牛奶布丁是一種美味的蛋制甜點，在菲律賓很受歡迎，在慶祝活動中供應(yīng)。香甜濃郁的焦糖和奶油蛋羹的完美搭配。乳清布丁只有四種原料，傳統(tǒng)上是和鮮奶油或蜂蜜一起食用。你可以把它放在一個小模子里，也可以把它倒在盤子里，這樣看起來更優(yōu)雅。

原料
1/3杯/ 75克糖
7個雞蛋
400g /14.1 oz co ndensed牛奶
380克/13.4盎司淡牛奶

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

準(zhǔn)備焦糖和果餡餅

1 準(zhǔn)備好你的烤盤或模子。牛奶布丁可以用9英寸(23厘米)的烤盤或單獨的模子制作。選擇一個陶瓷烤盤或模子，使它更容易倒置的餡餅 放到盤子里。用烹飪噴霧或少許黃油涂在盤子或模子的內(nèi)部。




2 把糖融化成制作焦糖．把一個大燉鍋放在中火上。倒入糖，讓它慢慢變焦。這需要一段時間。 大約10到15分鐘。經(jīng)常攪拌，不要讓它無人看管，因為糖會變得非常熱，燃燒得很快。當(dāng)糖液化并變成金黃色時，將糖從火上移開。如果你愿意 繼續(xù)煮過這個階段，焦糖可能會燒焦。
澆筑前不要放置太久，否則會開始變硬。
這被稱為干法制作焦糖，因為你不會把糖和水混合。
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3 將焦糖倒入烤盤或模子中。倒的時候要小心，因為熱焦糖會燙傷你的皮膚。傾斜你正在使用的盤子，在底部均勻地涂上焦糖。澆上后，讓焦糖靜置10分鐘或更長時間，然后再加入果餡餅混合物。




4 攪打果餡餅混合物。把面粉攪拌在一起。 將濃牛奶和淡牛奶放入攪拌碗中，直至完全混合。把雞蛋打到混合物中，一次打一個。最后的混合物應(yīng)該是清淡、蓬松和奶油狀的。確保雞蛋和牛奶完全混合。
為了增加風(fēng)味，倒入一茶匙香草或檸檬香精。





5 將混合物倒入烤盤或模子中。確保加入焦糖后已經(jīng)過了十分鐘。然后把混合好的果餡餅倒進(jìn)盤子里，這樣它就會從盤子的兩邊浮起來。




1 將烤箱預(yù)熱到177°C。



2 做一杯貝恩瑪麗。貝恩瑪麗是一種水浴，可以幫助布丁均勻烹飪，并通過創(chuàng)造一個潮濕的環(huán)境來防止它破裂 放在烤箱里。要做一個，把熱水倒進(jìn)一個大的，寬的平底鍋里，你可以把烤盤或模子放進(jìn)去。將烤盤或烤盤放入水浴中。確保水不要太深，以免淹到烤盤或烤盤的邊緣。你不想讓水進(jìn)入你的果餡餅?？颈P是一個很好的貝恩瑪麗鍋。



3 烤奶酥皮。把貝恩瑪麗小心地放進(jìn)烤箱，放在架子上?？疽粋€小時。當(dāng)?shù)澳虄?牛奶和雞蛋的混合物)凝固時，布丁就做好了?；蝿悠降族亖頊y試一下;如果它看起來在中間，它就準(zhǔn)備好了。如果它看起來像水，再給它一點時間。每隔15分鐘左右檢查一次果餡餅，確保碗里的水不會沸騰。這可能會導(dǎo)致果餡餅煮過頭。如果它開始沸騰，加入冷水冷卻它。果餡餅準(zhǔn)備好后，讓它在柜臺上冷卻一段時間 大約10分鐘。



1 把餡餅冷藏起來。把冷卻的果餡餅放進(jìn)冰箱，這樣它就會變硬。把它放在那里，直到果餡餅變冷。這將使它更容易脫模的果餡餅。



2 把餡餅脫模。用刀在果餡餅邊上劃一圈。先用溫水把刀弄濕，這樣刀就不會拖到蛋奶凍上了。在平底鍋上放一個大的，帶邊的盤子。拿著淺盤和餡餅盤，小心地把餡餅翻轉(zhuǎn)過來 放到盤子里。



3 端上果餡餅。把它切成楔形或用勺子舀起來 進(jìn)入甜點盤。從烤盤中舀出多余的焦糖醬澆在每一份上。如果需要，可以配上鮮奶油和蜂蜜。