燒烤鍋提供了一個(gè)很好的方式來模仿戶外燒烤的經(jīng)驗(yàn)。它們對(duì)住在公寓里的人特別有用。然而，用烤盤和用普通的爐灶鍋?zhàn)鲲埵遣煌?。有幾件事你需要做，這樣你的食物才會(huì)煮熟，有燒焦的痕跡和烤的味道。最后，通過準(zhǔn)備好你的鍋和食物，采取適當(dāng)?shù)牟襟E來烹飪你的食物，調(diào)味和儲(chǔ)存你的鍋，你就能充分發(fā)揮你的燒烤鍋的潛力。

步驟
步驟 一：Part 1 / 4:

選擇烤盤

1 選擇一個(gè)凸起的鍋。一般來說，有明顯凸起脊的烤盤比那些平緩或淺脊的烤盤要好。最后，脊越深，你的灼痕就越明顯。此外，脊線越大，最終成品看起來就越像烤架。找一個(gè)烤盤，鍋脊要比 ¹?₂厘米(0.20英寸)。




2 選擇一個(gè)鑄鐵鍋。鑄鐵鍋往往比沒有鐵的鍋保留更多的熱量 nstick表面。此外，鑄鐵鍋往往比沒有更好地模仿烤架 nstick表面。最后，鑄鐵鍋比沒有鍋更能烤熟你的食物 nstick鍋。雖然沒有 不粘鍋更容易清潔，它們不會(huì)以同樣的方式烹飪食物。
如果你的爐灶是陶瓷的，避免使用鑄鐵烤盤。
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3 用一個(gè)方形的烤盤。圓形烤盤很好用，但它們提供的表面積比方形烤盤小。有了方形烤盤，你就有更多的空間來烹飪你最喜歡的肉類和蔬菜。




4 如果你想要明確的燒烤痕跡，找一個(gè)有匹配壓力機(jī)的烤盤。一些烤盤配有配套的壓力機(jī)，你可以用它在烹飪時(shí)按壓食物，以增強(qiáng)燒烤痕跡。你仍然可以在沒有壓力機(jī)的情況下得到燒烤痕跡，但它們可能不像定義的那樣，甚至。




5 如果你想讓你的食物嘗起來像在烤架上烤出來的，那就買一個(gè)帶蓋子的平底鍋。當(dāng)你在真正的烤架上烹飪時(shí)，你通常會(huì)關(guān)閉烤架蓋，以保持食物烹飪時(shí)的熱量、煙霧和味道。當(dāng)你在烤盤上烹飪食物時(shí)，蓋上蓋子也能起到同樣的效果。




1 洗凈并擦干鍋。在你用平底鍋?zhàn)鲲堉?，用溫水快速?zèng)_洗。這將確保任何灰塵積累在鍋，而它被儲(chǔ)存沖走。洗凈后，用干凈的布擦干鍋。



2 把食物切成相對(duì)較薄的薄片。因?yàn)槟阆朐诓粺故澄锏那闆r下模擬燒烤的體驗(yàn)，所以你需要把食物切得相對(duì)薄一些。這樣，你的食物會(huì)有燒焦的痕跡和煙熏的味道，但在你試圖烹飪的時(shí)候不會(huì)燒焦。一些你可以用烤盤準(zhǔn)備的食物包括:薄漢堡、雞肉片或牛排。培根和雞蛋。蔬菜片，比如西葫蘆、土豆、胡蘿卜、辣椒或洋蔥。



3 把油刷在食物上。在把食物放在平底鍋上之前，小心地把油刷在食物上。通過刷油 放入食物而不是平底鍋，你可以確保食物不會(huì)粘在鍋上，油也不會(huì)在鍋上燃燒。使用煙點(diǎn)高的油，比如花生油、菜籽油、鱷梨油或大豆油。避免使用橄欖油，因?yàn)樗臒燑c(diǎn)很低。避免在整個(gè)鍋上刷油，因?yàn)樗赡軙?huì)燃燒。



1 用中火預(yù)熱鍋。讓鍋加熱至少五分鐘。通過這樣做，你可以確保鍋的整個(gè)表面都是一樣熱的。這將確保你的食物煮得均勻。此外，它還能幫你留下好的烤痕。



2 把食物放在平底鍋上。當(dāng)鍋有足夠的時(shí)間加熱時(shí)，你需要輕輕地把食物放進(jìn)去。用to做 NGS或其他燒烤設(shè)備。大塊食物(如雞肉或牛排)之間留出半英寸(1.25厘米)的距離。把食物垂直放在烤架上，這樣就能留下烤架的痕跡。



3 蓋上鍋蓋。雖然燒烤鍋很少有蓋子，蓋上鍋蓋可以提高食物的烹飪速度。此外，它可以增強(qiáng)煙熏/燒焦的味道。蓋上鍋蓋，小心地蓋上鍋蓋或把鍋蓋倒過來 把碗蓋在烤盤上的食物上。



4 避免移動(dòng)食物大約一分鐘。 o 一旦你把食物放好 放到烤盤上，你不應(yīng)該翻轉(zhuǎn)或移動(dòng)它 大約一分鐘。把它放在適當(dāng)?shù)牡胤剑銜?huì)幫助創(chuàng)造那些燒焦/燒烤的痕跡，給你的食物增加很多特色。



5 如果需要，在一兩分鐘后旋轉(zhuǎn)或移動(dòng)你的食物。如果你覺得你的食物燒焦了或煮得不均勻，那就用 NGS稍微旋轉(zhuǎn)食物。根據(jù)食物、平底鍋和爐子的不同，你可能需要實(shí)驗(yàn)來確定你需要多久輪換一次食物。記住，旋轉(zhuǎn)食物會(huì)導(dǎo)致烤痕呈菱形而不是直線。



6 翻轉(zhuǎn)你的食物。 o 一旦你把食物旋轉(zhuǎn)，讓它靜置幾分鐘，你需要翻轉(zhuǎn)它。翻轉(zhuǎn)它是我的。 很重要，這樣你就能均勻地烹飪食物。此外，翻動(dòng)食物有助于防止燒焦。如果你在做牛排，那是 大約1英寸(2.5厘米)厚，在移動(dòng)或翻轉(zhuǎn)之前，讓它在一邊靜置3-5分鐘。如果你在做雞肉，那就是 大約1英寸(2.5厘米)厚，每面煮5-10分鐘。讓豬肉一面煎6-7分鐘，然后翻轉(zhuǎn)。3分鐘后翻轉(zhuǎn)漢堡?？拘∠隳c5分鐘后翻面。煎蝦2-3分鐘后翻炒。讓蔬菜一面煎3-4分鐘，然后翻面。如果你注意到你的食物燒焦或燒焦太多，那就多翻動(dòng)一下。如果是的話 繼續(xù)燃燒，把火關(guān)小。



7 測(cè)量食物的溫度。如果你在煮肉，你應(yīng)該在把肉從鍋里拿出來之前測(cè)量一下它的溫度。這樣，你就可以確保肉的內(nèi)部已經(jīng)上升到最低溫度，保證它可以安全食用。不測(cè)量溫度，你只能猜a 關(guān)于食物是否做好，是否安全。貝類應(yīng)該煮到145華氏度(63攝氏度)。家禽應(yīng)該煮到華氏165度(74攝氏度)。牛肉、豬肉、小牛肉和羊肉應(yīng)該煮到145華氏度(63攝氏度)。絞碎的肉應(yīng)該煮到160華氏度(71攝氏度)。



1 用熱水清洗鍋。鍋冷卻后，用熱水徹底沖洗。然后，拿一塊干凈的布，浸泡在熱水中，仔細(xì)擦拭鍋。注意山脊之間的凹槽。要想清潔好，拿起你的手指，用抹布蓋住，沿著凹槽擦拭。不時(shí)地把布沖洗一下。清洗完烤盤后，用毛巾徹底擦干。讓它自然風(fēng)干會(huì)生銹。



2 如果是鑄鐵鍋，就給它調(diào)味。在存放鑄鐵烤盤之前，你要在上面擦上一層薄薄的植物油 用紙巾倒進(jìn)鍋里。然后，把烤盤放在烤箱的中間架子上，把烤箱的溫度調(diào)到華氏375度(190攝氏度)。讓烤盤烤1小時(shí)，關(guān)掉烤箱，讓烤盤冷卻。節(jié)日 每次用完后把鍋洗一遍可以提高烹飪效率，延長(zhǎng)鍋的使用壽命。



3 將平底鍋存放在干燥的地方。當(dāng)儲(chǔ)存你的鑄鐵烤盤時(shí)，你要確保把它放在干燥的地方。如果你把它放在潮濕的地方——比如在室外的儲(chǔ)存區(qū)——它可能會(huì)生銹。因此，盡量將其存放在食品儲(chǔ)藏室或其他涼爽干燥的地方。