馬里蘭藍蟹(Maryland Blue Crab)是一種著名的夏季美食，盡管你不需要在馬里蘭州就能享受到它甜美的肉質。這道蒸熟的美味需要準備，對于第一次吃的人來說，這往往是令人生畏的。藍蟹可能會很棘手，也很凌亂，但只要有耐心和合適的工具，你就能毫無問題地享用這道菜。

步驟
步驟 一：Part 1 / 4:

選擇螃蟹

1 去看看藍蟹是不是上市了。馬里蘭藍蟹一年四季都是新鮮的或經過巴氏消毒的(密封在罐頭里并加熱以殺死致病菌)，但不是一年四季都有。馬里蘭州的捕蟹季從4月開始，到12月結束。螃蟹在季節(jié)開始的時候通常比較便宜。
6月到8月收獲的螃蟹味道最好。
最大的螃蟹在九月和十月被發(fā)現。





2 每人買六到八個螃蟹。如果你不在餐館吃飯，螃蟹可以從螃蟹屋或窩棚買到。你可以點藍蟹 如果你離海不近，就上網。建議每人吃6只螃蟹，但有些人可能想吃8到10只。可以買活的，也可以買蒸的。如果你在海邊，可以去碼頭買螃蟹。
你可以在許多公共海灘自己捕蟹。向你所在地區(qū)的游客中心查詢捕蟹地點。
一蒲式耳或吉米等于60到70只螃蟹。
半蒲式耳雄蟹的價格約為115至130美元。雄蟹通常更貴，但比雌蟹更容易買到。
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3 選擇最大的螃蟹。如果你沒有經驗，選擇一只大螃蟹是更好的選擇。大一點的螃蟹比較容易分開。




1 趁螃蟹還新鮮，把它們蒸熟。如果買的螃蟹是蒸熟的，你可以開始把它們拆開。在這種情況下，螃蟹不需要額外的準備?；铙π反_實需要蒸，它們離開水可以存活6到8個小時。如果儲存在涼爽的溫度下，它們可以保存幾天。在冰箱里冷藏的活蟹更容易蒸熟，因為寒冷的溫度使它們不活躍。當你把螃蟹放進蒸籠時，要確保它們是活的。死蟹煮起來很危險，因為它們很快就會腐爛。



2 用蒸籠蒸螃蟹。一般大小的蒸籠一次能裝三打或四打螃蟹。你可以在大多數五金店買到蒸籠。你可以用一個大鍋和一個臨時的籃子來做你自己的螃蟹蒸籠，讓螃蟹遠離水。



3 在蒸籠里裝滿大約兩英寸的水。把螃蟹放進蒸鍋里。蓋上蒸籠，等待蒸汽逸出。這應該需要一段時間。 大約十分鐘。確保鍋蓋蓋緊，沒有縫隙。在水中加入蘋果醋，增加風味。



4 讓螃蟹再煮20到30分鐘。具體的烹飪時間取決于螃蟹的數量和熱源。煮一打螃蟹需要十五分鐘。半蒲式耳需要煮二十分鐘。一蒲式耳需要35分鐘的烹飪時間。



5 把螃蟹從鍋里撈出來之前先檢查一下螃蟹的顏色。螃蟹應該是亮橙色的。暗紅色、紅綠色或藍色的斑點意味著螃蟹還沒有吃完。



6 把螃蟹撈出來。把它們放在盤子上。撒上你喜歡的調味料。老海灣是個很受歡迎的季節(jié) 馬里蘭藍蟹的名字。香料是一種常見的調味料，經常在餐館里使用。



1 在桌子上鋪上報紙。蟹宴很亂。在桌子上鋪上報紙可以減少吃飯的煩惱，而且清理起來也快得多。



2 戴上圍嘴。戴上圍嘴可以保護你的衣服不受食物的污染。穿上你最好的衣服去吃螃蟹不是個好主意，所以還是去吧 內部人士穿著不易沾污的衣服。



3 準備蘸醬。蟹肉大餐通常是用融化的黃油做成的小菜。蘋果醋是另一種最受歡迎的蘸醬。



4 選擇你的工具。用削皮刀把螃蟹剝開。用木槌是用來敲開爪子的。如果你不想用工具，用手把螃蟹分開也是可以的。



1 去掉爪子和腿。把小腿扔掉。保留大爪子，因為它們可以以后吃。一些小的腿上有足夠的肉可以吃。扔掉之前先檢查一下。用手把蛋殼分開。把橙色的外殼扔出去。保持圍裙，這是螃蟹的下面。



2 把圍裙往后拉。把煮熟的螃蟹放在殼上翻動一下。腹部應該朝上。用你的手，削皮刀，甚至是爪子把圍裙拉回來。把你選擇的工具放在圍裙下面，提起圍裙，把它折斷，然后扔掉。雄蟹有一條薄薄的圍裙。雌蟹的圍裙更寬更圓。



3 用你的手指或刀去除螃蟹兩側的鰓。魚鰓不能食用，所以扔掉它們。



4 去掉任何看起來不開胃的東西。黃色的“芥末”被稱為肝胰腺，它是主要成分 藍蟹消化系統(tǒng)的內臟。它是可食用的 對某些人來說是美味佳肴，但經常被扔掉。



5 把螃蟹掰成兩半。 o 一旦它被掰成兩半，再把每一半掰成兩半。你可以用削皮刀，也可以用手。



6 把肉挑出來。取出一半螃蟹，擠壓它，然后把它拉開。盡可能多地把肉挖出來。



7 打開爪子。把爪子放在桌子上，鉗子朝上。把刀放在關節(jié)后面，拿起木槌，輕輕地敲擊刀，直到外殼裂開。然后，把蛋殼扯下來。肉取出來應該是完整的。如果不行，用刀把肉挖出來。