蘆筍有很多種吃法。你可以吃熱的、冷的、生的或熟的。你可以用它來填主菜，也可以作為配菜。它可以和湯、沙拉、砂鍋菜和炒菜混合在一起，但你可能會決定單獨食用!繼續(xù)往下讀，學習如何選擇、儲存和食用這種多功能蔬菜。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

選擇和儲存蘆筍

1 買蘆筍 從雜貨店或農(nóng)貿(mào)市場買的。新鮮蘆筍是一種奢侈的蔬菜，它的價格也反映了這一點。你可以買新鮮的、冷凍的或罐裝的蘆筍。如果你買的是新鮮的，選擇亮綠色或紫羅蘭色的矛。矛應該筆直，堅固，大小均勻，尖端閉合(不開花)。理想情況下，在你打算使用蘆筍的當天購買新鮮的蘆筍。蘆筍的矛有粗有細。有些人更喜歡一種而不是另一種，但大小通常并不代表質(zhì)量或味道。較厚的矛更成熟，而較薄的矛則不成熟。更粗的矛通常有更硬、更木的末端，大多數(shù)人在烹飪前把它們切掉。
蘆筍很快就壞了，所以它是 挑選冷藏或冰凍的包裹是很重要的。不要購買沒有冷藏的蘆筍，因為它可能會更快變壞。





2 知道什么時候買新鮮蘆筍。蘆筍是冬末第一批進入季節(jié)的綠色蔬菜之一。新鮮的、美國種植的蘆筍通常在2月下旬出現(xiàn)在商店里，但這種蔬菜在4月和5月是最好的，通常也是最便宜的。你一年四季都可以吃冷凍的或罐裝的蘆筍，但很多都不能 新鮮蘆筍是一道美味。廣告




3 將蘆筍放入冰箱或冰中。蘆筍在購買后的兩三天內(nèi)食用，最好早點食用。如果你確實需要保存一兩天，保存長矛的最好方法是將它們直立放置在一個碗(甚至一個小花瓶)的冷水中。你可以把矛的末端用濕紙巾包起來，然后冷藏。你可以把它們放在塑料袋里冷藏三天。




4 有限公司nsider 漂白蘆筍在你面前凍結(jié)它．燙燙是一種方法 準備冷凍蔬菜的重要步驟。燙蔬菜會阻止分解蔬菜的酶。這可能有助于保持風味、脆度和顏色。冷凍前焯水也能清潔蔬菜表面，減緩維生素的流失，使蔬菜更柔軟，更容易包裝。




5 有限公司nsider 自己種蘆筍．你可以從種子開始種植這些植物，或者你可以種植它們的冠，這樣更快。成熟的蘆筍植株每年春天都能產(chǎn)筍，持續(xù)12到25年。




1 蒸蘆筍 ．如果蘆筍莖粗，切掉蘆筍的末端。你可以把它撕下來 蘆筍是自然彎曲的，或者你可以把末端修剪掉。然后，用標準的蔬菜削皮器，削掉底部2-3英寸的皮，以確保蘆筍的柔軟和美味。將蘆筍洗凈。在一個大鍋里裝滿幾英寸的水，把蔬菜蒸籠放在鍋里。水不能從蒸籠上的洞滲出;如果有，倒一些水出來。把蘆筍放進鍋里，煮開。蒸到變軟或者達到你想要的口感。有限公司 將蒸、烤或烤蘆筍作為晚餐的第一道菜。這是傳統(tǒng)。 最后配上剛?cè)诨狞S油或剛做的荷蘭醬。用叉子或手指吃飯。當你蒸蘆筍的時候，它會變得柔軟濕潤，吃起來會很清淡。加入鹽和其他調(diào)味料 加些調(diào)味料。記住，即使蘆筍非常健康，也要加入大量的鹽和其他調(diào)味料 金錢可以抵消健康因素。



2 在戶外烤架上烤蘆筍。如果蘆筍的莖粗，把蘆筍的末端切掉。將蘆筍洗凈。用鋁箔做一個“船”，把蘆筍放進去;側(cè)面要足夠高，以防止油和蘆筍溢出來。倒入1-2湯匙(14.8-29.6毫升)。將橄欖油放入鋁箔“船”中，并將蘆筍放在上面。將“船”放在戶外烤架上，用中火加熱，直到矛達到你想要的質(zhì)地。當你烤蘆筍時，它會變得更硬，但它仍然保留了所有的水分。最好的部分是，當它煮熟的時候，你不會失去任何營養(yǎng)!如果你不想把蘆筍做成更復雜的食譜，這是最簡單、最美味的吃法之一。



3 燒烤蘆筍 在煎鍋上。修剪一下魚叉，淋上一點橄欖油和調(diào)味料。扔長矛和調(diào)味料 在碗中攪拌。然后放入蘆筍 放入熱煎鍋;脊鍋是最理想的，但平底鍋也可以。中火加熱，直到一側(cè)變黑(1-2分鐘)。翻個面，煎另一面。溫暖的服務。



4 用烤箱烤蘆筍 ．蘆筍在烘烤后會產(chǎn)生濃郁的味道，這是最受歡迎的吃法之一。將矛洗凈并修剪整齊，輕輕削去皮 去掉較硬的莖稈，拍干。把它放在烤盤上，淋上橄欖油，把每個矛都卷起來。撒上鹽和新鮮胡椒粉，在425°F(220°C)的溫度下烤10到15分鐘。你可以把烤好的蘆筍攪拌成意大利燴飯或奶油意大利面。你也可以把烤蘆筍作為配菜來配肉、魚和意大利面。有限公司 加入一些新鮮的蒜瓣和一些剛磨碎的檸檬皮。有限公司 用黃油、鹽、帕爾馬干酪或馬蘇里拉奶酪烤熟。有限公司 將烤好的蘆筍切碎，撒在烤好的通心粉上。如果你愿意的話，你也可以把培根切成小塊，撒上蘆筍。



5 炒蘆筍 ．將蘆筍和茄子、冬南瓜一起切成兩英寸的塊狀。把蔬菜放在爐子上的鍋里，用中低火燉。用鹽和胡椒粉調(diào)味。加入番茄醬。讓混合物燉5-10分鐘，直到蔬菜完全煮熟。炒蘆筍配意大利面味道很好。



1 把蘆筍焯一下 ．根據(jù)蘆筍的厚度，將其放入鍋中煮3-5分鐘。當長矛變綠變嫩時，把它們放入“冰浴”中:一個裝滿冷水和冰塊的大碗。冰浴會“震動”蘆筍，使其停止烹飪。將蘆筍浸泡至煮沸的時間。用濾嘴或紙巾把水吸干。將焯過的蘆筍放入沙拉中食用，或者單獨食用，配上調(diào)味料。做一道簡單又美味的菜，上桌前在蘆筍上加一點粗鹽和少許橄欖油。如果你打算以后再吃蘆筍，焯水是一個很好的儲存方法。如果你提前把蘆筍焯水，或者你打算帶它去野餐或聚餐，把蘆筍放在內(nèi)襯紙巾的塑料袋里冷藏。



2 炒蘆筍 ．炒菜往往包括各種各樣的蔬菜，蘆筍并不是一個聞所未聞的混合物。只要蘆筍和配料搭配得很好，就可以加入到炒菜中。如果你有挑食的孩子，炒蘆筍是讓他們吃蘆筍的好方法。你可以很容易地放入一些雞絲和小塊蔬菜，他們甚至可能不會注意到蘆筍。



3 熏肉炒蘆筍 ．把培根裹在蘆筍片上，放入鍋中。用比炒菜更多的油。煎10分鐘，裝盤。注意不要把熏肉烤得太熟或太欠熟。準備好清洗盤子，因為它們可能會變得油膩和臟亂。



4 做奶油蘆筍湯 ．奶油蘆筍湯是一道優(yōu)雅的開胃菜或午餐，你可以在50分鐘內(nèi)做好。湯很豐盛，可以作為主菜，但你也可以作為配菜。四人份:從12根蘆筍上切下1.5英寸(3.8厘米)的蘆筍尖，如果蘆筍尖粗，縱向?qū)Π搿ＪＯ碌男≠M可以用來裝飾湯。把蘆筍梗和剩下的蘆筍切成1/2英寸的小塊。將一個切碎的大洋蔥放入2湯匙(29.6毫升)黃油中，放入一個4夸脫的鍋中，用小火翻炒。煮，攪拌，直到0 叉子軟化。加入蘆筍片，鹽和胡椒粉調(diào)味。將蘆筍和洋蔥翻炒5分鐘。加入5杯肉湯，蓋上蓋子燉15到20分鐘，或者直到蘆筍變軟。湯煨時，將保留的蘆筍尖放入煮沸的鹽水中煮3到4分鐘，直到變軟，然后瀝干水分。把湯分批放入攪拌器中攪拌，直到湯變順滑。將湯汁倒入碗中，再倒回鍋中。加入法式奶油<e:1>攪拌，加入更多的肉湯，將湯稀釋到你想要的稠度。用鹽和胡椒粉調(diào)味。把湯煮開，再加入一大勺黃油。加入1/4茶匙新鮮檸檬汁，用蘆筍尖裝飾湯。奶油蘆筍湯配上溫熱的硬皮面包蘸著吃。



5 將蘆筍切成小塊放入雞蛋中。把剩下的蘆筍切丁，放入炒蛋中。如果你有一個鑄鐵煎鍋，試著做一個烤蘆筍煎蛋餅。如果你有派皮，試著做蘆筍、韭菜和格魯耶爾乳蛋餅。試著做一個無皮蘆筍乳蛋餅，或者蘆筍和西葫蘆煎餅。



6 生吃蘆筍。這聽起來可能不好吃，但生吃蘆筍是一種快速而簡單的獲取營養(yǎng)的方法。你可以把它當零食吃，也可以放進沙拉里。如果要配沙拉，可以把蘆筍切碎，和生菜、菠菜、西紅柿以及任何你喜歡的東西一起生著吃。有限公司 配上少量的油醋沙司。



7 在奶昔中加入蘆筍。只需在你的水果奶昔里加一兩根蘆筍。你可以把生的蘆筍混合到冰沙中，或者你可以把蘆筍浸泡在杯子里，這樣它們就可以伸出杯子了。