迷迭香是一種流行的草本植物，起源于地中海，經(jīng)常用于意大利和法國(guó)菜中。這種香草辛辣而溫暖，通常與羊肉等豐富的肉類搭配，與酸檸檬搭配，甚至與甜食搭配。烹飪中使用迷迭香的關(guān)鍵是要把它剁碎，否則迷迭香的針會(huì)很硬。迷迭香是美味菜肴、烘焙食品甚至甜點(diǎn)中最受歡迎的配料。

你應(yīng)該知道的事情
將新鮮的迷迭香加入面包和烤好的食物中，比如佛卡夏面包、意大利餃子和司康餅。
把整枝迷迭香塞進(jìn)肉里，增加風(fēng)味和頹廢感。迷迭香加在魚上也很美味!
在奶酪類菜肴中加入迷迭香，比如通心粉和奶酪、披薩、馬蘇里拉奶酪條、奶酪火鍋等等。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

迷迭香洗凈切碎，準(zhǔn)備烹飪

1 將迷迭香洗凈。把迷迭香放在濾鍋里，倒上流動(dòng)的水。你也可以用手在水下摩擦小枝，以幫助松動(dòng)花園中任何污垢或其他殘留的碎片。將洗好的迷迭香放到茶巾上，輕輕拍干。根據(jù)廚師奧利·喬治·西利亞諾的說(shuō)法，“新鮮的迷迭香可以在冰箱里保存幾天，也可以用廚房麻繩或食品安全橡皮筋輕易地晾干?！?




2 修剪掉單個(gè)小枝。用一把鋒利的剪刀或小刀把迷迭香從花束上剪下來(lái)。移去底部的小枝 它們是從大的一群里長(zhǎng)出來(lái)的。你也可以修剪掉沒(méi)有針的大莖稈。迷迭香的莖很有味道，但它們是木質(zhì)的，堅(jiān)韌的，吃起來(lái)不舒服。
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3 留下完整的小枝作為裝飾和調(diào)味。整枝的迷迭香非常適合做裝飾，還可以為某些菜肴增添風(fēng)味。你可以在烹飪后加入迷迭香來(lái)完成一道菜，或者你可以用迷迭香來(lái)做烤肉、湯和其他食物。像月桂葉一樣，迷迭香枝在烹飪食物時(shí)通常會(huì)在上桌前移除。





4 把針剝掉。捏住迷迭香枝的尖端，用另一只手把手指繞在尖端下面的莖上。輕輕地按壓，手指沿著莖部滑動(dòng)，把針剝下來(lái)。把針轉(zhuǎn)移到砧板上，扔掉莖。除了扔掉莖，你也可以把它掛起來(lái)晾干并儲(chǔ)存起來(lái)，作為你想燒烤的蔬菜和肉的串。
當(dāng)你想在食譜中加入迷迭香時(shí)，最好使用單個(gè)的迷迭香針，而不是整枝。





5 把針切成丁。用一把鋒利的刀，把迷迭香切碎，直到它們非常細(xì)。迷迭香針即使在煮熟的時(shí)候也會(huì)很硬，這有助于讓它們更容易吃。




1 做香草面包和烘焙食品。新鮮的和切成丁的迷迭香是一種很受歡迎的香草，可以為美味的烘焙食品和面包制品增添風(fēng)味和香料。廚師奧利·喬治·西格利亞諾指出，如果你“在烹飪過(guò)程中盡早加入迷迭香”，你會(huì)得到最好的效果。一些最常見的迷迭香搭配包括:新鮮迷迭香面包和佛卡夏面包，尤其是自制迷迭香餅干 新鮮迷迭香意大利面或意大利餃子


發(fā)現(xiàn)迷迭香的多種烹飪用途。 “我有一盆迷迭香盆栽一年了，但不知道怎么用它做飯。這篇文章使我了解了這種草藥的多種用途。除了烤肉或蔬菜，我還可以把迷迭香加入到很多東西中——比如面包、甜點(diǎn)、復(fù)合黃油和鹽、浸泡油，甚至茶!有了這樣的指導(dǎo)，那棵悲傷的、被忽視的草藥最終會(huì)發(fā)光?！?/span> ——克萊爾·T

最后，將迷迭香針切成小塊，這樣口感更好。 “我不能在工作時(shí)看視頻，所以我很欣賞這里循序漸進(jìn)的演示照片講解如何正確清洗和切碎新鮮迷迭香。現(xiàn)在，我知道如何修剪單獨(dú)的小枝，并將迷迭香針切成小塊，以便烹飪時(shí)口感更好。視覺(jué)效果使準(zhǔn)備這種草藥變得容易!” ——瑪拉·F

將迷迭香剁碎，口感更好。 “我以前不喜歡吃迷迭香的木質(zhì)、細(xì)枝狀的口感。但本文注意到了這一點(diǎn)把迷迭香切成小塊的重要性在于讓迷迭香更美味。當(dāng)我把它切得特別小的時(shí)候，它的味道很好，沒(méi)有任何令人討厭的口感。超級(jí)有用的指導(dǎo)!” ——布魯克·W

讓迷迭香彌漫你的家。 “我的廚房窗外有一大叢成熟的迷迭香，讓我的房子一年四季都散發(fā)著美妙的氣味。在陽(yáng)光明媚的日子里，風(fēng)從敞開的窗戶里吹進(jìn)來(lái)了這種藥草被陽(yáng)光溫暖的氣味。下雨的時(shí)候，干凈的佩特里克香與迷迭香的松香混合在一起?，F(xiàn)在，有了這篇文章關(guān)于使用迷迭香黃油、鹽、檸檬水等的提示，這種香味也會(huì)出現(xiàn)在我的餐桌上!” ——寶拉·B



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2 和魚和肉一起煮。廚師奧利·喬治·西利亞諾說(shuō)，迷迭香和“禽類、羊肉……雞肉，雞蛋，[…]魚，[…]豬肉、湯和燉菜。”你可以把整枝迷迭香塞進(jìn)肉里，把迷迭香放在烤肉里，或者用迷迭香丁來(lái)調(diào)味。要為任何烤肉、焗肉、炒肉、烤肉或烤肉制作萬(wàn)能擦，混合以下材料:1湯匙(7克)黑胡椒粉1湯匙(19克)鹽3湯匙(9克)切碎的新鮮迷迭香1湯匙(3克)干迷迭香8瓣蒜，切丁



3 將它添加到奶酪菜肴中。奶酪和迷迭香就像豆莢里的豌豆一樣，有很多方法可以給奶酪巴增添味道 用這種草藥進(jìn)餐。將迷迭香加入到各種菜肴中，在成品上撒上1至3茶匙(1至3克)新鮮切成丁的香草。合適的搭配包括:通心粉和奶酪自制烤奶酪條披薩馬蘇里拉奶酪條奶酪三明治 ndue



4 用它烤蔬菜。廚師奧利·喬治·西格利亞諾(Ollie George Cigliano)列出了以下與迷迭香搭配的水果和蔬菜:“烤土豆、烤根莖類蔬菜、夏南瓜和冬南瓜、杏、豆類、甜椒、卷心菜……茄子，[…]小扁豆、豌豆和西紅柿?！笨臼卟耸橇硪环N用整枝迷迭香給菜肴調(diào)味的好方法。將切碎的土豆、胡蘿卜、防風(fēng)草和其他蔬菜放入烤盤中，淋上少許油、擠一點(diǎn)新鮮檸檬汁和一兩枝新鮮迷迭香，攪拌在一起。在400華氏度(204攝氏度)的烤箱里烤35到40分鐘，直到蔬菜變軟變成金黃色。其他好的烤蔬菜包括紅薯、芹菜根、西葫蘆、辣椒、蘆筍和茄子。



5 讓你的土豆角更上一層樓。可以說(shuō)，最常見的食物和草藥搭配之一是土豆和迷迭香。你可以在任何種類的土豆中加入迷迭香，包括烤土豆、土豆泥，甚至灑在干貝土豆上。制作迷迭香薯?xiàng)l或薯片:將三個(gè)赤褐色的土豆洗凈并磨凈，將土豆切成薯片或薯片，加入2湯匙(30毫升)油、鹽和胡椒粉，在475華氏度(246攝氏度)的烤箱中烘烤30至35分鐘，在烹飪過(guò)程中翻兩次面，加入迷迭香丁、蒜末和其他調(diào)料 鹽和胡椒粉



6 攪拌迷迭香和檸檬冰沙。冰糕是一種由果汁和糖制成的冷凍甜點(diǎn)，當(dāng)你自己自制冰糕時(shí)，你可以使用任何你喜歡的果汁，并添加任何你想要的額外口味。檸檬冰沙是加入迷迭香的理想甜點(diǎn)，因?yàn)闄幟屎兔缘阍谄渌穗戎薪?jīng)常搭配在一起。要把檸檬冰糕做成檸檬迷迭香冰糕，在制作簡(jiǎn)單糖漿的時(shí)候，在平底鍋里加入1茶匙(1克)迷迭香丁。



1 泡茶。迷迭香茶是一種溫暖而美味的茶，你只需要兩種簡(jiǎn)單的原料，水和迷迭香。在爐子上用水壺或平底鍋燒開一些水。將一根新鮮的迷迭香枝放入茶壺中，并將茶壺裝滿沸水。讓茶泡三到五分鐘。你也可以在茶里加一小塊檸檬。你也可以將室溫迷迭香茶轉(zhuǎn)移到密閉的容器中 裝盒后放入冰箱冷藏飲用。在儲(chǔ)存之前去除迷迭香，并在沖泡后幾天內(nèi)飲用。



2 注入油。為了讓油中充滿迷迭香，在平底鍋中加入1 / 2(118毫升)橄欖油和三枝新鮮迷迭香。用小火加熱油一分鐘 大約五分鐘，直到溫度達(dá)到180華氏度(82攝氏度)。把油從火上移開，讓它冷卻到室溫。將冷卻的油和迷迭香放入密閉容器中 在冰箱中保存一個(gè)月。你可以用迷迭香油來(lái)代替普通的油來(lái)烹飪、油炸和制作沙拉醬。



3 做迷迭香黃油。香草黃油是享受新鮮香草和香料的愉快方式，你可以自己制作各種用途的迷迭香黃油。一些使用迷迭香黃油的最佳方法包括:將它涂在吐司上，作為烤魚或烤肉的醬汁涂在烤或烤土豆上，與熱米飯、意大利面或蔬菜一起融化



4 制作迷迭香鹽。迷迭香鹽可以為任何菜肴增添額外的風(fēng)味。制作迷迭香鹽，將1 / 4杯(75克)粗鹽和1茶匙(1克)干迷迭香放入食品加工機(jī)中。攪拌混合物，使鹽和迷迭香充分混合。將混合物轉(zhuǎn)移到密封容器中 裝上容器，讓它休息一天。用迷迭香鹽代替普通鹽來(lái)調(diào)味任何食物，比如湯、燉菜、沙拉、肉類、蔬菜、爆米花等等。為了達(dá)到最佳效果，一年內(nèi)使用。你也可以在鹽中加入檸檬、酸橙或橘子皮。



5 給檸檬汁調(diào)味。因?yàn)闄幟屎兔缘愦钆涞煤芎?，所以你甚至可以在檸檬里加入迷迭香也就不足為奇? 納德雞尾酒或最喜歡的檸檬雞尾酒。制作好檸檬水后，在水罐中加入兩到三枝新鮮的迷迭香，讓迷迭香融入檸檬汁中 在食用前先腌制幾個(gè)小時(shí)。