許多人都被自己制作酒精飲料的想法所吸引。幸運的是，用蔗糖制造酒精既簡(jiǎn)單又便宜。你需要一個(gè)發(fā)酵容器，糖，發(fā)酵過(guò)程中的酵母，以及凈化酒精的能力。一旦你生產(chǎn)出酒精，你就可以用它來(lái)釀造烈酒或混合飲料。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

建造船舶

1 使用可安全使用的材料。你應該。 只使用食品級塑料桶或玻璃瓶作為發(fā)酵容器。確保蓋子也是食品級的。7.5加侖(28升)的容器將允許5.5至6加侖(21至23升)的批次。請記住，你可能偶爾 最后需要攪拌一下，所以繼續 桶之類(lèi)的容器通常是理想的。




2 留出額外的空間。你需要一個(gè) 在一個(gè)7.5加侖(28升)的容器中大約1.5到2加侖(5.7到7.6升)的空間。這為發(fā)酵過(guò)程中形成的泡沫和氣體留出了空間。如果你沒(méi)有留下足夠的空間，壓力就會(huì )積聚，從而擊破容器上的蓋子，導致污染。廣告




3 準備蓋子。你需要在蓋子上開(kāi)一個(gè)大小合適的洞，用來(lái)裝橡膠圈和氣閘。把密封圈推入孔中。然后把氣閘裝進(jìn)密封圈的頂部。在蓋子的唇部周?chē)惭b橡膠墊圈，使蓋子與容器之間形成密封。




4 清潔和/或消毒設備。發(fā)酵容器(玻璃容器的橡膠塞或塑料桶的蓋子)，氣閘和一個(gè)大勺子應該清潔和消毒。將發(fā)酵容器裝滿(mǎn)消毒劑，如用于釀造和釀酒的碘伏。所有這些都可以在家庭釀造和釀酒店買(mǎi)到。




1 確定要用多少糖(蔗糖)。更多的糖會(huì )產(chǎn)生更多的酒精，只要酵母能處理所有的糖。如果你想要一個(gè)較弱的批次(少酒精)，你可以用更少的糖。一般來(lái)說(shuō)，每包酵母都有說(shuō)明可以使用多少糖的說(shuō)明。如果做兩批，一定要用兩倍的酵母(兩包)。



2 把糖溶解。把糖混合到一鍋溫水中溶解。你可以用自來(lái)水或瓶裝水。水應該是a 大約90°F(32°C)。使用大約7到9公斤(15到20磅)的糖。要使用更清潔的酒精，請使用純凈水。



3 把糖溶液倒入容器中。當所有的糖都被溶解后，小心地將糖和水的溶液倒入塑料桶或玻璃瓶中，作為發(fā)酵容器使用。對于一個(gè)7.5加侖(28升)的容器，倒入1.5至2加侖(5.7至7.6升)的溶液。這種糖會(huì )被酵母分解產(chǎn)生酒精。在發(fā)酵之前沒(méi)有必要對蔗糖溶液進(jìn)行滅菌，但如果需要的話(huà)，可以通過(guò)將蔗糖溶液煮沸15到20分鐘來(lái)完成?？紤]到一些水會(huì )蒸發(fā)，所以在煮沸前再加一點(diǎn)水。



4 加入酵母。打開(kāi)酵母包，將酵母倒入糖水溶液中。如果用塑料桶，攪拌均勻。使用一個(gè)消毒的，干燥的漏斗，以幫助防止混亂時(shí)，將酵母添加到一個(gè)狹窄的開(kāi)瓶。用一包酵母。更多的酵母可以加快這一過(guò)程，但它不會(huì )導致更高的酒精產(chǎn)量。在酵母冷卻之前不要把它放進(jìn)糖水里。如果水太熱就會(huì )殺死酵母。



5 等一天。在發(fā)酵的最初幾天，酵母會(huì )消耗大部分能量來(lái)繁殖自己。因為這個(gè)過(guò)程需要氧氣，所以在開(kāi)始的24小時(shí)內不要蓋蓋子。如果你立即切斷酵母的供氧，發(fā)酵過(guò)程將會(huì )持續很長(cháng)時(shí)間 憤怒和可能緩慢地進(jìn)行。



6 把蓋子固定在桶上。如果使用的是塑料桶，請將桶蓋用力推緊 放入桶內，形成密封。這可能有點(diǎn)困難，可能需要一些杠桿作用。密閉的密封對適當的發(fā)酵是必要的。發(fā)酵是一種厭氧(缺氧)過(guò)程。



7 向氣閘加水。如果你還沒(méi)有準備好，用塑料桶的話(huà)，把氣閘推到蓋子上。如果使用玻璃瓶，現在是時(shí)候推動(dòng)氣閘通過(guò)鉆橡膠塞和塞在玻璃瓶的嘴舒適。在氣閘內部加入清水或伏特加，這樣二氧化碳就可以從發(fā)酵溶液中釋放出來(lái)，而空氣則被擋在外面。的滴 可用氧中的磷會(huì )導致酵母停止繁殖并開(kāi)始產(chǎn)生乙醇和二氧化碳。



8 讓混合物發(fā)酵。保持環(huán)境溫度70 ~ 80°F(21 ~ 27℃)。這個(gè)溫度將促進(jìn)酵母的最佳性能。這需要一段時(shí)間。 酵母大約需要兩到十天的時(shí)間來(lái)產(chǎn)生酒精。所需的時(shí)間將根據所使用的酵母類(lèi)型和添加的糖量而變化。這需要時(shí)間。 讓更多的蔗糖完全發(fā)酵。



9 停止進(jìn)程。在活躍發(fā)酵過(guò)程中，氣閘會(huì )產(chǎn)生很多氣泡。氣泡會(huì )隨著(zhù)發(fā)酵速度的減慢而減慢，當全部或大部分蔗糖發(fā)酵完成時(shí)氣泡會(huì )完全停止。如果你不確定，那就再放一兩天。o 發(fā)酵結束后，就是凈化酒精的時(shí)候了。



1 澄清發(fā)酵的酒精液體。發(fā)酵完成后，使用精制劑，如魚(yú)膠去除懸浮酵母和其他可能存在的物質(zhì)。試著(zhù)找一種不會(huì )脫落的魚(yú)片 含有亞硫酸鹽，因為有些人對亞硫酸鹽過(guò)敏。添加后，用蓋子或塞子和氣閘重新密封發(fā)酵罐，讓液體澄清兩到三天。每5加侖(19升)批次使用0.5至1.0克魚(yú)膠。



2 虹吸或倒出酒精液體。用虹吸管或小心地將液體倒入玻璃瓶或其他密封容器中 容器，如科尼利厄斯酒桶把不需要的沉淀物留在發(fā)酵容器里。您也可以將液體倒入墊或膜過(guò)濾器，如葡萄酒過(guò)濾器，以進(jìn)一步澄清液體并去除殘留的酵母。把酒精裝瓶保存。不要將酒精液體儲存在瓶子里超過(guò)一個(gè)月 因為隨著(zhù)時(shí)間的推移它會(huì )被氧化。如果需要，可以通過(guò)碳過(guò)濾器過(guò)濾。使用食品級碳過(guò)濾器去除不需要的揮發(fā)物，進(jìn)一步凈化酒精。如果在此之前添加了香料，不要使用碳過(guò)濾器，因為它很可能會(huì )去除味道。



3 負責任地飲酒。直接將酒精添加到叢林果汁中或添加利口酒調味料。你也可以在密封的瓶子里陳化酒精來(lái)改善味道，尤其是在制作利口酒的時(shí)候。新瓶裝啤酒可以在家庭釀造店找到。重復使用酒瓶、酒瓶和啤酒瓶，或者使用玻璃瓶。