燉菜需要濃稠才能有最好的味道和口感，但要達(dá)到合適的稠度可能很難。如果你的燉菜看起來(lái)太稀，不要害怕!你可以通過(guò)加入普通的淀粉、面粉、把燉菜的一部分弄成泥，或者把多余的液體煮掉，來(lái)使它變稠。很快，你就可以享受美味豐盛的燉菜了!

步驟
方法 一：方法1 / 3:

添加淀粉

1 使用玉米面粉或玉米淀粉。將一湯匙(5克)玉米粉或玉米淀粉混合到一湯匙(15毫升)水中。把它們攪拌成糊狀，然后把糊狀加入燉菜中。攪拌燉肉，直到醬完全混合。用中火煮2分鐘，讓玉米淀粉融入湯中。檢查公司 燉菜的稠度，必要時(shí)可以加入更多的醬。記得在加入漿糊后再煮兩分鐘。
竹芋可以代替玉米粉或玉米淀粉。它的味道比玉米淀粉更中性，可以在不同的溫度下使用，而不會(huì)失去使食物變稠的能力。





2 灑在面包屑或者幾片面包，方便修理。把面包拌進(jìn)燉菜里，然后讓它浸泡在湯里。檢查公司 堅(jiān)持幾分鐘后。面包的味道很清淡，所以它不會(huì)改變你燉菜的味道。如果你的燉菜還是太稀，加更多的面包屑或面包片。然而，太多會(huì)改變味道。
你可以用新鮮的、干的或冷凍的面包屑。
如果你用的是新鮮面包，最好選擇白面包。
廣告




3 添加土豆泥為了讓肉湯更奶油。一個(gè)簡(jiǎn)單的選擇是，把土豆從燉菜中拿出來(lái)，搗碎。如果你喜歡在燉菜里放很多土豆，那就單獨(dú)做一鍋土豆泥，把去皮的土豆煮熟，然后搗碎。再往燉菜里加一團(tuán)土豆泥。把土豆泥攪入燉菜中，與湯混合。有限公司 繼續(xù)加入土豆，直到湯達(dá)到你想要的稠度。另一個(gè)簡(jiǎn)單的選擇是在燉菜中撒上干土豆泥。加入少量的薄片，攪拌并檢查溫度 稠度，直到達(dá)到你喜歡的厚度。
土豆的味道一般，不會(huì)顯著改變燉菜的味道。





4 在肉湯中加入一湯匙(5克)燕麥攪拌。等幾分鐘，看看有多少液體被吸收了，經(jīng)常攪拌。如果燉菜不夠濃，可以再加點(diǎn)燕麥。但是，不要加太多，因?yàn)樗赡軙?huì)改變味道。磨碎的快速燕麥?zhǔn)悄阕詈玫倪x擇。
在不改變味道的情況下，你能加多少取決于你燉的湯有多濃。





5 做面粉糊 用面粉和黃油。在一個(gè)干凈的平底鍋中加入等量的黃油和面粉。用中火或中低火加熱，攪拌均勻 要及時(shí)防止?fàn)C傷。把面粉糊煮10分鐘，之后就會(huì)變成棕紅色。在燉肉中加入少量面粉糊，攪拌均勻。有限公司 繼續(xù)往燉肉里加面粉糊，直到達(dá)到你想要的稠度。這是我 重要的是要慢慢加入乳酪面粉糊，避免 燉肉里有塊肉。
面糊應(yīng)該能增強(qiáng)燉肉的味道。
如果你喜歡的話，可以用植物油代替黃油。





6 制作面粉糊是一個(gè)簡(jiǎn)單的選擇。把等量的面粉和水混合成糊狀。然后，在燉菜中加入一小塊醬，攪拌直到完全混合。把燉菜煮開(kāi)，這樣面粉的味道就會(huì)消失。如果有必要，可以加更多的醬，直到燉肉達(dá)到你想要的厚度。
面粉會(huì)改變燉菜的味道，所以要少用。你可能會(huì)覺(jué)得生面粉的味道很難聞。
湯里不要加太多面糊，因?yàn)槊娣蹠?huì)結(jié)塊。同樣，您應(yīng)該慢慢添加。





1 舀出一份燉菜。使用一個(gè)大的攪拌勺或長(zhǎng)柄勺來(lái)減少燙傷自己的風(fēng)險(xiǎn)。從1到2杯(0.24到0.47升)開(kāi)始，如果需要的話，你可以多弄幾杯。雖然你可以把燉菜的任何部分做成泥，但像胡蘿卜和土豆這樣的根莖類蔬菜是最簡(jiǎn)單的。如果你想保持湯的味道，而又不擔(dān)心湯的味道，那么把湯打成泥是一個(gè)很好的選擇 關(guān)于減少固體原料的攝入。處理燉菜時(shí)要小心，因?yàn)樗鼤?huì)很燙。你可能會(huì)被燒傷，尤其是在混合的時(shí)候。慢慢移動(dòng)，用毛巾擦拭攪拌器或食品加工機(jī)及其蓋子。



2 將取出的部分放入攪拌機(jī)或食品加工機(jī)中。小心地把燉肉倒進(jìn)罐子里 只填了一半。記住，它會(huì)很快加熱罐子，所以在處理它時(shí)使用毛巾。如果你想混合更多的燉菜，而不是一半的攪拌器或食品加工機(jī)容器，分開(kāi)分批進(jìn)行。過(guò)多的罐子將使它更難切碎固體碎片。



3 把燉菜攪拌均勻。你可能需要間歇性地關(guān)掉攪拌器或食品加工機(jī)，攪拌以重新分配固體。有限公司 繼續(xù)攪拌，直到燉湯變成濃稠的液體。如果你的攪拌器有設(shè)置，用果泥設(shè)置。



4 將混合好的燉肉放回鍋中。慢慢倒回去，盡量減少濺水的風(fēng)險(xiǎn)。然后，攪拌燉肉，將燉肉泥與肉湯適當(dāng)混合。如果不夠厚，你可以舀出更多的固體，重復(fù)這個(gè)過(guò)程。



1 把燉菜的蓋子拿開(kāi)。你會(huì)有限公司 繼續(xù)煮不蓋蓋子的燉菜。這樣可以讓蒸汽從鍋中逸出，而不是把它困住，這樣可以保持燉菜的稀薄和水分。記住，這將使你的燉菜的味道更加集中，這可能會(huì)使它過(guò)于強(qiáng)烈。例如，它可能嘗起來(lái)很咸。



2 用中高火把燉菜煮開(kāi)。如果你想讓水慢慢沸騰，那就用能讓你保持沸騰的最低溫度?？粗鵁醪耍_保它不會(huì)開(kāi)始燒焦。如果開(kāi)始沸騰，就把火關(guān)小。



3 攪拌湯，直到它達(dá)到你想要的厚度。用一個(gè)大的塑料勺或木勺。有限公司 不停地?cái)嚢杩梢员苊鉁珶?。此外，你將能夠更好? 監(jiān)控厚度。離鍋遠(yuǎn)點(diǎn)，因?yàn)檎舭l(fā)的蒸汽會(huì)燙傷你的皮膚。



4 把燉肉從火上移開(kāi)液體煮沸后。關(guān)掉爐子，把鍋移到爐子涼爽的地方或冷卻墊上。讓湯冷卻幾分鐘，偶爾攪拌一下。