厚牛排很適合一小群人吃，但烹飪起來(lái)可能是個(gè)挑戰(zhàn)。把厚牛排放在室溫下，在烤架加熱的時(shí)候放上大量的鹽。用間接加熱的方式烤牛排，這樣牛排就會(huì)在中間均勻地烤熟。在煎牛排的過(guò)程中經(jīng)常翻動(dòng)牛排，然后直接放在火上烤熟。把多汁的牛排拿出來(lái)休息一下，然后配上你最喜歡的配菜。

原料
2塊牛排 大約1.5到2英寸(3.8到5厘米)厚
按口味加粗鹽
現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味

做2到4份

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

給牛排加鹽，加熱烤架

2 烤牛排前40分鐘先放鹽。在你計(jì)劃烤牛排之前40分鐘，把牛排從冰箱里拿出來(lái)，放在盤子里。在牛排的兩面撒上大量的鹽，讓牛排在室溫下靜置40分鐘。如果你想在燒烤前幾小時(shí)在牛排上撒鹽，冷藏未加鹽的牛排，直到你準(zhǔn)備好烹飪。
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3 將烤架設(shè)置為間接加熱。如果你用的是燃?xì)饪炯?，把外面的燃燒器調(diào)到中火或中低火。關(guān)閉內(nèi)部燃燒器，以產(chǎn)生間接熱源。如果你用的是木炭烤架，在煙囪里裝滿木炭塊，然后加熱，直到它們變灰。把熱煤倒在爐排的一側(cè)。




4 蓋上蓋子，加熱5分鐘。把灶臺(tái)放在煤塊或火爐上，蓋上烤架的蓋子。在把厚牛排放上去之前，讓烤架加熱5分鐘。




1 把胡椒粉撒在牛排上，放在烤架上。在每塊牛排的兩面撒上少許現(xiàn)磨的胡椒粉。從烤架上取下蓋子，把兩塊厚牛排放在烤架上。如果你用的是燃?xì)饪炯?，把它們放在中間，這樣它們就不會(huì)直接在熱燃燒器上。如果你用的是木炭烤架，把它們放在沒(méi)有熱煤的那一半烤架上。確保牛排在烤架上彼此相距至少1英寸(2.5厘米)。



2 把牛排烤15分鐘，每5分鐘翻一次面。把蓋子蓋在烤架上，打開(kāi)通風(fēng)口。把牛排煮5分鐘，然后用長(zhǎng)柄烤 NGS翻牛排?？九Ｅ趴偣?5分鐘，每5分鐘翻一次，這樣牛排就會(huì)烤得均勻。由于牛排很厚，經(jīng)常翻動(dòng)它們可以幫助它們更快地加熱。



3 檢查牛排的溫度是否在105°F(41°C)到115°F(46°C)之間。將溫度計(jì)插入牛排最厚的部分，煮至五分熟或五分熟。對(duì)于半熟的牛排，牛排應(yīng)該達(dá)到105°F(41°C)。對(duì)于培養(yǎng)基，溫度應(yīng)達(dá)到115°F(46°C)。如果你想要全熟的牛排，再煮5分鐘。



4 把牛排移到烤架的熱區(qū)，烤2到5分鐘。使用長(zhǎng)柄 將牛排直接移動(dòng)到熱煤或燃燒器上。不要蓋上烤架的蓋子，把牛排翻動(dòng)一下 大約每30秒一次 牛排烤焦時(shí)發(fā)出的聲音。把牛排烤2到5分鐘，這樣牛排就會(huì)變黑，外面燒焦。



1 再檢查一下牛排的溫度。在其中一塊牛排最厚的地方插入一個(gè)即時(shí)讀取溫度計(jì)。對(duì)于三分熟的牛排，用to 把它從烤架上拿下來(lái) 當(dāng)溫度達(dá)到125°F(52°C)時(shí)。對(duì)于中等大小的牛排，當(dāng)溫度達(dá)到135°F(57°C)時(shí)取下。如果你喜歡全熟的牛排，把它拿出來(lái) 因?yàn)闇囟仁?45華氏度(63攝氏度)。



2 將牛排靜置5到10分鐘。把牛排移到砧板上，用一塊鋁箔蓋上。讓牛排休息一下，這樣汁液就會(huì)在厚牛排中重新分配，這樣就完成了烹飪。



3 把厚牛排切成片，立即上桌。去掉鋁箔，用一把鋒利的刀把牛排切成條狀 大約1/2英寸(1.3厘米)厚。厚牛排配烤土豆、蔬菜沙拉、烤蔬菜或硬皮面包。把剩下的烤牛排存放在密封的冰箱里 在冰箱中保存3到4天。