如果處理得當，慢燉排骨的肉幾乎會從骨頭上脫落。只要你有幾個小時的時間來烹飪豬肉，慢燉排骨其實很簡單，可以有多種方法。首先，用鹽和胡椒粉或一種特殊的干擦給豬肉調(diào)味。然后，選擇在烤箱里烤排骨，在燉鍋里烤，或者放在烤架上烤。一旦煮好，就按原樣上桌，或者涂上你最喜歡的烤肉。

原料

爐烤雞肋骨

2 - 2 ¹?₂1磅(0.91-1.13公斤)的豬肋排
干擦，醬或鹽和黑胡椒粉口味

4份

克羅克電鍋排骨

2 - 2 ¹?₂1磅(0.91-1.13公斤)的豬肋排
¹?₂一杯(120毫升)水或雞湯(可選)
干擦，醬汁或鹽和黑胡椒粉(可選)

4份

烤肋排

2 - 2 ¹?₂1磅(0.91-1.13公斤)的豬肋排
干擦，醬或鹽和黑胡椒粉口味

4份

甜辣燒烤醬

1美湯匙(15毫升)橄欖油
1/4杯(37.5克)洋蔥末
1/2茶匙(1.05克)孜然粉
¹?₂一杯(120毫升)番茄醬
1美湯匙(15毫升)辣醬
2湯匙(25克)淺紅糖
1美湯匙(15毫升)蘋果醋
鹽和黑胡椒粉調(diào)味

產(chǎn)生大約1杯(240毫升)的醬汁

胡椒燒烤干擦

1/4杯(28.75克)辣椒粉
1湯匙(5.4)孜然粉
1湯匙(12.5克)紅糖，包裝
1湯匙(5.4克)辣椒粉
1湯匙(5.4)黑胡椒粉
1 1/2茶匙(3.15克)辣椒粉
1/4茶匙(0.5克)丁香粉

產(chǎn)生2/3杯(61.1克)干擦

步驟
方法 一：方法1 / 4:

準備排骨和調(diào)味料

1 從排骨上去掉多余的脂肪，切成2-3塊排骨。放一個2 - 2 ¹?₂一磅(0.91-1.13公斤)肋排放在砧板上。用一把鋒利的刀削去多余的脂肪或膜。然后，小心地把排骨切成2-3排骨的份量。如果你不想自己修剪和分配排骨，問問當?shù)氐耐婪蚴欠窠橐鉃槟銣蕚渑殴羌??；蛘?，你可以用刀切肋骨的背? 煮熟后再吃。
記得在處理生肉前后洗手，避免交叉污染。





2 將鹽和胡椒粉涂抹在排骨的兩側(cè)，作為簡單的調(diào)味料。要么把排骨放在一個大碗里，要么放在砧板上。在排骨的兩側(cè)撒上鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒。根據(jù)需要用手指揉搓 往肉里澆汁，使它粘起來。不管你用什么烹飪方法，它都是好的 重要的是，至少要用鹽和胡椒調(diào)味排骨。否則，你的肉在烹飪完成后會嘗起來淡而無味。
如果你打算用干擦來調(diào)味排骨，那就把鹽和胡椒粉加入干擦中。
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3 將你最喜歡的干擦涂在排骨上，以獲得更復雜的調(diào)味。用你的手指灑上干的揉搓油 在肋骨的兩邊。然后，揉搓季節(jié) 放入肉中，靜置10分鐘后再烹飪。與其使用商店買來的干擦，不如自己動手!例如，將1/4杯(28.75克)辣椒粉、1湯匙(5.4克)孜然粉、1湯匙(12.5克)紅糖、1湯匙(5.4克)辣椒粉、1湯匙(5.4克)黑胡椒粉、1 1/2茶匙(3.15克)辣椒粉和1/4茶匙(0.5克)丁香粉混合在一個碗里，制作辣椒烤肉擦。
將1湯匙(5.4)鹽、黑胡椒粉、紅辣椒粉和辣椒粉混合在一起，制作簡單的辣味揉搓。





4 Selec你最喜歡的燒烤醬，用在烤好的排骨上。選擇甜的、辣的或濃烈的醬汁來搭配豬肉的味道。如果你是在用干的方法擦肋骨，那么想一下 什么醬料可以搭配這個季節(jié) 用于干擦的寧。你可以從當?shù)氐碾s貨店購買你最喜歡的醬汁 如果你有時間，可以考慮自制醬汁。例如，制作一種甜辣的燒烤醬，放入1湯匙(15毫升)橄欖油和1/4杯(37.5克)剁碎的o 將洋蔥放入平底鍋，中火加熱。煮土豆 洋蔥變軟。然后加入1/2茶匙(1.05克)孜然粉， ¹?₂一杯(120毫升)番茄醬，1湯匙(15毫升)辣椒醬，2湯匙(25克)淺紅糖，1湯匙(15毫升)蘋果醋，鹽和黑胡椒粉。讓它煮2分鐘，然后把它從火上移開，放在一邊。
除非你是用慢燉鍋煮排骨，否則在排骨完全煮熟之前不要加醬汁。否則，醬汁會燒壞你的排骨。





1 預熱烤箱至225華氏度(107攝氏度)。把你放在烤箱里的烤盤拿出來。然后，在設(shè)置烤箱預熱之前，將烤箱架放在中間的橫檔上。



2 把排骨，肉朝下，放入一個大烤盤，用錫紙蓋上。安排你的季節(jié) 放入排骨，這樣排骨就不會重疊，并且可以舒適地放入一個大的烤盤里。然后，在烤盤的頂部蓋上一片鋁箔。如果你沒有足夠大的烤盤來容納排骨，把排骨分成兩個小的烤盤，或者放在有蓋子的烤盤上。



3 在225°F(107°C)的烤箱里烤3-4小時。把蓋上蓋子的烤盤放在烤箱中間的橫檔上。讓排骨慢慢煮3-4小時。煮熟后，用叉子戳一下，肉很容易從骨頭上掉下來。讓肉煮3個小時后檢查一下。用叉子刺穿排骨上的肉。如果肉從骨頭上脫落，那就煮完了。如果肉不嫩，讓它再煮一個小時。



4 把烤盤從烤箱里拿出來，在排骨上涂上醬汁。用鍋托小心地將烤盤從烤箱中取出。把平底鍋放在爐子上，扔掉錫紙。用一個耐熱的勺子把你選擇的燒烤醬涂在排骨的兩邊。用一雙耐熱的來 把排骨翻過來，這樣蘸醬更容易。你想在排骨上涂多少醬汁都行。把剩下的醬汁留著以后蘸肉用。



5 再煮20-30分鐘，使醬汁焦糖化。用鍋托小心地將未蓋好的烤盤放回烤箱。讓排骨脫落 繼續(xù)煮20-30分鐘，或者直到醬汁開始冒泡和焦糖化。每10分鐘檢查一次排骨，確保醬汁沒有燒焦。如果你注意到你的醬汁在計時器到之前就開始燒焦了，或者看起來像是焦糖了，那就把烤盤從烤箱里拿出來。



6 將排骨從烤箱中取出，在食用前靜置1-2分鐘。用鍋托把烤盤從烤箱里拿出來。把它放在你的爐灶上或熱盤上，讓排骨在汁水里休息1-2分鐘。然后，單獨吃排骨，或者搭配你最喜歡的配菜，比如土豆沙拉或通心粉沙拉。把剩菜放在一個密封的容器里 在冰箱中保存一周。



1 倒¹?₂一杯(120毫升)水倒入你的燉鍋。在烹飪的過程中，排骨會分泌出很多汁液，但在汁液被煮掉的過程中，水會防止排骨粘在排骨上。只要確保你的燉鍋能承受你肋骨的大小就行了。有一個能容納至少6美脫(5700毫升)的燉鍋。有限公司 nsider節(jié)日 在水里加入半片橘子 洋蔥和一瓣蒜末。如果你選擇不事先用干擦，這將給肉增加風味。用等量的雞湯代替水，增強豬肉的天然風味。用2杯(470毫升)你選擇的醬汁來煮排骨。排骨的汁液會沖淡醬汁，但季節(jié) 醬汁里的調(diào)料會使肉更香。



2 把排骨放在燉鍋里，這樣肉就靠在鍋上了。把排骨放在鍋里，使它們垂直。把厚的，多肉的一端放在底部。如果放置正確，肋骨肉的一面將對著鍋，骨頭的一面將面向內(nèi)。如果你的排骨不能垂直放入燉鍋中，只需將其分層放入鍋中，將較厚的部分放入鍋中 沿著底部。如果你往鍋里倒了醬汁，放的時候輕輕地把排骨在醬汁里翻動一下，這樣排骨就完全被醬汁覆蓋了。



3 蓋上鍋蓋，小火煮7-8小時。燉排骨的時候不要動燉鍋。有限公司 不斷地打開鍋蓋會增加烹飪時間。7小時后檢查排骨，用叉子戳一下肉，看它是否熟了，是否嫩了。如果沒有，那就去吧 繼續(xù)烹飪剩下的一小時。或者，把排骨放在高火上烤4小時。這對于最后一分鐘才計劃好的飯菜來說是很理想的。



4 從燉鍋中取出排骨，放在盤子上。用一雙耐熱的來 把排骨從鍋里拿出來。這樣做的時候要小心，因為肉可能會從鍋上掉下來 很容易被擠到。把排骨放在盤子上就可以享用了!如果你用醬汁煮排骨，用勺子舀稀的醬汁 放在排骨里，或者放在旁邊蘸肉吃。如果你沒有把排骨放在醬汁里煮，那么在上桌前花點時間把排骨涂上你選擇的醬汁。確保兩面都涂均勻。當你用完電鍋時，記得關(guān)掉并拔掉插頭。在儲存之前，給它時間冷卻。將剩菜存放在可密封的容器中 把它們裝在容器里，放在冰箱里一段時間 大約一個星期。



1 將燃氣或木炭烤架預熱到325°F(163°C)。像平常一樣加熱燃氣或木炭烤架。如果需要，按照制造商的說明來預熱你的燒烤架。如果你有一個烤架的吸煙盒，去吧 考慮一下準備一些木屑來進一步調(diào)味你的肉。例如，蘋果木屑大大補充了豬肉的天然風味。



2 把你的調(diào)味料放上去內(nèi)肋骨朝下o進入烤架。用一雙耐熱的來 把排骨放在烤架上。不要把排骨直接放在火上，因為這樣會很快把肉烤熟。相反,阿 只打開一半的爐子，在烤架的一側(cè)烤排骨 火爐都關(guān)了。如果你的烤架有頂部架子，把排骨放在那里。



3 在325°F(163°C)的間接加熱下煮排骨2-3小時。要想讓肋骨從骨頭上脫落，就得緩慢而穩(wěn)定。蓋上烤架的蓋子，讓排骨烤熟。每小時檢查一次排骨，確保它們沒有燒焦，并且煮得很好。煮熟后，肉的內(nèi)部溫度會達到 大約190-200°F(88-93°C)，肉會很嫩。不要長時間離開烤架，因為這很危險 被認為是火災(zāi)隱患。



4 在最后20分鐘的烹飪過程中，把排骨涂上你選擇的醬汁。用蘸醬拖把把醬汁涂在排骨的一邊，然后讓它煮5分鐘，讓它粘住。用一把耐熱鉗把排骨翻過來，把醬汁涂在另一面。讓排骨再煮5分鐘，第二次重復這個過程，進一步涂抹排骨。如果你不想把醬汁涂在排骨上，那就去吧 繼續(xù)正常烹飪排骨。



5 把排骨從烤架上拿下來，放在大盤子上靜置10分鐘。使用你的耐熱性 把排骨從烤架上拿下來，放在 放到盤子里。讓排骨在肉汁中浸泡10分鐘，然后切開或上桌。應(yīng)用additio 如果你喜歡的話，可以在排骨上涂上醬汁，或者在排骨旁邊蘸一些醬汁。將剩菜存放在可密封的容器中 把它們裝在容器里，放在冰箱里一段時間 大約一個星期。