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法羅是一種堅(jiān)果小麥谷物，可以用來(lái)代替面食或大米。在天然的，未經(jīng)加工的形式下，它有比標(biāo)準(zhǔn)小麥更硬的尖粒，需要比其他小麥更長(zhǎng)的加工和烹飪時(shí)間。它有一種類似于糙米的味道。即使有額外的烹飪時(shí)間，準(zhǔn)備小麥還是相當(dāng)容易的，特別是如果你使用更加工的谷物。

原料

做兩份

一杯(225毫升)小麥
2杯半(625毫升)水
1茶匙(5毫升)鹽

步驟
步驟一：Part 1 / 4:

準(zhǔn)備稻谷

1 這種谷物可以以整粒、半珠和珠粒的形式購(gòu)買。全麥谷物是最健康的含有最多的纖維，但花費(fèi)很少渴望做飯大約3小時(shí)比半珍珠或珍珠的小麥。對(duì)敏感的消化系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，它可能更粗糙，而且比經(jīng)過(guò)加工的版本有一種更泥土、更堅(jiān)果的味道。
半珍珠的大麥煮熟大約是全谷物小麥的一半時(shí)間，因?yàn)辂熎け淮蛏狭死佑?，讓熱量更快地到達(dá)中心。然而，它的營(yíng)養(yǎng)比全谷物谷物少。
珍珠法羅的麩皮已經(jīng)完全去除了。這是最快但最沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食物。

2 半珍珠和珍珠的小麥不需要浸泡，但可以大大減少整個(gè)小麥的整體蒸煮時(shí)間。將面粉放入碗中，用冷水覆蓋，放入冰箱冷藏8 - 16小時(shí)。
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3 將玉米粒放入細(xì)孔濾網(wǎng)中，用涼水沖洗，直到水變清。無(wú)論你是否浸泡了小麥，這一步都應(yīng)該進(jìn)行。

1 將水和鹽混合在平底鍋中，用中高火加熱，直到水沸騰。

2 確保小麥完全浸沒(méi)在水里，把火調(diào)到低火或中低火。水應(yīng)該慢慢煨。你也可以同時(shí)加入面粉和水。只要讓水和面粉一起沸騰，在沸騰后減少熱量，攪拌面粉以防止它粘在鍋的側(cè)面或底部。

3 確切的烹飪時(shí)間從15分鐘到40分鐘不等，這取決于你使用的小麥的種類和你喜歡的質(zhì)地。如果你煮的是整個(gè)的小麥，而且事先沒(méi)有浸泡過(guò)，煮3個(gè)小時(shí)使其易于消化。為了口感更有嚼勁，讓整個(gè)干的小麥煮30分鐘。讓浸泡好的整粒小麥煮15分鐘，半珍珠或珍珠小麥煮20分鐘。為了質(zhì)地柔軟，讓整個(gè)干的farro煮40分鐘。煮25到30分鐘，半珍珠或帶珍珠的煮30分鐘。要想做成糊狀，讓整個(gè)干的小麥煮60分鐘。讓預(yù)先浸泡的整個(gè)小麥煮大約40分鐘。半珍珠和全珍珠的玉米應(yīng)該烤35到45分鐘。前20分鐘后每隔5到10分鐘檢查一下質(zhì)地。

4 面粉會(huì)吸收大部分的水，但鍋底可能會(huì)有多余的水，這取決于你煮面粉的時(shí)間。

5 在食用前讓它冷卻幾分鐘。

1 在電飯鍋中加入1杯(225毫升)的小麥和3杯(750毫升)的水，煮大約45分鐘。使用浸泡過(guò)的全麥小麥。小麥應(yīng)該浸泡至少8個(gè)小時(shí)。手動(dòng)設(shè)置時(shí)間為45分鐘。如果你的電飯煲已經(jīng)為不同種類的谷物或大米進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)置，那就使用“糙米”設(shè)置。

2 用1杯(225毫升)的小麥和3杯(750毫升)的水煮10到15分鐘。這種方法不需要浸泡，因?yàn)閮煞N方法的烹飪時(shí)間大致相同。把小麥煮兩到三次。

1 在一起攪拌和食用之前，將小麥和其他食材分開煮熟。將煮熟的法羅放入1/4杯(60毫升)紅洋蔥末、1/4杯(60毫升)番茄丁、2湯匙(30毫升)特級(jí)初榨橄欖油和葡萄酒醋中拌勻。靜置30分鐘到1個(gè)小時(shí)，讓味道散發(fā)出來(lái)。食用前加入新鮮歐芹和新鮮羅勒。如果愿意，你也可以加入辣椒丁、黑橄欖、清蒸蔬菜或冷水煮海鮮。

2 將兩者分開烹飪，在食用前攪拌在一起。小的意大利面，比如意大利面，效果最好，但任何類型的意大利面都可以使用。這道菜可以熱著吃，也可以冷著吃。Tomato-ba 辣醬與風(fēng)味的搭配尤為完美。

3 你可以用面粉、豆子和奶酪做很多菜。通過(guò)炒洋蔥丁、甜椒丁、蒜末和斑豆來(lái)制作一種意大利燴飯。加入煮熟的面粉，每次倒入1/2杯(125毫升)的蔬菜湯或雞湯。將每一種添加物煮掉，與帕爾馬干酪或帕爾馬干酪一起食用。將2杯(500毫升)瀝干、洗凈的花豆加入煮熟的法羅或法羅開胃菜中。你也可以加入少量帕爾馬干酪或烤核桃。