蔥花幾乎可以為任何菜肴增添色彩和風(fēng)味。如果你不確定蔥的哪一部分該用，或者怎么切，先決定你要把蔥放在什么地方。例如，如果你在尋找一個(gè)經(jīng)典的裝飾，把綠色的末端切成細圈，撒在食物上。如果你想在拉面或湯里加入薄薄的蔥絲，可以縱向切片，這樣看起來(lái)就像絲一樣。你也可以把白蔥花和青蔥切成大塊，然后把它們扔進(jìn)炒菜里，這樣更脆。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

切成圓

3 把綠色的頂端和根部切掉2英寸(5厘米)。用廚師刀切綠色的，中空的末端和根部上方1/8英寸(3毫米)到1/4英寸(6毫米)。去掉莖尖和根部。蔥的末端應該還是綠色的，但你只需要切掉粗糙的部分。





4 把蔥放在適當的位置，前后滑動(dòng)刀片。用你的非慣用手把蔥固定在適當的位置，另一只手拿著(zhù)廚師刀。決定切蔥的角度，然后平穩地將刀鋒向你的方向滑動(dòng)。把刀向前滑動(dòng)，然后再拿回來(lái)切蔥。你喜歡把蔥切得多薄就多薄。例如，把它們切到1/4英寸到1/2英寸(6到12毫米)之間。
切蔥花時(shí)不要用力，否則會(huì )把它們壓碎。
用你的中指、無(wú)名指和小指握住廚刀。你的食指應該“捏”一下刀，并平放在刀柄附近的刀刃上。





5 為了獲得最新鮮的口感，蔥花應立即使用。把蔥花撒在你最喜歡的食物上，為這道菜增加一點(diǎn)顏色和嘎吱聲。除了配菜，蔥花也可以加到沙司、雞蛋菜和沙拉中。用最薄的蔥片做裝飾，保留較厚的蔥片 Nes的食譜 你會(huì )把它們煮熟，比如放在烘焙食品或雞蛋里。





6 儲存剩余的大蔥 在冰箱里。你可以把切碎的大蔥放在一個(gè)密閉的容器里存放一天 冰箱里的容器。記住，蔥會(huì )變軟 它們被儲存起來(lái)了。為了讓大蔥恢復活力，把它們浸泡在冰水里一段時(shí)間 使用前30分鐘左右。





1 把2到3根蔥鋪成一層。沖洗蔥花，把它們放在砧板上，這樣它們就能一層挨一層了。不要把蔥堆在一起，否則切的時(shí)候會(huì )把它們壓碎。如果你需要把很多蔥切成長(cháng)條，分批切，而不是一次切完。



2 切下并丟棄頂部2英寸(5厘米)的綠色頂部。因為你想要蔥的下半部分有細膩的味道和質(zhì)地，把蔥的上半部分切掉。你可以把深綠色的上衣扔掉，或者留著(zhù)下次用。



3 刀口要與蔥花平行。用你那只不常用的手捏住蔥，另一只手拿著(zhù)廚師刀。不要以90度的角度把刀放在蔥上，而是要保持刀口幾乎與蔥平行。用這種極端的角度可以做出又長(cháng)又細的蔥條。



4 把刀在蔥花上滑動(dòng)，切成薄片。平穩地將刀鋒拉向你，這樣大蔥就會(huì )被切成細條。別把刀片往下推，不然你會(huì )把蔥壓碎而不是切成碎片。有限公司 繼續切，幾乎與大蔥平行，直到你把所有的大蔥都切掉。



5 將細蔥花在冰水中浸泡至少30分鐘。填寫(xiě)表格 用冰水裝容器，把細蔥花直接放進(jìn)去。把它們放在冰箱里，這樣它們就能吸收一些液體。這是我 這樣做很重要，因為30分鐘后蔥花就會(huì )變脆。你可以把切片的蔥放在冰水里冷藏一夜。



6 用蔥花條裝飾。當你準備好使用長(cháng)蔥時(shí)，從冰箱中取出一碗冰水。把大蔥舀出來(lái)，放在一碗拉面或面湯里。它們也可以作為牛排或排骨的配菜。在你準備上桌之前加入配菜，因為高溫可能會(huì )讓蔥有點(diǎn)蔫。



1 把蔥的根和中空的末端切掉。洗凈蔥花，放在砧板上。用一把鋒利的刀切掉根部上方18到1/4英寸(3到6毫米)的地方，然后扔掉。你還需要從末端剪下2英寸(5厘米)的空心綠色頂部，然后扔掉它們。如果空心的綠色末端看起來(lái)很新鮮，你可以把它們切下來(lái)做裝飾。



2 用廚師刀切1英寸(2.5厘米)。為了保持大部分大蔥的完整，在大蔥上每隔1英寸(2.5厘米)鋒利地切開(kāi)。避免切蔥深綠色的末端，因為這些應該切得更細。要想看起來(lái)與眾不同，切的時(shí)候把刀對準45度角。這樣就可以切成對角線(xiàn)狀的大蔥。



3 把大蔥煮熟。由于大蔥的長(cháng)片有豐富的o 洋蔥味的，加到你最喜歡的炒菜里。試著(zhù)把蔥和蔬菜一起燉一盤(pán)，或者把它們刺在串上，然后放在烤架上烤。想要更脆的蔥花，把它們裹在面糊里，像o一樣煎 叉子戒指。



4 把剩下的蔥花儲存起來(lái)。如果你有多余的1英寸(2.5厘米)的蔥，把它們轉移到一個(gè)密封的容器里 放入容器并冷藏1天。記住這一點(diǎn) 蔥越放越軟。如果大蔥變軟了，把它們放在一碗冰水里30分鐘，這樣它們就會(huì )變脆。