如果你從來沒有吃過牛的內(nèi)部骨組織，骨髓聽起來可能有點(diǎn)奇怪，但它實(shí)際上是人類歷史上最古老的食物之一!如果你從來沒有單獨(dú)吃過它，你可能會(huì)想知道它到底是什么味道。安東尼·波登稱它為"上帝的黃油"是有原因的這種精致美味的食物是一種無與倫比的享受。在這篇文章中，我們將分解骨髓的味道，它是如何準(zhǔn)備的，如果你喜歡的話，你可以單獨(dú)吃它。

你應(yīng)該知道的事情
骨髓具有細(xì)膩、復(fù)雜的鮮味(咸味)，帶有奶油質(zhì)地和堅(jiān)果的味道。
把骨髓單獨(dú)烤一下，用勺子舀出來。如果你喜歡的話，可以把骨髓撒在餅干或面包上。
將烤好的骨髓與水、蔬菜和調(diào)味料一起放入鍋中燉成骨湯。

步驟
第5節(jié)第1節(jié):

骨髓的風(fēng)味特征

骨髓的味道有濃郁的鮮味和奶油般的質(zhì)地。如果處理得當(dāng)，骨髓是一道奢華的美味。它有黃油的質(zhì)地，但有肉質(zhì)，復(fù)雜的輪廓 含有少許堅(jiān)果的味道。由于它的高脂肪含量，骨髓是非常美味和豐富的，所以不要猶豫，如果你有機(jī)會(huì)嘗試!鮮味也是五種基本口味之一 有甜、酸、咸、苦。鮮味指的是美味的味道，比如肉、魚和奶酪。
不喜歡吃骨髓的人通常會(huì)說，這道菜的脂肪和豐富程度對他們來說太過分了。不過，很多人真的很喜歡骨髓。
骨髓是 通常牛的骨髓，但你也可以找到羊、水?；蝰Z鹿的骨髓。每只動(dòng)物都有獨(dú)特的音符，但不同骨髓的質(zhì)地和復(fù)雜程度或多或少是相同的。





1 把骨頭切開烤它425°F(218°C)加熱20分鐘。用電動(dòng)骨鋸或切肉刀小心地從中心垂直切開骨頭，露出骨髓。設(shè)定目標(biāo) 在烤盤上蓋上鋁箔，把雞骨髓朝上?？久姘? 在425°F(218°C)下烤20分鐘，使骨髓變軟并煮透。如果你要買bo 如果要在家里準(zhǔn)備骨髓，請你的屠夫來切肉 這是給你的。大多數(shù)人剪掉了頭發(fā) 是垂直的，但你也可以把骨頭切成水平的 內(nèi)部切片制作1-2英寸(2.5-5.1厘米)的圓盤。



2 給骨髓調(diào)味，高火烤1-2分鐘，就可以單獨(dú)享用了。從烤箱中取出烤盤，用高火預(yù)熱。在骨髓上撒一點(diǎn)海鹽，黑胡椒和碎蒜，這是一個(gè)經(jīng)典的選擇?；蛘撸阋部梢约尤肷僭S牛至、歐芹、香菜或辣椒粉，這樣更有活力。將骨髓放回頂部架子上的烤箱中，烤1-2分鐘，直到骨頭的邊緣幾乎開始燃燒。讓骨髓冷卻幾分鐘后再上桌。



3 將烤好的骨髓倒入鍋中，煮成骨湯。想自己做湯嗎?把烤牛肉倒掉 燉鍋里的Nes和骨髓。加入8-12杯(1.9-2.8升)的水，一撮鹽，一撮胡椒粉，一把胡蘿卜，2-3瓣大蒜和一個(gè)洋蔥。讓鍋用中火慢燉60-90分鐘，濾出肉湯，用它來做湯或腌料。注意到當(dāng)你過濾食材的時(shí)候骨髓不見了嗎?骨髓融化了!那濃郁的味道現(xiàn)在已經(jīng)融入湯里了。試一試勺子 它本身是令人愉快的。還有其他幾種烹飪骨髓的方法，但單獨(dú)食用并將其做成肉湯無疑是最受歡迎的選擇。骨湯富含礦物質(zhì)和膠原蛋白，是維護(hù)骨骼健康的好方法。



1 用勺子舀出骨髓。吃烤骨髓本身是很容易的——只要抓起一把勺子，沿著骨頭的中心取出骨髓。根據(jù)骨頭的形狀，你可能需要用手轉(zhuǎn)動(dòng)骨頭以獲得合適的角度來提取多汁的骨髓。在過去，貴族和富有的貴族實(shí)際上擁有專門設(shè)計(jì)的勺子，可以裝進(jìn)骨頭里，盡可能多地挖出骨髓!當(dāng)你挖出骨髓時(shí)，用手處理骨頭本身并沒有違反任何社會(huì)規(guī)范。在骨頭來回滾動(dòng)的情況下，把骨髓挖出來有點(diǎn)尷尬。



2 用一片面包浸泡骨髓，或者把它涂在克羅斯蒂尼面包上。如果你覺得骨髓本身有點(diǎn) 太里奇，拿個(gè)面包卷，用手撕，然后蘸上骨髓?；蛘?，你也可以抓一些烤面包片或克羅斯蒂尼面包，把骨髓涂在上面，搭配一些更脆的東西吃。想要變得更花哨嗎?烤一些大蒜面包，把骨髓撒在上面。松脆的蒜味與骨髓柔軟的肉味搭配得非常好。