總部位于吉隆坡的穆斯林廚房(Muslim Kitchen)的老板穆斯塔法 卡邁勒 瓦圖斯(Mustafa Kamal Wathooth)表示，酒店和餐廳廚房運營(yíng)方式的改變，需要越來(lái)越多的專(zhuān)業(yè)第三方供應，而這反過(guò)來(lái)又往往提高了大眾餐飲的標準。穆斯林廚房擁有塔利亞品牌。

“在餐館和咖啡館里有一種持續的情況，他們想要迎合更廣泛的產(chǎn)品，而不必雇傭不同的廚師，仍然保持他們的質(zhì)量。這就是我們的用武之地。”

當與新客戶(hù)一起工作時(shí)，穆斯林廚房將會(huì )得到他們準備的RTC和RTE餐的準確概要。配料和烹飪方法都有明確規定，質(zhì)量標準也是如此。

該公司在馬來(lái)西亞首都郊區的蘇邦嘉雅(Subang Jaya)擁有占地1萬(wàn)平方英尺的生產(chǎn)工廠(chǎng)，擁有從奶酪制作到速食等各類(lèi)食品的研發(fā)設施。

“穆斯林廚房”還銷(xiāo)售自己的冷凍食品零售系列，包括以馬來(lái)西亞聞名的塔利亞(Thalia)千層面和意大利面。

“這就好像我們的餐飲服務(wù)客戶(hù)提供的食物是由他們自己準備的。但是通過(guò)外包給像我們這樣的供應商，我們可以幫助他們減輕廚房資源的壓力。”

“RTE和RTC餐食的出現是及時(shí)的，現在有更好質(zhì)量的食品來(lái)代替他們自己準備餐食。”

“穆斯林廚房”現在為意大利連鎖餐廳、咖啡連鎖店和家禽快餐連鎖店提供酒店和當地食品專(zhuān)營(yíng)權。 

它還為規模較小的餐飲服務(wù)機構提供服務(wù)，這些機構沒(méi)有中央廚房來(lái)供應意大利面和巴東牛肉(rendang beef)和炒飯(nasi goreng fried rice)等馬來(lái)西亞傳統菜肴。

除了馬來(lái)西亞市場(chǎng)，它還向新加坡、文萊、香港和最近的中東地區出口RTC和RTE產(chǎn)品。本月晚些時(shí)候，該公司預計將把菲律賓加入這一名單，而鄰國印尼是另一個(gè)充滿(mǎn)潛力的市場(chǎng)，尤其是憑借Jakim認證。

穆斯塔法表示:“我們確實(shí)意識到了印尼市場(chǎng)的潛力，我們正在努力尋找正確的切入點(diǎn)。”

“印尼就像馬來(lái)西亞一樣，通過(guò)零售市場(chǎng)進(jìn)入餐飲業(yè)RTC。只有在潛在顧客看到你的產(chǎn)品在商店里出售后，他們才會(huì )把它當作食品服務(wù)產(chǎn)品，并進(jìn)行詢(xún)價(jià)。”

在世紀之交開(kāi)張不久，穆斯林廚房現在有超過(guò)50條自己的生產(chǎn)線(xiàn)，以及快速增長(cháng)的餐飲供應業(yè)務(wù)。

“對于千層面，我不認為我們有太多的競爭，”穆斯塔法說(shuō)。

“我們不會(huì )在質(zhì)量上妥協(xié)，我們通過(guò)HACCP和衛生部認證來(lái)證明這一點(diǎn)。我們通過(guò)了Jakim的清真認證，我們正在努力實(shí)現明年的ISO 22000，并在不久的將來(lái)向FSSC 22000邁進(jìn)。”

FSSC 22000將是該公司獲得gfsi認證前的最后一步，使其在這方面的認知度領(lǐng)先于大多數其他公司。