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點燃并保持一堆旺火似乎很嚇人，尤其是當(dāng)涉及到木炭的時候。然而，有了一些基本的設(shè)備和木炭知識，任何人都可以有一個專業(yè)的燒烤去!

你應(yīng)該知道的事情
把報紙和木炭塊放在煙囪里，在烤架上熏肉或烤肉。
將打火液噴在一堆木炭塊上，創(chuàng)造一種傳統(tǒng) 沒有篝火的樣子。
不斷往火里加煤，這樣做飯時就能保持熱度。

步驟
方法一：方法1 / 3:

使用打火液

1 把烹飪格柵拿掉，把頂部放在一邊，打開烤架底部的通風(fēng)口。你需要盡可能多的空氣接觸到木炭，這樣才能產(chǎn)生均勻、強烈的火焰?，F(xiàn)在清除所有的灰，因為它會熄滅你的火，使木炭點燃不均勻。

Step 2 Form a "pyramid" of charcoal briquettes, with the peak in the center of the grill.

Step 2 Form a "pyramid" of charcoal briquettes, with the peak in the center of the grill.

2 把袋子的開口對準烤架的中心，倒出煤塊，自然形成一個金字塔。然后用你的手或一雙長柄來在金字塔的兩側(cè)堆放任何其他木炭塊。從下面列出的蜂窩煤數(shù)量的一半開始，開始烤架。o 燒熱后，加入木炭，每次5-7塊，使烤架達到最大強度。對于一個小型的便攜式烤架，當(dāng)你開始烹飪時，你需要25-30塊煤塊或木炭。
對于中等到中等大小的烤架，你需要大約40個煤塊。
對于大型或工業(yè)烤架，你需要一袋或更多的木炭來烹飪。
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3 你不想把木炭浸泡在液體里，因為它需要一段時間才能燃燒，而且會產(chǎn)生一股濃重的、令人生厭的煙。只要在金字塔中心周圍噴射不超過2個密西西比數(shù)的液體，試著讓液體在中間。你也可以開始你的金字塔，用液體浸泡內(nèi)部的煤塊，然后把金字塔的“頂部”堆在被較輕的液體浸泡的煤塊上面，以確保整個堆都是熱的。
許多燒烤犯的一個錯誤是使用了太多的輕質(zhì)液體，這會給他們的食物帶來一種石油般的味道。你不需要很多液體，只需要讓幾塊木炭冒煙就可以了。這些碎片會幫助剩下的碎片接住。

4 不要立即點燃烤架。等待可以讓打火機的液體浸泡在木炭的頂層，幫助它均勻燃燒。

5 在金字塔的幾個地方輕輕地噴射一些較輕的液體只讓它浸泡幾秒鐘。這是會“捕獲”的東西，所以你不想把木炭淹沒在液體中，否則你會冒著危險的風(fēng)險。你只需要一小塊區(qū)域的液體來生火。

6 雖然打火機油不是用來燃燒的，但還是應(yīng)該小心對待。在2-3處點燃你把打火液放進去，目的是把火堆中間點著的時候 e?；馂?zāi)可能會開始很大，木炭周圍有大火焰跳躍，但這只是較輕的液體燃燒。o 一旦火焰熄滅，堆的中心應(yīng)該是冒煙和發(fā)展白色/灰色的顏色。這意味著你的火被點燃了。

7 o 現(xiàn)在你幾乎看不到黑色了，火可以燒了。金字塔內(nèi)部的煤應(yīng)該是紅色的。把煤鋪成你想要的樣子，如果你打算烤很長時間，可以再加一些。一般來說，如果你打算做飯，你應(yīng)該每30分鐘加一把或兩把煤繼續(xù)燒烤。你需要在整個燒烤區(qū)域放置1-2層木炭，而不是一塊塊的木炭或單獨暴露的木炭。木炭通過聚集在一起來保持熱量，就像一包冰保持低溫一樣比分開的立方體更大。
如果你已經(jīng)添加了木炭，等待5-6分鐘讓它們被捕獲。因為剩下的木炭已經(jīng)足夠熱了，應(yīng)該不會花很長時間。

8 如果袋子里有剩飯剩菜，用夾子把袋子的頂部封住。木炭中的添加劑會蒸發(fā)，使它們在下次使用或不使用打火機液體時更難以點燃。

1 煙囪啟動器是獲得木炭火最簡單的方法，而且你也不需要任何打火液。你把紙放在底部，用木炭填滿煙囪的其余部分，然后把紙點燃。溫度很低放在煙囪里，讓所有的木炭在你傾倒之前迅速燃燒起來放到烤架上烤。煙囪啟動器通常在15- 30美元之間，取決于大小，可以找到網(wǎng)上或五金店。大多數(shù)professio 燒烤廚師和廚師強烈建議購買煙囪啟動器，因為打火機液體會影響煙味，并且在加熱均勻時更難使用。

2 你啊只要把紙揉成團就行了太緊會使火焰得不到足夠的氧氣。這張紙就像一根快速的大火柴，為你的木炭生火。如果你的煙囪沒有一個堅實的底部，把紙放在烤架的木炭格柵上，把煙囪放在上面。

3 用你最喜歡的木炭填滿整個煙囪，或者兩者混合。在整個烤架上使用足夠的木炭，因為煙囪會確保所有東西都均勻點燃。對于一個普通的22英寸烤架來說，這意味著大約40個煤塊，但簡單地把煙囪填滿應(yīng)該是一個足夠接近的估計。

4 使用長火柴或燒烤打火機來保護你的手。紙很快就會燒起來，但co 集中的火焰和熱空氣會點燃底部的木炭，然后點燃煙囪的其余部分。把你的煙囪放在烤架的木炭格柵或耐熱表面，因為它加熱。它會變得很熱，如果無人看管，可能會引起火災(zāi)。

5 當(dāng)煙囪里的熱量上升時，頂部的煤會沾上一層白色/灰色的灰。通常需要10-15分鐘才能變熱。然后你就可以開始烤了。如果你想讓整個烤架表面保持熱，把煤倒在烤架的中心，或者如果你想分開直接和間接烹飪的區(qū)域，把煤倒在一半的烤架上。如果你打算烤半個小時以上，那么現(xiàn)在就加入幾把木炭，這樣當(dāng)其他的開始褪色時，它們就會抓住。

6 打開的通風(fēng)口將更多的空氣和氧氣輸送到火中，幫助它快速生長。當(dāng)你放置煤和烤任何你想烤的東西時，保持蓋子打開，然后關(guān)閉它來熏肉或更慢地烹飪。

1 當(dāng)你做飯的時候，用你的勺子 NGS使木炭保持在一起，因為單獨的煤塊會迅速失去熱量，對保持火的燃燒幾乎沒有作用。你不希望它們擠得太緊，以至于無法呼吸空氣，但你也不希望它們像許多小島一樣分開。根據(jù)你打算如何烹飪，木炭的放置方式有兩種: 甚至燒烤:在烤架的整個底部表面涂上兩層木炭。這使得整個烤架達到一致，均勻的溫度。如果你正在快速烹飪食物，并且不需要間接加熱(對于大塊、慢燉的肉)，這是一種方法。 兩帶燒烤:把所有的木炭均勻地堆在烤架的一半上，留下另一半裸露。這可以讓你直接在木炭上快速烹飪食物，但也可以讓你在烤架的另一邊間接加熱來烹飪慢一點的食物。你也可以把已經(jīng)煮熟的食物放在烤架空著的一面保持溫暖，或者在烤架上烤制。

2 不要等到你的煤塊快用完的時候再加。相反，當(dāng)你剩下大約一半的木炭時，通常每30分鐘加入5-10塊木炭。等待5-10分鐘，當(dāng)新的木炭點燃并開始在外面得到一層白色/灰色的外套時，你可以繼續(xù)烹飪。如果你覺得你需要更多的煤，添加它們。更多的煤意味著燃燒的烤架更熱。慢慢加，每次放5-6個，直到烤架達到你想要的溫度。

3 進入火堆的空氣越多，燒起來的溫度就越高，所以打開通風(fēng)口是燒得又熱又旺的炭火的關(guān)鍵。你給火焰的氧氣越多。烤架就會越熱。如果你想去控制溫度，關(guān)閉一個或兩個通風(fēng)口。它們都以0收盤它可以使你的火焰窒息并熄滅。關(guān)閉上排氣孔對吸煙也很有用，因為它降低了火的溫度，把煙困在食物周圍的烤架里。