烹飪有五種口味:甜、咸、酸、苦、鮮。第五種味道鮮味這個(gè)詞是1908年由日本教授池田菊ae (Kikunae Ikeda)創(chuàng )造的，但幾個(gè)世紀以來(lái)，鮮味已經(jīng)融入了世界各地的食物中。鮮味為許多食物增加了肉味和美味的品質(zhì)，并且可以通過(guò)使用各種原料和風(fēng)味組合在家庭烹飪中使用。

步驟
步驟 一：Part 1 / 2:

使用美味的食物

1 在意大利面和湯中加入奶酪。帕爾馬干酪有一種咸味，味道很重 只會(huì )變硬 隨著(zhù)年齡的增長(cháng)而憤怒。把它加到意大利面醬中，可以放在菜上，也可以在煮的時(shí)候加到醬汁里，這樣味道會(huì )更濃。在湯里加入帕爾馬干酪皮，比如意大利蔬菜湯，也能達到同樣的效果。





2 用鳳尾魚(yú)來(lái)增加各種菜肴的鮮味。干鳳尾魚(yú)或腌制鳳尾魚(yú)為食物增添了咸味和魚(yú)味，可以用于許多菜肴中。將鳳尾魚(yú)和軟黃油混合在一起，制作鳳尾魚(yú)黃油，涂在烤面包或牛排上。
在意大利面醬中加入鳳尾魚(yú)醬，可以帶出西紅柿的味道，讓味道更圓潤。
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3 使用蘑菇。蘑菇有很多天然的鮮味，甚至很鮮嫩 晾干后再吃。把蘑菇加到意大利面醬里。切碎或切片，煮熟的蘑菇可以放在白色或紅色的醬汁里。
用干蘑菇做湯。在湯或拉面中加入牛肝菌或香菇，可以發(fā)揮出最大的風(fēng)味。





4 在湯和醬汁中加入番茄醬。和蘑菇一樣，西紅柿有天然的鮮味和甜味。番茄醬是粘稠的 濃縮的番茄風(fēng)味來(lái)源，一點(diǎn)點(diǎn)就能走很遠的路。在番茄湯，燉牛肉，意大利面醬，甚至肉汁中加入一點(diǎn)番茄醬。




5 在肉湯中加入海帶。海帶是一種海帶，經(jīng)常用于亞洲湯中 se誤事。煮幾片海帶或其他海藻，可以給湯和肉湯增加一種泥土味、腥味。




1 烹飪時(shí)使用伍斯特沙司。伍斯特沙司由鳳尾魚(yú)、糖蜜、醋和羅望子制成，是給許多菜肴增添鮮味的好方法。把它加入湯、意大利面醬和腌料中。將它加入牛肉或雞肉的腌料中，可以帶出這道菜的肉味和咸味。在意大利面醬中加入一點(diǎn)伍斯特沙司，效果和帕爾馬干酪類(lèi)似。



2 做湯的時(shí)候用魚(yú)湯。魚(yú)湯是日本烹飪中常用的一種湯，用海帶和魚(yú)來(lái)制造鮮味。將干海帶和牛肉混合 在一鍋水里煮，直到水吸收了它的味道。對于其他的變化，混合干海帶和干鳳尾魚(yú)在一鍋水。也有人用干香菇、大蔥的白色部分或白蘿卜。



3 往菜里加醬油。醬油是由大豆發(fā)酵制成的，它帶出了大豆的天然鮮味。添加一個(gè) 加一湯匙醬油攪拌薯條和炒飯，做出你想要的咸味和咸味。如果你沒(méi)有奶酪或伍斯特沙司，可以用醬油代替意大利面。



4 用魚(yú)露。一個(gè)強大的， 濃縮調味品，魚(yú)露是由鹽、糖和發(fā)酵的魚(yú)制成的。用它作為蘸醬，或炒薯條和其他菜。你也可以用蠔油，這是一種用牡蠣而不是魚(yú)做的更濃的醬。



5 加入味噌醬。和醬油一樣，味噌醬是由大豆發(fā)酵制成的，但味噌醬有數百種變體，每種都有自己的味道。在醬汁和湯中加入一湯匙味噌醬，或者在調味汁或肉湯中加入它。