燒烤里脊是夏季燒烤的絕佳菜肴。你既可以用慢火烤，也可以用高溫快速烹飪。無論你選擇哪種方法，記住，用間接的火烹飪是多汁，嫩肋排的秘訣。
步驟
方法
一：方法1 / 3:
用更高的溫度烤里脊
1
將烤架的一面預(yù)熱到325華氏度。如果你用的是燃?xì)饪炯?，把烤架的一面調(diào)成中火。o
只打開烤架的一面。如果你有一個(gè)木炭烤架，把木炭堆在烤架的一邊。將木炭點(diǎn)燃并加熱到325華氏度(163攝氏度)。加熱啊
烤架只有一面被稱為間接燒烤。間接燒烤最適合比較硬的肉塊，比如排骨和肋骨。
2
把里脊骨骨朝下放在烤架上。 o
烤架加熱后，將肉排放在遠(yuǎn)離熱源的烤架的另一側(cè)。蓋上蓋子。廣告
3
把排骨煮兩個(gè)小時(shí)。把蓋子蓋上。如果你不確定
關(guān)于溫度，30分鐘后再檢查一下。如果離火最近的肉排煮得更快，就旋轉(zhuǎn)它們。每30分鐘輪換一次。
4
肉排的兩面都刷上醬汁。里脊煮了兩個(gè)小時(shí)后，開始刷上醬汁。用準(zhǔn)備好的醬汁將肉排的肉面刷勻。把它們翻過來，用醬汁在里脊肉的骨面刷一遍。
5
排骨再煮20分鐘。在排骨上涂上醬汁后，再翻一次，這樣排骨就朝下了。然后蓋上蓋子，再煮20分鐘。
6
直接放在火上烤10分鐘。20分鐘后，在肉排上刷上一層薄薄的醬汁。然后把肉排直接放在火上。打開鍋蓋煮十分鐘。
7
檢查一下肉是否熟透。 o
當(dāng)醬汁變得酥脆，變成了一層釉，把排骨拿出來。把排骨放在淺盤上。如果肉排上的肉縮水了1 / 4英寸。64厘米)，或者它足夠嫩，可以用手指從骨頭上撕下來，那么肋骨就完成了。
8
讓它們休息5到10分鐘。皺紋會(huì)消失的
即使把它們從烤架上拿下來，也要繼續(xù)烤。讓它們靜置五到十分鐘后再上桌。讓肉排休息一下可以讓肉汁留在肉里，這樣肉排就變成了榨汁機(jī)。
1
將烤架的一面預(yù)熱到華氏225度。如果你用的是燃?xì)饪炯埽芽炯艿囊幻嬲{(diào)成小火。如果你有一個(gè)木炭烤架，把煤堆在烤架的一邊。將木炭點(diǎn)燃并加熱到225華氏度(107攝氏度)。
2
把里脊骨骨朝下放在烤架上。把肉排放在烤架的另一邊，遠(yuǎn)離熱源。蓋上蓋子。
3
把里脊肉煮三個(gè)小時(shí)。不間斷地煮。如果你不確定
關(guān)于溫度，一小時(shí)后檢查一下。如果離火最近的肉排煮得更快，那就旋轉(zhuǎn)它們。每小時(shí)輪換一次。
4
用錫箔紙把里脊包起來，烤45分鐘。里脊煮了三個(gè)小時(shí)后，把它們放在箔紙上，骨頭朝下。把鋁箔紙的邊緣折起來，做成碗狀。在包裹鋁箔紙之前，將半杯到一杯(120到240毫升)的蘋果酒或果汁倒入有肋條的鋁箔紙中。蓋上蓋子，烤45分鐘到一個(gè)小時(shí)。蘋果酒會(huì)給肉排增添風(fēng)味，讓它們保持鮮嫩。
5
再烤30分鐘。45分鐘后，取出錫紙。把里脊放在烤架上，骨頭朝下，遠(yuǎn)離熱源。蓋上蓋子再烤30分鐘。
6
把肉排刷上醬汁。煮30分鐘后，打開蓋子，開始用你的醬汁刷牛排。兩面都刷上大量的醬汁。五分鐘后，再次在兩面刷上大量的醬汁。
7
把肉排直接放在火上。在你涂完醬汁之后，把肉排直接放在火上。直接加熱，直到醬汁變成焦糖。里脊的外面應(yīng)該是脆的。
8
檢查肉排是否熟透。把魚排從烤架上拿下來。把它們放在盤子上。如果肉排上的肉縮水了1 / 4英寸。64厘米)，或者它足夠嫩，可以用手指從骨頭上撕下來，那么肋骨就完成了。
9
讓它們休息5到10分鐘。讓魚片在盤子上靜置五到十分鐘。排骨休息好后，配上醬汁就可以上桌了。
1
在一個(gè)大鍋里加熱橄欖油和黃油。在一個(gè)大鍋中放入1湯匙(15毫升)黃油和1湯匙(15毫升)橄欖油。把鍋放在爐子上，把火調(diào)到中高。
2
加入一杯(240毫升)切碎的洋蔥。 o
油加熱，黃油融化后，加入切碎的洋蔥。煎蛋
洋蔥放5分鐘，或者直到變軟。
3
加入四瓣蒜末。 o
從0開始
洋蔥變軟了，加入大蒜。把大蒜炒一分鐘，或者炒到香。
4
加入三杯(720毫升)番茄醬。將番茄泥與大蒜和洋蔥混合。然后加入2杯(480毫升)紅糖。把這些材料混合在一起，直到它們完全混合。
5
加入半杯(120毫升)伍斯特沙司。同時(shí)加入2湯匙(30毫升)白葡萄酒醋，1湯匙(15毫升)辣椒粉和1湯匙(15毫升)辣椒粉。把這些材料混合在一起，直到它們完全混合。
6
把醬汁燉一到一個(gè)半小時(shí)。把火調(diào)小火慢燉。讓醬汁不蓋蓋子燉一到一個(gè)半小時(shí)，或者直到它變稠。
7
把醬汁從火上移開。醬汁變稠后，從火上移開。讓它冷卻?？镜臅r(shí)候用醬汁涂在肉排上。你也可以用這種醬汁蘸醬。
