無(wú)論你是在尋找一種新的、令人興奮的食材來(lái)添加到你的菜肴中，還是你想在家里重新創(chuàng)造一些你最喜歡的泰國(guó)菜，kaffir酸橙葉可能就是你的票。卡菲爾酸橙樹(shù)的葉子是對(duì)折的，所以它們看起來(lái)幾乎就像兩片葉子首尾相連。你可以在一些亞洲市場(chǎng)買到新鮮的葉子，但如果買不到，你可以用干葉子，干葉子通常更容易買到。

你應(yīng)該知道的事情
當(dāng)你在烹飪時(shí)，將整片葉子放入盤子中，以獲得明亮的柑橘味。上菜前把葉子去掉。
將新鮮的葉子切成薄片，然后放入盤中。在上菜之前，你不需要去掉切碎的酸橙葉。
酸橙葉的味道與泰國(guó)菜、海鮮、貝類、米飯和柑橘類甜品非常搭配。

步驟
方法 一：方法1 / 4:

準(zhǔn)備和儲(chǔ)存新鮮的葉子

1 從新鮮的葉子上撕下肋骨，然后把它們加到你的菜里。首先，把新鮮的卡菲萊姆葉子沿著肋骨對(duì)折，肋骨是葉子縱向的木質(zhì)部分。然后，捏住肋骨的尖端，向下拉，把它從葉子上扯下來(lái)。o 切掉排骨后，在烹飪的時(shí)候把剩下的葉子扔進(jìn)盤子里，讓它散發(fā)出明亮的柑橘味。撕碎葉子有助于釋放一些香味和味道。你也可以把葉子壓碎，把它壓碎 ng的味道。
新鮮的酸橙葉可以用于各種食譜，包括湯，咖喱，和面條。





2 上菜前把整片葉子都去掉。青檸葉相當(dāng)堅(jiān)硬，很難吃。如果你在烹飪的時(shí)候放了整片酸橙葉，一定要在上菜之前把它們拿出來(lái)。如果你喜歡，你可以把它們留在食物里，然后在它們周圍吃。
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3 將葉子切成細(xì)絲，加入到你的菜肴中。如果你不想把葉子從盤子里去掉，要么把葉子的脊切掉，要么撕掉，然后把葉子堆在一起，把它們緊緊地卷成一個(gè)圓柱體。把圓筒放在砧板上，然后用一把小而鋒利的刀把葉子切得盡可能薄。這非常適合將卡菲萊姆的味道融入沙拉、面條或米飯中，或者用葉子作為裝飾。





4 將新鮮的葉子放在冰箱中保存2周。和任何新鮮的草藥一樣，你需要把新鮮的葉子冷藏起來(lái)，以保持它們的顏色和味道。將它們放入可密封的塑料袋或密封容器中，然后將它們放入冰箱14天或更短的時(shí)間 如果它們?nèi)匀挥袌?jiān)固的質(zhì)地和深綠色，就可以了。如果你認(rèn)為你不會(huì)及時(shí)用掉這些葉子，你可以把它們冷凍一年。把它們放進(jìn)冷凍袋里，在不壓碎葉子的情況下盡可能多地?cái)D出空氣。然后，貼上標(biāo)簽，把它放在冰箱里，直到你需要它。你可以在室溫下放置20-30分鐘來(lái)解凍葉子。





1 在你的菜里燉干葉子來(lái)增加它們的味道。你可以像使用新鮮的酸橙葉一樣使用干燥的酸橙葉。把葉子對(duì)折，掐一下莖，然后把它從葉子上扯下來(lái)。滴 在烹飪的時(shí)候把葉子放在盤子里，然后在上菜之前把葉子拔出來(lái)。使用相同比例的新鮮或干葉子。例如，如果你的食譜需要1片新鮮的酸橙葉，你可以用1片干的酸橙葉代替。當(dāng)你選擇干的卡菲葉時(shí)，確保它們看起來(lái)仍然是綠色的。如果它們看起來(lái)是灰色的，說(shuō)明它們太老了，盡管它們有點(diǎn)褪色也沒(méi)關(guān)系。



2 吃周圍的干葉子，或在上菜之前把它們拿掉。干酸橙葉很硬，很難咀嚼。如果你把它們留在盤子里，在你吃的時(shí)候把它們推到盤子或碗的一邊。你也可以在上菜前用漏勺把葉子舀出來(lái)。



3 在菜肴中撒一撮卡菲爾葉粉，以增加微妙的味道。你可以在一些貨源充足的市場(chǎng)上找到干石灰粉。如果你有這個(gè)，你可以取一小撮粉，在烹飪的時(shí)候加到你的菜里。葉子的顆粒在煮的過(guò)程中會(huì)變軟，所以你不用擔(dān)心 把它們從你的食物中去除。例如，你可以撒上顆粒，為你的炒菜增添濃郁的味道。



1 將青檸葉與其他泰國(guó)風(fēng)味搭配。在烹飪界，有一句俗語(yǔ):“一起生長(zhǎng)的東西會(huì)一起生長(zhǎng)?！边@意味著，通常情況下，來(lái)自同一地區(qū)或同一道菜的食材會(huì)在一道菜中相互補(bǔ)充。無(wú)論你是從頭開(kāi)始做一道菜，還是只是想找一個(gè)可以加入酸橙葉的食譜，試著在包括高良姜、檸檬草、辣椒、生姜、蔥和香菜葉等材料的菜肴中加入kaffir酸橙葉。例如，你可以在正宗的泰國(guó)菜中使用kaffir酸橙葉，如Make Tom Yum或Tom Kha, panang，米線沙拉或Tod Mun，這是一種炸魚餅。

你知道嗎?雖然味道略有不同，但你可以用酸橙葉代替檸檬草，反之亦然。

2 試著在魚和貝類菜肴中加入酸橙葉。柑橘是魚和海鮮的天然補(bǔ)充，所以它是 唯一說(shuō)得通的是，酸橙葉也可以很好地搭配這些食物。例如，你可能會(huì)在炒蝦的時(shí)候扔一片葉子，或者你可能會(huì)灑上切碎的葉子 在烤魚之前把它放在一塊魚肉里。為了健康，co 方便的選擇，當(dāng)你烤冷凍羅非魚的時(shí)候，試著把一片酸橙葉放在鋁箔包里。這種酸味也可以用來(lái)搭配清蒸蛤蜊或清蒸魚。在煮沸之前，把一兩片葉子扔進(jìn)水里!



3 加入酸橙葉，為咖喱增添明亮的柑橘味。泰式咖喱通常使用卡菲萊姆葉，所以如果你一直在尋找一種難以捉摸的味道，讓你的自制咖喱嘗起來(lái)像你最喜歡的外賣，這可能是訣竅!把一整片葉子放在盤子里燉，然后在上咖喱之前把葉子拿掉，或者繞著吃。這是特別好的淺色，清爽的可可 螺母咖喱。



4 用酸橙葉給米飯多一層味道。當(dāng)你煮米飯的時(shí)候，加入新鮮的或干的酸橙葉。葉子會(huì)給米飯注入酸味和草藥味，這將為任何菜肴增添額外的復(fù)雜性。這種米飯?zhí)貏e適合搭配魚或海鮮湯，比如酸湯蝦或海鮮燉湯。



5 將葉子加入甜品中，做成柑橘味的甜點(diǎn)。酸橙葉不只是用來(lái)做美味的菜。你可以把它們加入牛奶、奶油、黃油或糖漿中，然后混合到你的甜點(diǎn)中。然而，你也可以把切成絲的葉子或酸橙葉顆粒加入你的菜中 ng的味道。例如，你可以用切成絲的酸橙葉作為一碗冰淇淋的裝飾，或者你可以把它們加入芝士蛋糕中，增加一種酸味，明亮的味道。你也可以在飲料中加入糖漿，包括檸檬水、茶或雞尾酒。



1 在你的百花香中加入一些葉子來(lái)增加柑橘的香氣。如果你喜歡自制百花香，那就去吧 考慮添加卡菲萊姆葉到你的下一批!你所要做的就是壓碎葉子，把它們壓碎，釋放出芳香的油。例如，你可以把干橘子皮、香草莢、酸橙葉和檀香混合在一起，創(chuàng)造出濃郁明亮的香味。



2 把葉子放在你的浴缸里，增加一種令人愉快的氣味。柑橘味的沐浴可以讓人非常放松，但明亮的香味也可以振奮你的心情。試著滴 在泡熱水澡之前，把2-3片葉子泡在水里。然后，在你的浴缸里放松，享受香氣!你可能想先把葉子壓碎，讓它們釋放出更多的香味。



3 將葉子作為天然香水涂抹在皮膚上。如果你正在尋找一種純天然的清新方式，試著碾碎或撕裂一片酸橙葉。然后，把它擦在你的脈搏點(diǎn)上，比如你的手腕或胸部 小心你的脖子。葉子上的油會(huì)轉(zhuǎn)移到你的皮膚上，留下一種微妙的柑橘香味。青檸葉的氣味也可以有效地驅(qū)蚊。雖然卡菲萊姆葉不co 這是一種皮膚刺激物，如果你注意到你的皮膚在嘗試后看起來(lái)發(fā)紅或發(fā)癢，用涼水沖洗，不要再把葉子涂在皮膚上。



4 把葉子塞進(jìn)袋子里花環(huán)增添一種令人愉快的香氣。一個(gè)有香味的花環(huán)是歡迎客人來(lái)你家的一種美麗的方式。根據(jù)你花環(huán)的風(fēng)格，你可以把葉子塞進(jìn)你的花環(huán)而不固定它們。然而，如果它們不愿意留下來(lái)，你可以在葉子最薄的地方纏上金屬絲，在中間，然后把金屬絲固定在花環(huán)上。

警告:由于柑橘類疾病可能傳播，將卡菲萊姆葉子(或含有它們的物品)帶入或帶出阿拉巴馬州、美屬薩摩亞、亞利桑那州、加利福尼亞州、佛羅里達(dá)州、佐治亞州、關(guān)島、夏威夷、路易斯安那州、密西西比州、北馬里亞納群島、波多黎各、南卡羅來(lái)納州、德克薩斯州和美屬維爾京群島是違法的。