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如果你喜歡生蠔的味道，你一定要嘗嘗生貽貝!貽貝的味道往往比咸味牡蠣溫和，而且更有嚼勁。要想品嘗到海的味道，重要的是要從你信任的供應(yīng)商那里購買新鮮的貽貝。它們比生牡蠣更容易打開，但準(zhǔn)備起來也一樣簡單。你只需要噴一點(diǎn)新鮮檸檬就可以了。

步驟
步驟一：1 / 3部分:

購買新鮮貽貝

1 如果你不知道當(dāng)?shù)氐暮ｕr店，讓朋友或你最喜歡的海鮮餐廳推薦一個魚販。o 一旦你找到一條，就去問魚販當(dāng)他們收到貨物時，他們會生氣。從一周都有送貨上門的商店購買貽貝，這樣你就知道貽貝是新鮮的。一條好魚 Nger應(yīng)該能夠回答你的任何問題或擔(dān)憂。例如，它們應(yīng)該讓你聞到貽貝的味道，或者告訴你貽貝的位置它們是從哪里收獲的。
你可以點(diǎn)新鮮的貽貝用冰包裝，直接送到你手中。

2 兩種捕撈方法都是可持續(xù)的，所以去魚販的商店看看有什么出售。他們可能會有藍(lán)貽貝，這種貽貝在冬季和春季在北美可以買到，或者他們可能會出售帶綠殼的新西蘭大貽貝，這種貽貝全年都可以收獲。地中海貽貝在歐洲更常見，它們在春季、夏季和秋季收獲。

你知道嗎?貽貝是最具可持續(xù)性的海產(chǎn)品之一。它們不需要肥料，在生長過程中會過濾海水。

3 雖然貽貝在收獲的時候可能會很臟，但商店應(yīng)該清洗貽貝，這樣貽貝的殼就會很干凈。如果貽貝被黏液、污垢或泥漿覆蓋，不要購買。蛋殼也應(yīng)該緊閉，這樣你就知道它們是活的。貽貝在出售前需要冷藏，所以不要把放在柜臺上的貽貝帶走。

4 不幸的是，當(dāng)你回到家時，你可能會發(fā)現(xiàn)有些貽貝已經(jīng)死了。在你吃或儲存貽貝之前，檢查一下袋子，找出有裂縫或打開的。輕敲外殼的側(cè)面，看看它是否閉合。如果是這樣，貽貝就可以吃了。如果沒有，就把它扔掉。一個偉大的魚恩格爾會把你買的貽貝包起來，放在冰上，讓你帶回家。這可以幫助他們保持新鮮，直到你回家。

5 將新鮮的貽貝轉(zhuǎn)移到一個干凈的碗或儲存容器中。然后，拿一塊濕布蓋在貽貝上。冷藏貽貝，直到你準(zhǔn)備好吃它們，通常在1或2天內(nèi)。雖然你可以把貽貝放在冰箱里幾天，但如果你把貽貝帶回家后不久就吃，你會得到最新鮮的體驗(yàn)。

1 o 當(dāng)你準(zhǔn)備吃貽貝的時候，把它們從冰箱里拿出來，放到水槽里的濾鍋里。放冷水去除粘在貝殼上的污垢或海藻。洗完貽貝后再檢查一下是個好主意。丟棄打開或破裂的貝殼，這樣你就能吃到更安全的新鮮貽貝。

2 你可能會在貽貝的殼之間看到一小簇毛發(fā)。要去除貽貝的胡須，一只手緊緊握住貽貝，另一只手緊緊地把胡須從貝殼上拉下來。如果你買的是農(nóng)場養(yǎng)殖的貽貝，它們通常是沒有胡須的，所以你可以跳過這一步。你可能會發(fā)現(xiàn)更容易抓住它如果你在拔胡子之前用廚房毛巾夾住它。

3 用你的非慣用手拿一個貽貝，這樣狹窄的一端就在你的拇指和食指之間。拿一把小刀，將刀刃水平滑動在靠近貽貝彎曲底部的貝殼之間。然后，保持刀片水平夾在貝殼之間，沿著貽貝的直邊小心地滑到貝殼的鉸鏈處。當(dāng)你沿著蛋殼切的時候，不要害怕使用一些力，因?yàn)槟銜械浇M織把貽貝和殼連接起來。

提示:使用鋒利的刀時要小心。用鈍刀剝貽貝是可能的，因?yàn)槟悴恍枰h利的刀尖來分離貝殼。

4 有些貽貝可能還沒熟連接到頂部外殼。用你的刀切出一薄條連在一起，所以你可以把蓋子拿下來扔掉。然后，把刀插在貽貝下面，沿著貽貝的邊緣移動，這樣你就可以切任何一塊了把它固定在底部的組織。

5 檢查貽貝當(dāng)你打開它們，看看它們是否飽滿，是否覆蓋著一層透明的液體。如果液體是淺灰色沒關(guān)系，但它不應(yīng)該看起來黏糊糊的。貽貝聞起來應(yīng)該像海水一樣新鮮，但如果聞起來很難聞，就把它們?nèi)拥?。如果你? ncerned一關(guān)于是否要吃貽貝，相信你的直覺，不要吃的問題納夫萊海鮮。