有了所有額外的冰和霜，冷凍蔬菜在你最喜歡的菜中可能很難測量。別擔心!冷凍蔬菜在你的食譜中很容易添加和替代。這里有一些提示和技巧，可以讓你在廚房的時(shí)間更輕松一點(diǎn)。

步驟
方法 一：方法1 / 2:

測量技巧

1 量出食譜中列出的冷凍蔬菜的確切數量。冷凍的、罐裝的和新鮮的蔬菜是可以互換的，不需要任何特殊的測量。專(zhuān)家只是建議按照自己的食譜解凍、烹飪和享用蔬菜。




2 注意，冷凍蔬菜比生蔬菜重。很多你最喜歡的蔬菜和水果都是由水構成的——事實(shí)上，水是一種有害物質(zhì) 約占素食者總重量的90%當這些蔬菜在冰箱里被打開(kāi)時(shí)，水在凍結時(shí)膨脹。例如，半杯生蘆筍重2.36盎司(67克)，而冷凍的蘆筍重3.17盎司(90克)。
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3 在烹飪蔬菜之前，先把冰箱里的冷凍蔬菜解凍。雖然你絕對可以用冷凍蔬菜做飯，但專(zhuān)家通常建議事先解凍，這樣在烹飪過(guò)程中就不會(huì )降低菜肴的溫度。你可以把某些冷凍蔬菜，如袋裝玉米和豌豆，放在柜臺上幾分鐘，而不是隔夜解凍。在燉菜或湯之類(lèi)的菜肴中加入完全冷凍的食物并不是一個(gè)好主意，因為它們會(huì )降低菜肴的溫度。然后，當你等待溫度再次升高時(shí)，你可能會(huì )把食物煮過(guò)頭。
你可以簡(jiǎn)單地將冷凍的豌豆和玉米放在冷水下清洗，而不是在一夜之間解凍。
在將冷凍菠菜加入任何菜肴之前，一定要將其解凍并擰干。





4 有限公司根據需要將蔬菜的份量從杯改為盎司。蔬菜的形狀和大小各不相同，所以沒(méi)有一個(gè)標準可以放之四海而皆準。相反,公司 把蔬菜單獨換算成一個(gè)精確的量。有關(guān)生的，新鮮的和冷凍轉換的綜合列表，請參閱 查看此圖表:http://optaviamedia.com/pdf/LEARN/OPTAVIA-Vegetarian_Conversion_Chart.pdf。
當測量大量蔬菜時(shí)，記住1磅(450克)等于16盎司。





1 蘆筍:1 / 2杯(90克)冷凍蘆筍重3.17盎司(90克)，比1 / 2杯(121克)生蘆筍重2.36盎司(67克)。



2 青椒:半杯(68克)青椒或紅椒重2.4盎司(68克)，而生辣椒重2.63盎司(75克)。



3 西蘭花:1 / 2杯(92克)的冷凍西蘭花重1磅 大約3.24盎司(92克)。這比生的1.55盎司(44克)重一點(diǎn)。



4 綠豆:一份半杯(61克)切好的整塊冷凍四季豆重0.19磅(86克)。如果你手頭有法國四季豆，那么半杯(41克)的四季豆重0.19磅(86克) 僅重0.16磅(73克)。



5 羽衣甘藍:一杯半杯(65克)的冷凍羽衣甘藍重約2.29盎司(65克) 僅重1.18盎司(33克)。



6 菠菜:一杯半杯(95克)的冷凍菠菜重約3.35盎司(95克)，比生菠菜重得多 僅重1.06盎司(30克)。



7 蘿卜青菜:一份半杯(82克)的蕪菁重2.89盎司(82克)，芥菜輕一點(diǎn)——半杯(75克)的重量為0 羽衣甘藍的葉子是最輕的，半杯(65克)的葉子僅重2.29盎司(65克)。



8 蘿卜:一杯半杯(78克)的冷凍蘿卜重2.75盎司(78克)，比生蘿卜重一點(diǎn) 重量只有2.29盎司(65克)。



9 西葫蘆:半杯(111.5克)的西葫蘆重3.93盎司(111克)，生西葫蘆要輕得多 僅重2.29盎司(65克)。