沒有什么比烤美味的烤肉串更能代表夏天了。新鮮食材在炙熱的烤架上滋滋作響，令人垂涎欲滴的香味毋庸置疑。最重要的是，無論你是選擇牛排、雞肉、豬肉、羊肉，還是完全不吃肉，烤肉串都是準(zhǔn)備和烹飪的小菜一碟。

準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘 烹飪時(shí)間:10-15分鐘 總時(shí)間:45分鐘
步驟
步驟 一：Part 1 / 2:

準(zhǔn)備烤肉串

2 如果使用一個(gè)食譜，那就包含肉，consider腌制。如果你打算燒烤肉，你可能想準(zhǔn)備腌料，雖然這肯定不是 至關(guān)重要的． 在燒烤前把肉浸泡在腌料中可以讓它有腌制材料的味道，創(chuàng)造出新的味道組合，這是沒有腌制的肉所不可能做到的。通常，為了腌肉，肉被放在一個(gè)密閉的容器里 容器(像一個(gè)自封袋)，至少有油和酸(例如，植物油和檸檬汁)。通常,additio 節(jié)日的部分 寧和草藥被添加到這些酒中 添加液體來制造更復(fù)雜的味道。例如，以下是適合牛肉、雞肉等的通用照燒鹵汁的成分:植物油
醬油
檸檬汁
大蒜
胡椒
伍斯特沙司

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3 將木質(zhì)烤肉串浸泡在一碗水中。說到烤肉串，你通常有兩種選擇——我 Tal或wood/bamboo。前者更堅(jiān)固，更耐用，但更昂貴，而后者更便宜，更方便。如果你選擇使用木制或竹制的串，在烹飪前將串在水中浸泡至少30分鐘。這將有助于在烹飪過程中保持水分，防止它們著火或燃燒。




4 把食材切成小塊。把你的食材放在砧板上，用一把鋒利的菜刀把它們切成大約1英寸(2.54厘米)厚的立方體。顯然，這些尺寸對于某些類型的食物來說是不可能的——例如，甜椒必須切成小方塊，而不是立方體。最重要的是 重要的是要記住，把你的食材切成大小大致相等的小塊，這樣它們就能以大致相同的速度烹飪。如果你用的是肉，而且你還沒有腌制過，你可能會想要去做 使用干擦-混合香料粉和調(diào)味料 寧絲是為了給肉一層美味的外層。要干擦，只需混合季節(jié) 把肉裹上一層漿料。這里有一個(gè)非常適合牛排的萬能辣椒醬揉搓的成分:辣椒粉
鹽
o 叉子粉
大蒜粉
黑胡椒粉
百里香
牛至






5 把食材端對端地串在棍子上。 o 既然你的食材都是你想要的樣子，是時(shí)候做串了!用鋒利的串棍刺穿每一塊肉或蔬菜，并將其滑動到末端，在你的過程中建立一個(gè)“堆疊”的串食材。通常，烤肉串是用水果或蔬菜代替肉，因?yàn)檫@樣可以產(chǎn)生很好的味道對比。顯然，這不是素食烤肉串的問題。當(dāng)你把所有的食材串在一起時(shí)，你就可以燒烤了!在每片之間留一個(gè)小空隙，讓烤肉片的所有面都能完全煮熟。





1 用中火加熱烤架。要想在烤肉串上烤出美味的外皮，那就是我 在你把烤肉串放在上面之前，有一個(gè)熱的烤架是很重要的。對于燃?xì)饪炯軄碚f，這很容易——只需將烤架的燃燒器調(diào)到中等水平，關(guān)閉烤架，讓它加熱。對于木炭烤架來說，這有點(diǎn)棘手——你需要點(diǎn)燃木炭，讓它自由燃燒，直到火焰熄滅，煤塊變成灰燼，發(fā)出橙色的光芒。這可能需要30分鐘或更長時(shí)間。一般來說，對于一個(gè) 大約一磅肉，你需要使用大約30個(gè)木炭塊。



2 把烤肉串放在烤架上。如果你的烤架是熱的，你應(yīng)該立即開始聽到嘶嘶聲。當(dāng)你把烤肉串放在烤架上時(shí)，每個(gè)串之間要留出空間，以確?？镜镁鶆?。為了防止烤肉串粘在烤架上，明智的做法是在烤肉串放下之前，在烤架表面涂上蔬菜油或橄欖油。為了安全起見，請使用烤刷——不要試圖用紙巾或類似的臨時(shí)工具在熱烤架上涂漆。



3 在烹飪過程中翻動烤串，讓每一面都均勻地煮熟。確保每個(gè)烤肉串的所有面都碰到烤架，而不是零面 這樣做不僅能確保肉熟，還能讓肉(如果你用的話)表面酥脆。一般來說，大多數(shù)烤串大約需要10-15分鐘，4面各需要2.5-3.75分鐘。對于素食烤肉串，你就不用擔(dān)心了 肉煮熟后，可以根據(jù)自己的喜好翻炒，讓蔬菜和水果外表呈棕色或黑色，質(zhì)地柔軟。



4 檢查肉是否熟透。從烤架上取下一根烤肉串。如果用的是肉，切成一塊肉來檢查一下是否熟了。尋找經(jīng)典的熟透的標(biāo)志-清澈的汁液，沒有粉紅色的內(nèi)部，容易切割。如果肉的內(nèi)部是粉紅色的，流出紅色的汁液，或者有一個(gè)內(nèi)部抵抗切割，它需要煮更長的時(shí)間。想了解更多關(guān)于判斷一塊肉是否熟了的信息，請參見:如何用手指測試來檢查牛排是否熟了，如何測試雞肉是否熟了，如何知道食物是否未煮熟



5 烤好后把烤肉串從烤架上拿出來。當(dāng)你的食材煮好后，把烤串從烤架上拿下來，放在一個(gè)干凈的盤子或淺盤上。不要用任何你用來裝生烤肉串的盤子，特別是如果你用的是肉——生肉上的細(xì)菌會感染你 污染熟食，導(dǎo)致嚴(yán)重疾病。



6 單獨(dú)食用或配以合適的佐餐。恭喜你!你的烤肉串已經(jīng)準(zhǔn)備好了，可以在串上吃，也可以在串上吃。大多數(shù)烤肉串本身就是一道美味的菜肴，但對于一頓豐盛的飯來說 內(nèi)線的配菜與烤肉串上的配料搭配得很好。對交付 最后的烤肉食譜，季節(jié) 米飯和/或一片面包通常作為配菜。這些基本的邊有數(shù)百個(gè)區(qū)域 差異部分。例如，切羅烤肉傳統(tǒng) 最后以米飯和生蛋黃一起食用?？救獯呐淞弦部梢杂迷谄渌穗戎小＠?，土耳其Do 羊肉串通常夾在皮塔餅里，配上沙拉作為三明治。