一年四季，燒烤都是一種有趣又美味的烹飪方式。木炭烤架不像燃?xì)饪炯苣菢尤菀资褂?，但它們能讓食物更有味道。從木炭煙囪開始讓事情變得更容易，然后把準(zhǔn)備好的煤放在烤架上。像熱狗、漢堡包和許多蔬菜這樣的速食食品可以在露天烤架上烤熟。如果你做的是慢煮的食物，比如帶骨的雞肉或烤肉，把它們蓋起來，時(shí)不時(shí)地檢查一下。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

準(zhǔn)備木炭

1 把煤塊放在木炭煙囪里。 a 大約3磅(1.4公斤)就足夠填滿大多數(shù)煙囪和大多數(shù)烤架。你的煙囪也可能有一個(gè)填充線。如果是的話，把它作為一個(gè)指南。木炭煙囪基本上就是一個(gè)我 底部有格柵，側(cè)面有孔，側(cè)面有把手的圓柱體。你把木炭放在里面，有效而安全地點(diǎn)燃它，然后當(dāng)它們準(zhǔn)備好時(shí)，把煤塊倒進(jìn)你的烤架。
如果你使用木炭煙囪，打火機(jī)的液體可能是危險(xiǎn)的，并且是不必要的。





2 準(zhǔn)備好你的引火器。拿一張報(bào)紙，把它卷起來。把它浸在植物油里，放在煙囪的底部，格柵下面。廣告




3 把煙囪點(diǎn)著。把它放在一個(gè)平坦的，防火的表面上，就像一個(gè)co 混凝土車道或燒烤格柵。拿一根長火柴或點(diǎn)火器，把它插在報(bào)紙側(cè)面的一個(gè)洞里，點(diǎn)燃報(bào)紙。讓火焰沿著煤炭燃燒，直到它們被燒成灰燼。這應(yīng)該需要一段時(shí)間。 大約20分鐘。你等的時(shí)候留意一下煙囪。





4 為快速烹調(diào)的食物鋪上一層均勻的木炭。抬起烤架的格柵，輕輕地把煤倒進(jìn)烤架里。像熱狗、漢堡和蔬菜這樣的食物煮得很快，需要在烤架上均勻地鋪上一層煤。




5 創(chuàng)建兩個(gè)zo另一種方法是，慢煮食物的熱量。帶骨雞肉、烤肉、豬里脊肉和類似的食物都要吃 現(xiàn)在該做飯了。把煤倒進(jìn)烤架里，然后把它們移到一邊。這樣就會(huì)形成一個(gè)間接加熱區(qū)，這樣食物就會(huì)完全煮熟而不會(huì)燒焦。




1 清潔烤架格柵。拿一塊干凈的抹布，把它緊緊地包在棍子、抹刀或長棍的一端 轉(zhuǎn)動(dòng)勺子，使它形成一個(gè)球。把它浸在水里，然后在現(xiàn)在熱的烤架上來回移動(dòng)，去除任何油脂，舊食物或其他碎屑。如果有必要的話，要把棍子浸在水里保持濕潤。有些人建議在加熱烤架之前用硬鋼絲刷清潔烤架。然而，這可能會(huì)導(dǎo)致小我 塔爾顆粒最終會(huì)進(jìn)入你的食物。用濕抹布清潔是安全的，碎片會(huì)更容易從格柵上掉下來，因?yàn)槊阂呀?jīng)加熱了。



2 加入木屑來增加煙味。在加入食物之前，把1到2把木屑倒在煤上。這將使你的食物最美味 與煙接觸的時(shí)間，幫助它得到你想要的豐富的味道。使用阿 只有食品級(jí)木屑。你可以在哪里找到這些 燒烤用品出售。山胡桃木、豆科樹和蘋果木是燒烤常用的木屑。在燒烤前將木屑在白開水中浸泡20分鐘，可以幫助它們?nèi)紵酶?，增加食物的味道?



3 當(dāng)食物熱的時(shí)候把它放在烤架上。在把食物放在烤架上之前等上一分鐘，可以確保食物有良好的燒焦效果，防止食物粘在烤架上。把快煮的食物直接放在煤上。減肥的食物 要烹飪的煤應(yīng)該放在煤的旁邊，這樣它們就可以間接地接受熱量。在把食物放在烤架上之前，在烤架表面刷一點(diǎn)油。這也有助于防止粘住。



1 如有必要，蓋上烤架。熱狗、漢堡包和其他速食食品可以不蓋蓋子烤。如果你有慢煮的食物，比如帶骨雞肉或豬里脊肉，把蓋子放在烤架上。這增加了間接熱量，幫助食物徹底煮熟。如果你有需要很長時(shí)間烹飪的食物，每隔30-60分鐘添加新的煤。不要太頻繁地打開蓋子查看食物，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致熱量逸出。



2 調(diào)整格柵的阻尼器控制溫度。如果你想增加熱量，比如烤牛排，打開阻尼器。如果你想在較低的溫度下烹飪食物，比如烤豬里脊肉或蔬菜，請(qǐng)關(guān)閉它們。打開阻尼器使煤燃燒得更熱，因?yàn)樗鼈兘邮盏礁嗟难鯕狻ｊP(guān)閉它們會(huì)產(chǎn)生相反的效果。



3 檢查食物的溫度。使用即時(shí)讀數(shù)的數(shù)字溫度計(jì)來檢查食物的內(nèi)部溫度。把食物從烤架上拿下來 只有當(dāng)它達(dá)到合適的溫度時(shí)。這樣，你就可以確保它完全煮熟，這樣就可以安全食用了。例如，煮豬肉到160華氏度(71攝氏度)，全熟的牛肉到170華氏度(77攝氏度)，雞肉塊到165華氏度(74攝氏度)。



4 關(guān)閉烤架，處理掉煙灰。 o 烹飪完成后，蓋上烤架，讓所有的東西冷卻下來?？炯芾鋮s后，把灰燼舀出來，放入鍋中 桶或盆。把它們?cè)谒锝菀灰?，然后扔掉?