰”應該剛開(kāi)始保持形狀，但一兩秒鐘后它們就會(huì )融化回蛋白中。



3 把蛋黃和糖混合。把剩下的一半糖和蛋黃混合在另一個(gè)碗里。用打蛋器把混合物打勻。



4 混合雞蛋混合物。用鍋鏟將蛋黃輕輕拌入打好的蛋清中，慢慢倒入。這樣做的目的是為了保持蛋白的蓬松性，這意味著(zhù)你可以攪拌得太快或用力過(guò)猛。



5 加入朗姆酒、牛奶和一半奶油。慢慢地把朗姆酒倒入蛋液中，用抹刀輕輕地把它折疊起來(lái)。如果你給孩子們喝蛋酒，或者你更喜歡不含酒精的蛋酒，你可以不加酒精。接下來(lái)，將牛奶和一半奶油慢慢加入碗中，輕輕攪拌。從4杯(1升)牛奶開(kāi)始，然后再加一些來(lái)調節稠度。如果你添加酒精，你可能不需要更多的牛奶。一些廚師建議在加入雞蛋混合物之前先加熱牛奶和奶油，以幫助雞蛋變稠并稍微煮熟。如果你擔心 關(guān)于吃生雞蛋，請遵循以下步驟。嘗一嘗蛋奶酒，再決定是否再加點(diǎn)酒。對于較厚的蛋奶酒，減少一半的牛奶量。



6 攪打蛋奶酒。在另一個(gè)中等大小的碗中攪拌備用的一半奶油，直到幾乎變硬，然后輕輕地將攪打過(guò)的奶油加入混合物中。將完成的蛋奶酒轉移到一個(gè)大的潘趣碗中食用。硬的山峰應該是堅固的，當你把攪拌器拿開(kāi)的時(shí)候不應該坍塌。



7 盛在透明玻璃杯中，淋上鮮奶油。磨碎或撒一些肉豆蔻在上面，很漂亮。你可以把剩菜安全地保存在一個(gè)密封的盤(pán)子里，放在冰箱里幾天或一周。



1 把牛奶和冰混合。在攪拌器中加入半滿(mǎn)的冰塊。倒入杏仁奶。把牛奶和冰混合，直到牛奶變得光滑多泡沫。杏仁奶使得這個(gè)版本的蛋奶酒適合乳糖不耐癥的客人。如果愿意，你可以把杏仁奶換成豆奶、牛奶或其他堅果奶，稍微扭轉一下。



2 將雞蛋、龍舌蘭花蜜和肉桂混合。在另一個(gè)碗里，用打蛋器混合雞蛋和龍舌蘭花蜜，確保它們完全混合。加入肉桂粉。因為你不能加熱這個(gè)食譜，所以使用巴氏消毒雞蛋來(lái)減少食源性疾病的風(fēng)險是至關(guān)重要的。



3 把剩下的配料混合。將蛋液、干邑、朗姆酒和奶油雪利酒倒入攪拌機。把這些原料打成糊狀，直到它們變得光滑。如果給未成年人或者你喜歡不含酒精的蛋酒，就不要加酒精。



4 端上蛋奶酒。將蛋奶酒倒入玻璃杯中，用吸管盛出。當你想要喝點(diǎn)清淡新鮮的東西時(shí)，這款冰蛋奶酒是一款美味的圣誕大餐。因為雞蛋還是生的，所以最好在制作后不久就享用這款蛋酒，但你可能可以把它儲存在一個(gè)密封的容器里 如果有剩菜，可以在冰箱里放幾天。但是，如果蛋奶酒有一種奇怪的氣味或質(zhì)地，就扔掉它。