藏紅花是從藏紅花(Crocus sativus)花中辛苦地手工收獲的，晾干后作為按重量計算最昂貴的香料出售。在某些食譜中加入少量的香料可以使食物口感豐富、辛辣。藏紅花也可能提供各種健康和美容益處，但證據(jù)在很大程度上未經(jīng)證實。

步驟
步驟 一：Part 1 / 4:

購買

1 選擇高質(zhì)量的藏紅花。高質(zhì)量的藏紅花是一束長紅色的，顏色是鮮紅色的。不要用藏紅花粉，因為它通常和很多填充物混在一起。




2 知道該期待什么口味。藏紅花具有辛辣、發(fā)霉的味道，并帶有花香。然而，如果使用過量，味道很快就會變苦。廣告




3 如果你把紅藏紅花浸在水或牛奶里，它的顏色不會改變。藏紅花的味道與香草相似:甜味和麝香。這兩者通?？梢院芎玫貐f(xié)同工作，但它們還沒有相似到可以完全替代彼此的程度。
姜黃和紅花經(jīng)常被用來代替藏紅花，使食物的顏色相似，但味道卻大不相同。





4 一分錢一分貨 ．收獲藏紅花是一個勞動密集型的過程，所以如果你想要高質(zhì)量的藏紅花，那就準(zhǔn)備好花大價錢買吧。買藏紅花之前先檢查一下。好的藏紅花 由細(xì)而均勻的線組成，深紅色，一端是橙色的卷須，另一端是小號形狀的長笛。如果卷須看起來是黃色的，那么藏紅花很可能是真的，但質(zhì)量稍差。
此外，還有一個 尼日爾的香味也表明它的味道更濃、更好。
相比之下，假藏紅花可能看起來像碎裂的、不規(guī)則的迪斯科線 相互連接的卷須和樹皮混合在一起。氣味可能不是很強烈，通常聞起來像樹皮。





5 選擇整個藏紅花，而不是磨碎的。簡單地說，整個藏紅花都有一個stro 生姜的味道比碾碎的藏紅花好。但是，如果你找不到或買不起整個香料，碾碎的藏紅花可以是一個很好的替代品。如果你決定購買碾碎的藏紅花，去信譽良好的香料銷售商那里購買。更何 Nest賣家可能會將藏紅花與其他香料(包括姜黃和辣椒粉)混合，以降低總成本。





6 小心地儲存藏紅花。藏紅花不會變質(zhì)，但在儲存過程中會逐漸失去味道。適當(dāng)?shù)馁A藏可以保存藏紅花很長時間 然而，更短的周期。用錫箔紙把藏紅花線包起來，放在一個密封的容器里。將它們儲存在陰涼、黑暗的地方長達(dá)6個月。對羅 儲藏，保持co 藏紅花的容器，在你的冰箱長達(dá)2年。
注意，碾碎的藏紅花應(yīng)該在3到6個月內(nèi)使用 NTHS和儲存在一個密閉的公司 容器和陰涼、黑暗的地方。





1 把線壓碎浸泡一下 ．碾碎和浸泡藏紅花的過程會釋放出最大限度的味道，所以味道很濃 ng推薦。把你打算用來做食譜的藏紅花線拿出來，用研缽和杵把它們碾成粉末。如果你沒有研缽和杵，你可以用手指捏碎這些線。將碾碎的藏紅花浸泡在溫水、高湯、牛奶或白葡萄酒中20到30分鐘。如果你的食譜中有任何液體，使用說明中指定的少量液體。如果需要的話，直接把藏紅花和浸泡的液體加入到你的食譜中。



2 烤線。烤是另一種常見的制作藏紅花的方法，在傳統(tǒng)烹飪中尤其常見 Nal海鮮飯食譜。把一個鑄鐵煎鍋放在爐子上，用中火加熱。將藏紅花線放入熱鍋中。不斷攪拌，煮1到2分鐘。他們應(yīng)該釋放一個均勻的stro 但不應(yīng)讓焦香燃燒。稍微冷卻一下，用研缽和杵把烤好的藏紅花線磨碎。這種粉末可以浸泡或直接添加到配方中。



3 粉碎后直接加入。雖然不太理想，但如果食譜需要大量的液體，你可以在烹飪時把藏紅花粉碾碎并直接加入菜中。注意，如果你用的是商業(yè)碾磨的藏紅花，你通常會直接把它加到菜里，而不是浸泡。



1 用少量。大量的藏紅花會產(chǎn)生一種苦味。最好在你的菜肴中準(zhǔn)備和使用很少的量。在可能的情況下，對線程進(jìn)行計數(shù)，而不是按體積進(jìn)行測量。注意，一撮藏紅花等于a 大約20根中等大小的絲線，在大多數(shù)供四到六人用餐的食譜中，一撮就足夠了。當(dāng)使用藏紅花粉而不是整條線時，請注意1/4茶匙(1.25毫升)的粉末相當(dāng)于a 大約1/2茶匙(2.5毫升)的線。這個量通常足夠供8到12人食用;根據(jù)需要縮放它 以份量為標(biāo)準(zhǔn)。



2 在谷物巴中加入藏紅花sed食譜。大部分讓渡 所有需要藏紅花的食譜都是谷物巴 包括意大利燴飯、肉飯和海鮮飯。你可以找到一個需要藏紅花的食譜，或者把它添加到基本食譜中。作為一般指導(dǎo)原則，添加一個 大約30根藏紅花和4份意大利燴飯或飯，用12盎司(300克)大米做成。在四人份的海鮮飯中加入50根藏紅花。



3 在甜點中加入藏紅花。由于藏紅花的味道與香草相似，它在許多以香草為主要風(fēng)味的甜點中都很有效。這包括蛋奶凍、普通糕點和甜面包。對于蛋羹，0 每四份只加一撮藏紅花。用來做糕點和原味奶 好了，每8盎司(200克)面粉要用15到20根藏紅花。注意，黃油比人造黃油更能突出藏紅花的味道。對于甜面包，每1磅(450克)面粉中加入15根藏紅花會產(chǎn)生一種微妙的味道，但如果你想要一個stro，你可以在同樣數(shù)量的面粉中加入60根 ng的口味。



4 將藏紅花和其他口味混合。如果你想讓藏紅花作為一道菜的主要味道，你需要避免添加其他香料，草藥或芳香劑。然而，當(dāng)與其他香料混合時，藏紅花可以給菜肴帶來更深的味道。當(dāng)將藏紅花與其他調(diào)味料混合在一起時，最好使用o 只有一點點。盡早加入藏紅花，這樣味道就能更充分地融入其他配料中。節(jié)日 經(jīng)常與藏紅花搭配的寧包括肉桂、孜然、杏仁、洋蔥、大蒜和香草。例如，你可能會在藏紅花飯的食譜中看到這種組合。如果你打算在肉類或蔬菜菜肴中加入藏紅花，那就盡量選擇那些 以清淡肉類和蔬菜為主。例如，你可以試著把它加到雞肉或花椰菜里。



1 做好調(diào)查。而藏紅花是最常見的 它只用于烹飪和烘焙，也可用于醫(yī)藥或美容目的。不過，在將藏紅花用于非烹飪用途之前，要徹底研究它的作用。早期研究表明，藏紅花可能是治療阿爾茨海默病、抑郁癥、月經(jīng)不適和經(jīng)前綜合癥的有效替代療法。幾乎沒有研究表明藏紅花對哮喘、不孕癥、牛皮癬、消化系統(tǒng)疾病、禿頂、失眠、疼痛、癌癥或其他疾病有效。不要服用超過12到20克的藏紅花，因為這么多的量實際上是有毒的。如果你正在懷孕或哺乳，或者你患有雙相情感障礙、低血壓或各種心臟疾病，你也應(yīng)該避免藥用藏紅花。



2 服用藥用藏紅花提取物。在醫(yī)生的指導(dǎo)下，你可以服用純的、高質(zhì)量的藏紅花提取物來幫助治療阿爾茨海默病、抑郁癥、月經(jīng)不適或經(jīng)前綜合癥。對于阿爾茨海默病，每天服用30毫克，持續(xù)22周，可以改善癥狀。注意，這將 不然而，要治愈這種疾病。對于抑郁癥，每天服用15至30毫克。有限公司 持續(xù)六到八周。結(jié)果在某些個體中可能與低劑量抗抑郁藥一樣有效。對于經(jīng)期不適，服用500毫克的提取物 在月經(jīng)的前三天，每天最多吃三次藏紅花、芹菜籽和八角。對于經(jīng)前綜合癥，服用15毫克乙醇藏紅花提取物，每天兩次，直到癥狀持續(xù)。這種效果通常在兩個完整的月經(jīng)周期后開始。



3 讓你的皮膚煥發(fā)光彩。藏紅花的局部應(yīng)用是傳統(tǒng)的 主要用于提亮、提亮和清潔皮膚。具體的申請程序會有所不同 不過，它沒有達(dá)到預(yù)期的目的。使用藏紅花牛奶面膜來滋潤和軟化皮膚。把一小撮藏紅花線泡在 大約4湯匙(60毫升)的冷牛奶，煮幾分鐘，然后把混合物灑在上面 進(jìn)入新鮮清潔的皮膚。干后，用溫水洗掉。治療痤瘡，將5到6片羅勒葉和10到12根藏紅花碾碎，形成糊狀。將膏體直接涂抹在痘痘處。10到15分鐘后，用冷水洗掉膏體。為了軟化全身的皮膚，撒上一種 大約30根線放入非常溫暖的洗澡水中。把自己泡在水里 大約20到25分鐘。



4 喝藏紅花的牛奶．除了作為一種美味的飲料，藏紅花牛奶也很常見 只有在每周定期享用幾次的情況下，才被認(rèn)為有助于提亮膚色。用大火煮兩杯(500毫升)全脂牛奶。牛奶煮沸后，加入2湯匙(30毫升)杏仁片，1/4茶匙(1.25毫升)藏紅花線，1/4茶匙(1.25毫升)碎豆蔻，1至2湯匙(15至30毫升)蜂蜜。燉5分鐘。趁熱喝吧。