柿子，也叫沙子，在秋天晚些時(shí)候成熟，可以留在樹上直到冬天。這種甜而略帶辛辣的水果主要有兩種——“澀的”和“不澀的”——而這種水果的種類會(huì)影響你吃它之前需要成熟的程度。我們將教你如何吃柿子，并告訴你如何在其他食物中加入這種水果，以及如何識(shí)別柿子是否成熟。

步驟
方法 一：方法1 / 4:

甜柿子

1 有限公司確認(rèn)柿子是甜而不澀的。甜柿子通常呈番茄狀，在西方常以“扶余”之名出售。如果你的柿子不符合這個(gè)要求 請(qǐng)閱讀本文底部的ID指南。如果你用錯(cuò)誤的柿子按照這些說(shuō)明來(lái)做，你就不會(huì)喜歡它了。




2 檢查一下柿子熟不熟。當(dāng)柿子變硬，呈橙色或深橙紅色時(shí)，你就可以判斷它熟了。甜柿子脆的時(shí)候味道最好。黃柿子是可以吃的，但還沒(méi)有完全熟。
不要吃未熟的青柿子。青柿子吃起來(lái)總是有點(diǎn)澀(不管是甜的還是澀的)。
你也可以用勺子吃熟透的柿子。
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3 把柿子洗干凈。用流水把柿子擦干凈。果皮可以食用，所以要徹底洗凈。




4 把葉子切下來(lái)切片。用一把鋒利的刀，切下葉子狀的花和莖。把柿子切成楔形或薄片，就像切西紅柿一樣。皮是可食用的，通常很薄。如果你喜歡去皮，把整個(gè)水果浸泡在熱水中。用鉗子取出，然后去皮。這和焯番茄的過(guò)程是一樣的。





5 生吃柿子。甜柿子應(yīng)該又硬又脆，有一種甜的味道。如果有種子，去掉并丟棄。試著加檸檬汁，或者奶油和糖。
想了解更多的用法，請(qǐng)看下面的食譜。





1 讓你的澀柿子完全成熟。澀柿子通常是橡子形狀的，并標(biāo)有“八屋”，至少在亞洲以外是這樣。它們必須在變軟的時(shí)候吃，幾乎要炸成糊狀。皮膚應(yīng)該是光滑的，半透明的，深橙色。如果你不確定，請(qǐng)閱讀上面的識(shí)別指南 關(guān)于你的柿子類型。如果你在八屋柿子完全成熟之前吃它，你就會(huì)有問(wèn)題 這是你一生中最讓人皺嘴的經(jīng)歷，因?yàn)樗臐丁＿@種麻木的感覺(jué)是暫時(shí)的。喝酒和吃其他食物會(huì)幫助它消失。



2 加快成熟過(guò)程。澀柿子在購(gòu)買后7-10天內(nèi)成熟，但有時(shí)需要整整一個(gè)月。為了加速成熟，儲(chǔ)存在封閉的紙袋或密封容器中。如果儲(chǔ)存在密閉的容器中，可能會(huì)發(fā)霉。在紙袋或容器中加入成熟的蘋果、梨或香蕉，或者加入幾滴 在葉子狀的生長(zhǎng)物上灑上朗姆酒或其他烈酒。為了使這些水果成熟而不造成極度的糊狀，將每個(gè)水果用三層無(wú)孔保鮮膜包裹起來(lái)。(避免包裝上標(biāo)有回收標(biāo)志4或“LDPE”)。在烤箱中加熱，最低溫度或只打開指示燈，不超過(guò)120oF(50oC)。放置18-24小時(shí)，偶爾檢查一下。



3 用勺子吃冰過(guò)的水果。 o 水果變軟后，把它放進(jìn)冰箱。當(dāng)你準(zhǔn)備吃的時(shí)候，切掉葉子狀的花莖，然后縱向切片。挖出種子和里面的莖，如果有的話。用勺子吃剩下的水果。果皮也可以食用，但成熟后吃起來(lái)很亂。有些人會(huì)加奶油和糖，或者擠一點(diǎn)檸檬汁。



4 用捷徑吃未熟的柿子。有一些小技巧可以用來(lái)去除生柿子的澀味。這些會(huì)改變水果的味道和質(zhì)地，但你不必在吃水果之前等上幾天:把柔軟的水果冷凍起來(lái)，這樣就能做出類似雪葩的口感。如果你喜歡溫?zé)岬?，用微波爐解凍?；蛘?，將柿子在鹽水中浸泡一段時(shí)間 大約一分鐘。



1 在沙拉中加入甜柿子。又硬又脆的甜柿子不起作用 在水果沙拉和綠色沙拉中都有。把它加到含有堅(jiān)果、奶酪或石榴的秋季沙拉中，或者試試這個(gè)獨(dú)特的食譜:在干鍋里烤去皮的榛子，直到香氣撲鼻 大約12-15分鐘。將茴香切成薄片。把柿子切成四等份，然后切成薄片。與榛子和茴香一起攪拌。上面撒上磨碎的帕爾馬干酪和白葡萄酒醋沙司。如果需要的話，可以加鹽來(lái)平衡甜味。



2 做一個(gè)甜柿子沙司。將甜柿子粗切。加入標(biāo)準(zhǔn)的薩爾薩配料，如紅洋蔥、香菜和辣椒。如果你沒(méi)有最喜歡的甜莎莎醬，按照這個(gè)食譜替換芒果 和西紅柿。



3 做果醬 ．你可以把柿子做成果醬，就像你做任何水果一樣。為了達(dá)到最好的效果，使用軟的、澀的品種，在把它們放入鍋中之前嘗一嘗。即使是一個(gè)澀的柿子也會(huì)增加明顯的異味。可以選擇加入肉桂、肉豆蔻和/或橘子皮。燉之前把水果削皮。



4 在甜點(diǎn)中加入成熟的水果。軟的、成熟的柿子都是完美的甜點(diǎn)。將柿子與酸奶或冰淇淋混合，或者嘗試以下選擇:將果肉打成泥，與奶油奶酪、橙汁混合 內(nèi)膽和鹽。把這個(gè)冰沙食譜里的杏替換掉。把它們烤成蛋糕或冷藏 黃鐵礦。找到適量的最簡(jiǎn)單的方法是使用一種食譜，該食譜要求香蕉熟透，并用等量的柿子代替它們。試試香蕉面包或香蕉松餅。小蘇打會(huì)減少澀味，使果肉變稠，但也會(huì)與柿子發(fā)生反應(yīng)，使面糊變得非常輕盈。如果你想要一個(gè)致密的面包，就把量減半或者完全不加。



1 檢查形狀。它的形狀通常足以識(shí)別在西方國(guó)家銷售的柿子。如果這是你的o，請(qǐng)小心咀嚼 只有指導(dǎo)方針，特別是在東亞 有許多品種，各種形狀。大多數(shù)甜柿子都是扁扁扁的 形狀類似于西紅柿。有些從閥桿到閥桿有輕微的凹痕 Se，而其他人則是光滑的。大多數(shù)澀柿子都很低 圓錐形的，錐形的，形狀類似于一個(gè)超大的橡子。



2 檢查品種名稱。在西方，柿子只賣兩個(gè)名字。 付羽柿子是甜的(沒(méi)有澀味)，吃的時(shí)候要硬。 Hachiya柿子在未成熟的時(shí)候是澀的，可以 只能在完全變軟時(shí)食用。東亞的一些商店會(huì)區(qū)分更多種類的甜味:其他甜味品種包括Jiro、Izu、Hanagosho、Midia、Suruga和Shogatsu，以及以“Maru”、“Jiro”或“Fuyu”結(jié)尾的甜味。有幾十種收斂的品種。Tanenashi, Eureka, Tamopan和Gailey是最常見(jiàn)的幾個(gè)。如果有疑問(wèn)，假設(shè)水果是澀的。



3 尋找缺陷或特殊形狀。如果你仍然卡住了，水果的形狀或生長(zhǎng)模式可以提供提示。許多柿子不會(huì)有這些明顯的標(biāo)記，但值得一看:美國(guó)柿子或“負(fù)鼠蘋果”原產(chǎn)于美國(guó)東部。這些通常非常小，從野生樹木中收獲。這些是澀的。有四個(gè)面的柿子是澀的。一個(gè)帶co的柿子 花端(看起來(lái)像葉子)周圍的非中心環(huán)可能是澀的?？拷ǘ擞辛芽p的柿子通常是甜的，或者是腐爛的果實(shí)。



4 有限公司特殊品種。一些品種有特殊的特點(diǎn)需要考慮:凱旋柿子(也被稱為沙倫果)在商業(yè)上出售時(shí)通常嘗起來(lái)很甜，因?yàn)榻?jīng)過(guò)特殊處理。直接從樹上摘下來(lái)，這是一種澀味的品種。(注意，在某些地區(qū)， 所有柿子被稱為沙侖果。)有些品種是澀味的，如果內(nèi)部是無(wú)籽和淺色。如果授粉，它們會(huì)變成甜的、有籽的深色果肉。這些品種包括巧克力、Giombo、Hyakume、西村Wase、Rama Forte和Luiz de Queiroz。平田柿在日本很常見(jiàn)，即使軟熟了也能保持澀味。正確的處理可以防止這種情況，所以從你信任的供應(yīng)商那里購(gòu)買。