沒(méi)有什么比一堆熱乎乎的松軟煎餅更能開(kāi)啟你的早晨了。大多數(shù)人認(rèn)為煎餅作為一種快速早餐需要太多的準(zhǔn)備和工作，但它們不必如此。你可以在15分鐘內(nèi)做出一批美味的烙餅，只要把必要的材料放在手邊，混合一個(gè)簡(jiǎn)單的面糊，一次做幾個(gè)完美的煎餅。

原料
1杯面粉
2茶匙發(fā)酵粉
2茶匙糖
一小撮鹽
3/4杯牛奶
1個(gè)雞蛋(打散)
2湯匙菜籽油或植物油
2-3湯匙黃油(作為油的替代品)

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

攪拌面糊

1 量出你的干配料。在一個(gè)大碗里，混合一杯面粉，兩茶匙發(fā)酵粉，兩茶匙糖和一撮鹽。把干的材料攪拌在一起，直到它們均勻分布。用勺子或長(zhǎng)柄勺的底部在干混合物的中心壓一個(gè)小孔，使其他成分更容易混合。發(fā)酵粉是可選的，但會(huì)產(chǎn)生蓬松的煎餅，在烹飪過(guò)程中更好地膨脹。





2 加入牛奶和一個(gè)雞蛋。把一個(gè)雞蛋打到你在干配料中打好的孔里。向井中倒入大約3 / 4杯牛奶。把雞蛋和牛奶攪拌到干的配料中，一定要把雞蛋打勻。如果要做更厚的面糊，可以少放一點(diǎn)牛奶。一邊攪拌一邊慢慢地加入牛奶。如果面糊比你想要的厚，你可以再加一盎司。但是，如果你用得太多，你就得加更多的面粉，這就會(huì)打亂食譜。
有些人還喜歡加個(gè) 往面糊里加一茶匙油。這樣可以幫助食材更好地結(jié)合在一起 因?yàn)樗鼈円呀?jīng)混合了。
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3 攪拌至面糊變稠。把這些材料使勁攪拌，直到打成面糊。盡量把面粉和發(fā)酵粉攪碎。面糊應(yīng)該是光滑的，有一層粘稠的奶油 完成后的一致性。注意不要把面糊攪得太亂。這可以使煎餅在煮熟后變得有點(diǎn)硬和有彈性。





4 讓面糊靜置幾分鐘。設(shè)置一個(gè)3-5分鐘的計(jì)時(shí)器，讓面糊有時(shí)間休息。只要它坐著，它就會(huì)走 繼續(xù)凝固和變稠。偶爾攪拌一下面糊 最后消除氣泡。當(dāng)你讓面糊休息時(shí)，你可以開(kāi)始準(zhǔn)備你的烹飪表面。把面糊放在一邊，讓淀粉在攪拌后有時(shí)間放松，這樣煎餅就會(huì)變得又輕又蓬松。
這是在煎餅面糊中加入其他配料的好時(shí)機(jī)，比如巧克力片、藍(lán)莓、椰子等。





1 準(zhǔn)備一個(gè)大的煎鍋或煎鍋。找一個(gè)表面來(lái)做煎餅。選擇一個(gè)平底鍋或平底鍋，它要足夠大，可以一次做幾個(gè)煎餅。把煎鍋放在灶臺(tái)上，把面糊和其他食材放在旁邊。如果你使用的烹飪表面不是很大，你要么做小一點(diǎn)的煎餅，要么一次做的少一點(diǎn)。不要用邊緣傾斜的煎鍋。這些會(huì)弄亂煎餅的形狀，讓你沒(méi)有空間翻轉(zhuǎn)它們。



2 把爐子開(kāi)到中火。讓灶臺(tái)開(kāi)始加熱煎鍋或煎鍋。把烹飪表面調(diào)到合適的溫度是很重要的。如果溫度太高，煎餅面糊很可能會(huì)燒焦，而如果溫度不夠高，面糊就會(huì)燒焦 如果不做飯，可能會(huì)把煎餅弄臟 即使外面看起來(lái)已經(jīng)做好了，中間也會(huì)有。烹飪表面會(huì)變得越來(lái)越熱 但是，它直接暴露在熱量下，所以在你的第一輪煎餅完成后，把溫度調(diào)低一點(diǎn)是一個(gè)好主意。



3 在煎鍋中加熱1湯匙油或黃油。倒 大約2湯匙菜籽油倒入煎鍋，或者用2-3湯匙黃油，或者兩者混合。加熱油或讓黃油在煎鍋中融化，確保覆蓋整個(gè)烹飪表面。等到黃油或油開(kāi)始嘶嘶作響時(shí)再加入煎餅面糊。如果你用油來(lái)做煎餅，菜籽油或植物油是最好的選擇，因?yàn)樗鼈儠?huì)潤(rùn)滑煎鍋，在不影響煎餅味道的情況下均勻地烹飪煎餅。用黃油烹飪是可以的，但它會(huì)讓煎餅的外層質(zhì)地更致密、更脆 等它煮熟了。把鍋擦干凈，在每批煎完后加入新的黃油，以防煎糊。



4 把煎餅面糊舀成小圈。用一個(gè)深勺把煎餅面糊倒進(jìn)去 進(jìn)入熱的烹飪表面。目標(biāo)是每個(gè)煎餅的直徑為3-4英寸。在一個(gè)足夠大的烹飪表面上，你可以一次做4個(gè)煎餅。把面糊的邊緣分開(kāi)，這樣煎餅就不會(huì)粘在一起了。保持煎餅緊致。太大的煎餅很難翻轉(zhuǎn)。不要用太多面糊做一個(gè)煎餅，否則外面會(huì)做好，而里面還是黏糊糊的。



1 把煎餅煮到冒泡為止。根據(jù)煎鍋的溫度和煎餅的大小，它們需要在某處烹飪 30秒之間 NDS，兩邊各一分鐘。o 當(dāng)濕面糊開(kāi)始在煎餅上形成氣泡時(shí)，是時(shí)候把它們翻過(guò)來(lái)了。在翻動(dòng)之前，要注意邊緣已經(jīng)凝固，呈輕微的褐色。氣泡表明煎餅的一面已經(jīng)做好，熱量正試圖從另一面逸出。在每個(gè)煎餅煮了一會(huì)兒之后，把你的抹刀滑到它們下面，確保它們不會(huì)粘在煎鍋上。



2 把煎餅翻過(guò)來(lái)，開(kāi)始另一邊繼續(xù)烹煮。用鍋鏟把每個(gè)煎餅翻過(guò)來(lái)。讓煎餅再煮20-30秒 NDS在另一邊。因?yàn)樗鼈円呀?jīng)部分熟了，所以翻面后很快就熟了。注意一下煎餅的下面，確保它們不會(huì)燒焦。用一個(gè)流暢的動(dòng)作把煎餅翻過(guò)來(lái)，以防弄碎或弄得一團(tuán)糟。在翻轉(zhuǎn)完煎餅后，掀起一面邊緣，看看底部的進(jìn)展情況。



3 當(dāng)煎餅變成金黃色時(shí)，把它從火上移開(kāi)。 o 兩面都變成了金黃色，把它們從煎鍋里拿出來(lái)，分成幾份 NGST你的饑餓的食客。開(kāi)始做第二批，把剩下的面糊用完。如果有必要，在煎鍋里再加一點(diǎn)黃油或油。否則，煎餅的外面會(huì)更容易燒焦。有些人可能喜歡他們的煎餅稍微有點(diǎn)棕色或有點(diǎn)未煮熟。把煎餅煮熟，直到熟到適合你的口味為止。



4 配上你最喜歡的配料。把煎餅堆得高高的，在上面放上一層黃油或楓糖漿或蜂蜜。你也可以選擇加入鮮奶油、新鮮水果、堅(jiān)果、果醬、巧克力片甚至碎糖果。煎餅是一種既有趣又簡(jiǎn)單的早餐，即使是最挑剔的人也可以根據(jù)自己的喜好定制。給你的煎餅一個(gè)美味的主題，搭配經(jīng)典的水果組合，比如草莓和香蕉，或者用肉桂、可可等添加劑使它們的味道更復(fù)雜 堅(jiān)果或檸檬皮。沒(méi)有規(guī)則。幾乎任何東西都可以放在熱氣騰騰的煎餅堆上!