雖然火辣辣奇多的配方是一個品牌秘密，但你可以在家里自己做一個同樣脆辣的版本?；旌掀鹚久鎴F，把它卷成單獨的奇多。然后，把它們烤成棕色，用自制的熱辣調(diào)味料攪拌。如果時間緊迫，只需將調(diào)味料倒入一袋經(jīng)典的奇多，然后搖晃，直到它們被包裹住。

原料

芝士生面團

一茶匙(5.5克)鹽
1/8茶匙(0.5克)大蒜粉
2杯(240克)普通面粉
4茶匙(14克)玉米粉
8湯匙(115克)黃油
一杯(226克)切達奶酪絲
1/3杯(40克)奶酪粉
1湯匙(0.5克)滾燙的調(diào)味料
到 ¹?₂一杯(120毫升)水，可選

做兩份

火辣辣的調(diào)料

2茶匙(4.5克)辣椒粉
加少許辣椒粉或更多
1/8茶匙(0.5克)大蒜粉
1/2茶匙(1克)o 叉子粉
半茶匙(1克)檸檬胡椒調(diào)味料
1/4茶匙(1克)糖
1/4茶匙(1.5克)鹽或更多

做大約一湯匙(9.5克)調(diào)味料

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

自制熱芝士面團

1 面粉、玉米粉、蒜粉和鹽在碗里攪拌。將2杯(240克)普通面粉放入攪拌碗中，加入4茶匙(14克)玉米粉。加入1茶匙(5.5克)鹽和1/8茶匙(0.5克)大蒜粉。

小貼士:如果你喜歡更輕、更脆的奇多，用玉米淀粉代替玉米粉。

2 將8湯匙(115克)黃油混合到干的混合物中。把黃油切成小方塊，和調(diào)味料一起加入碗中 ned面粉。用手或立式攪拌器攪拌配料，直到黃油完全混合。然后，把混合物放在一邊。如果你用的是立式攪拌器，偶爾停下來刮一下碗的邊緣。
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3 攪拌至¹?₂倒入一杯(120毫升)水，揉成一個軟面團。離開 ¹?₂一杯(120毫升)冷水，倒幾勺 倒入面粉和黃油的混合物中。用勺子攪拌面團，不斷加入勺子 倒入一勺水，直到面團從碗的側(cè)面抽離。你可能不需要所有的水。不要加太多的水，否則面團會太粘而難以處理。





4 處理一杯(226克)奶酪絲，直到它被磨碎。將切碎的切達奶酪放入食品加工機中，蓋上蓋子。然后，攪拌奶酪，直到它盡可能細。把奶酪磨成粉末使它更容易分布在面團里。





5 把奶酪和面團混合，直到完全混合。用攪拌器把奶酪粉和面團一起放進碗里。然后，將混合物混合，直到奶酪均勻分布。如果你沒有立式攪拌器，用一把硬勺或抹刀來混合。





6 用保鮮膜蓋住面團，冷藏2小時。撕下一張保鮮膜，用它緊緊地包住面團。將面團放入冰箱靜置2小時。這樣可以幫助面團中的面筋放松，這樣在烤奇多的時候就不會收縮。




1 將烤箱預熱到177°C，在烤盤上鋪上烤紙。在工作面上放一張有邊的烤盤，在上面放一張羊皮紙。羊皮紙可以防止奇多在烘烤時粘在烤盤上。

變體:如果你喜歡脆脆的奇多，在一個深鍋里裝滿2英寸(5.1厘米)的熱植物油油炸它們。煎大約15秒，或者直到它們變成褐色，浮在油的頂部。

2 將面團搟成2英寸(5.1厘米)長的片狀。將面團從冰箱中取出，捏出1湯匙(8克)面團。把面團放在手掌之間搟成一個2英寸(5.1厘米)長的奇多。對剩下的面團重復這個步驟。如果你想做出看起來更逼真的奇多，把奇多片彎曲，讓它們看起來彎彎曲曲，而不是完全光滑。



3 把奇多放在烤盤上。把它們放在一個單層里，這樣至少 ¹?₂每一個之間有一英寸(1.3厘米)的空間。如果你不能把所有的奇多放在你的烤盤上，用兩張烤盤分批烤。



4 把奇多烤15到20分鐘。把床單放進預熱過的烤箱里，烤奇多，直到兩端變成棕色。為了測試奇多是否做好了，小心地從紙上取下一個，把它掰成兩半。如果奇多不容易撕成兩半，再烤2到3分鐘，然后再檢查一次。



5 把熱的奇多放到碗里。 o 奇多脆了以后，戴上烤箱手套把烤盤拿出來。小心地把所有的奇多放到一個大碗里，一邊攪拌滾燙的調(diào)味料。



1 把所有的材料放進一個小碗里。取2茶匙(4.5克)辣椒粉，與至少1少許辣椒粉，1/8茶匙(0.5克)大蒜粉，1/2茶匙(1克)o一起放入碗中 洋蔥粉，1/2茶匙(1克)檸檬胡椒調(diào)味料，1/4茶匙(1克)糖，至少1/4茶匙(1.5克)鹽。要想有一點煙熏味，可以用煙熏辣椒粉。如果你想把季節(jié)儲存起來 再用一次寧，把它放在密閉的容器里 在室溫下保存6個月。雖然你可以利用季節(jié) 6個月后，香料會開始失去其大膽的味道。



2 攪拌或攪拌調(diào)味料。用一個小打蛋器或勺子混合所有的香料。把所有的香料都攪碎，以便調(diào)味 寧混合物顏色均勻。記住，這是一個 大約一湯匙(0.5克)的調(diào)味料，所以你不需要一個大碗。如果你想做足夠的調(diào)味料 取一小袋奇多，將數(shù)量減半或留出一半的調(diào)味料 再見。



3 給奇多披上一層熱辣的外衣寧和奶酪粉。撒上1/3杯(40克)奶酪粉和調(diào)味料 將混合物倒在碗里的熱奇多上。用它來 用NGS或勺子攪拌奇多，這樣它們就完全被調(diào)味料覆蓋了。如果你買不到季節(jié) 為了粘在奇多上，向它們噴上烹飪噴霧，然后再試著攪拌。

小貼士:你可以買一袋經(jīng)典的奇多，把調(diào)味料倒進袋子里。把袋子合上，搖一搖，讓你自制的火辣辣的調(diào)味料覆蓋在奇多上。