幾千年來(lái)，仙人掌一直是墨西哥和中美洲飲食的主食。在美國(guó)部分地區(qū)，它作為一種具有異國(guó)情調(diào)的、美味的、健康的飲食添加劑而越來(lái)越受歡迎。刺梨有三種不同的可食用部分:仙人掌(nopal)，可以像蔬菜一樣對(duì)待，花瓣，可以添加到沙拉中，梨(金槍魚(yú))，可以像水果一樣對(duì)待。它們野生生長(zhǎng)在美國(guó)西南部，下至南美洲，上至加拿大。你可以在當(dāng)?shù)厣痰昊蜣r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)找到的那些肯定是來(lái)自商業(yè)農(nóng)場(chǎng)。

原料
仙人掌(多刺的梨葉)
多刺梨(仙人掌的果實(shí))
胡椒、鹽和其他香料

步驟
方法 一：方法1 / 2:

襯墊或襯墊

1 購(gòu)買(mǎi)或搜尋一些帶刺的梨墊。看到警告。它被稱(chēng)為是有原因的 多刺的仙人掌。找一些亮綠色的堅(jiān)固的墊子。
在早春收獲的小而年輕的墊子被認(rèn)為是最多汁、味道細(xì)膩、刺最少的。墊子越厚越舊。舊的棉墊往往是粘稠的，它們的汁液會(huì)更厚，這讓一些人覺(jué)得不舒服。把它們留給其他物種，在貧瘠的覓食季節(jié)，它們把它們作為生存的食物。這種柔軟的棉墊有時(shí)被稱(chēng)為“嬰兒棉墊”。
如果你自己采摘，請(qǐng)戴上非常重的手套或使用鉗子。從植株上剪下莖墊或剪斷莖干。切斷莖部可以減少墊上的壓力，使仙人掌比折斷或撕裂墊更快地恢復(fù)。這有助于保持你的仙人掌植物健康的未來(lái)收獲。





2 用蔬菜削皮器或削皮器把皮上的刺去掉刀．在手套墊完全沖洗干凈并清除掉剝落的殘留物之前，不要摘下手套。墊不是0。 只有大刺，但也有微小的，看不見(jiàn)的，更刺激的刺叫做 glochids很難從皮膚上去除。也可以通過(guò)用小火把把刺梨墊燒掉，或者把刺梨墊放在煤氣爐上，用鉗子轉(zhuǎn)動(dòng)它來(lái)去除刺梨墊上的刺和舌。看到警告。廣告




3 在冷水下運(yùn)行墊子。剝?nèi)セ蚯械羧魏巫兩蝠鰝?




4 切片或切開(kāi)(每片后擦拭刀片，因?yàn)榭赡軙?huì)有小刺粘在上面)，或者留下整個(gè)，這取決于你要用的是什么。




5 煮土豆 ．它們既可以煮，也可以烤，也可以與其他食材混合，做出獨(dú)特、令人滿(mǎn)意和健康的菜肴。如果你煮杏仁，有時(shí)你可能需要瀝干水分，然后再煮 一次或兩次，取決于樹(shù)液的厚度。墊得越厚，汁液就越濃。
用一枚銅幣(一種古老的墨西哥“veinte”)煮熟它們是一種常見(jiàn)的補(bǔ)救措施，可以稀釋汁液，使不習(xí)慣的食客更容易接受。
煮熟的山核桃瀝干水分，用冷水洗凈，與切碎的西紅柿、洋蔥、香菜、jalape?os和調(diào)味料一起做成沙拉 加醋、鹽和酸橙汁。
如果你烤杏仁，你可能想要涂上大量的胡椒、鹽和其他香料。當(dāng)它們變軟，微微變黃的時(shí)候就可以了。
烤好的意大利通心粉條可以調(diào)味 內(nèi)德加新鮮酸橙汁和一點(diǎn)橄欖油。你也可以加入烤波多貝羅蘑菇。
試著把煮熟的紫菜攪拌成湯，把它們混合到沙拉或煎蛋卷中，腌制它們，或者單獨(dú)吃它們。
一種流行的傳統(tǒng) 最正宗的墨西哥菜是“綠辣醬意式通心粉” 將青瓜切成條，在水中煮(見(jiàn)上文)，然后按照傳統(tǒng)方法重新煮熟 番茄醬由番茄(有時(shí)被誤認(rèn)為是綠番茄，但實(shí)際上是一種完全不同的水果，生長(zhǎng)在紙皮中)、洋蔥、大蒜、香菜和jalape?o辣椒(將醬料在攪拌機(jī)中打成泥，然后煮沸和小火燉)制成。這通常是在軟玉米餅吃玉米卷或薯?xiàng)l。





1 購(gòu)買(mǎi)或收獲一些帶刺的梨。梨皮呈紅橙色或紫色，內(nèi)瓤深紫色 被認(rèn)為是最甜的，但白皮的品種在墨西哥更受歡迎。商店里買(mǎi)的刺梨通常是沒(méi)有刺的，有時(shí)可以徒手處理。未經(jīng)加工的梨仍然有 glochids如果沾到皮膚上，你會(huì)發(fā)瘋的。為了萬(wàn)無(wú)一失，我總是習(xí)慣 或者至少用塑料袋當(dāng)手套。如果你正在尋找?guī)Т痰睦妫?qǐng)記住，雖然所有的梨都是可食用的 只有少數(shù)會(huì)成熟，味道很好。當(dāng)它們變成亮紫色，看起來(lái)像老鼠的食物，就在開(kāi)始起皺之前。



2 去除刺。把梨放在塑料濾鍋里，每次5到6個(gè)，放在冷水下。把梨繞一圈 大約三到四分鐘，不會(huì)傷到他們。這樣做可以洗掉所有細(xì)小的金發(fā)，現(xiàn)在你可以處理它們無(wú)刺。



3 削梨皮。所有的毛都掉了，把刺梨兩端(底部和頂部)較厚的皮切掉。要知道切多少需要一點(diǎn)練習(xí)。一般來(lái)說(shuō)，你想在不觸及種子填充中心的情況下剝?nèi)ケ砥?。沿著梨的上下中心線(xiàn)縱向切開(kāi)，穿過(guò)果皮。用那個(gè)切口，用刀撬開(kāi)梨皮，把它從梨的其余部分上剝下來(lái)。



4 把梨切成片，或把它粘起來(lái)放入叉子或烤串中，然后上桌。仙人掌的果肉可以用來(lái)做果醬、果凍、冰沙、酒和“仙人掌糖”。種子可以是co 與水果一起食用(但要小心不要咬到它們，因?yàn)樗鼈兒苡?或吐出來(lái)。有些人把種子放在湯里吃，或者把它們曬干磨成面粉。



5 完成了。