麻油和麻仁不僅是每一種食物中都很美味的成分，尤其是沙拉，而且它們還含有豐富的營(yíng)養，包括許多素食者只能通過(guò)補充才能獲得的飲食元素。

Lariese pure hemp公司總經(jīng)理勞埃德 威廉姆斯說(shuō):“大麻的神奇之處在于，你可以一直吃到死，而且幾乎不會(huì )缺乏任何維生素。”這家總部位于悉尼的公司是澳大利亞最大的大麻經(jīng)銷(xiāo)商之一，主要面向消費者和食品服務(wù)業(yè)。

“它含有我們所需的所有營(yíng)養成分:omegas 3、6和9的完美比例;它還含有鋅、鉀、鎂、磷、鈣和鐵，大麻種子和大麻油味道很好，”他補充道。

大麻的omega脂肪酸含量對素食者特別有幫助。盡管它們對良好的關(guān)節、心血管和認知健康至關(guān)重要，還有許多其他好處，但這些重要的多不飽和脂肪不是由身體產(chǎn)生的。相反，它們必須從我們吃的食物中被吸收，油性魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)是最大的供應者。

此外，抗炎的omega 3和降低膽固醇的omega 6在大麻種子中的比例是4:1，是完美的——比其他素食來(lái)源，如chia種子的比例是1:3更完美。大麻也是一個(gè)很好的立體醇酸的來(lái)源，這是一種更有效的形式的歐米加3，和伽馬亞油酸，這是發(fā)現在月見(jiàn)草油。

去年11月，經(jīng)過(guò)種植者、營(yíng)養學(xué)家和政治家近20年的游說(shuō)，澳大利亞批準了大麻作為食品配料的立法，是最后一批將大麻合法化的主要國家之一。 

從那以后，越來(lái)越多的咖啡館和餐館在菜單中加入了大麻，而消費者對大麻口味和健康益處的認識也在不斷增強。

墨爾本Shoko Iku的創(chuàng )始人井上洋子(Yoko Inoue)開(kāi)始在有機生食餐廳(organic raw and living food cafe)使用大麻種子，以獲取其營(yíng)養，但很快就愛(ài)上了它的味道。

“大麻確實(shí)有一種相當溫和的味道，人們可以很快適應，”她說(shuō)。

作為一名廚師，她用大麻籽和油來(lái)制作美味的調料、冰沙、蛋糕和切片，以及早餐和主菜。

“我們的顧客還喜歡額外添加大麻。它可以被整合到很多食譜中。”

大麻種子和油有一個(gè)名聲，是更昂貴的比他們更確定的同行。

與目前健康食品套裝的寵兒奇亞籽相比，它們更貴，因為它們的加工成本和冷壓油的成本都很高。但隨著(zhù)大麻成為主流，越來(lái)越多的餐館選擇大麻，這種情況可能會(huì )改變。

Lariese pure Hemp正準備重新評估其價(jià)格，自大麻合法化以來(lái)，訂單滾雪球。

“隨著(zhù)需求的增長(cháng)，價(jià)格肯定會(huì )下降，”威廉姆斯說(shuō)。“我們會(huì )降價(jià)，市場(chǎng)競爭一定會(huì )更激烈。”

南半球最大的大麻種植者——澳大利亞大麻食品公司(Hemp Foods Australia)首席執行官保羅?本哈伊姆(Paul Benhaim)對此表示贊同。

自1998年以來(lái)，他是大麻游說(shuō)團體中最響亮的聲音之一，當時(shí)倡導者們第一次開(kāi)始嘗試為大麻爭取合法地位。去年，他開(kāi)始投資約300萬(wàn)澳元(合210萬(wàn)美元)，以增加大麻在澳大利亞的種植。

他說(shuō):“我們需要一段時(shí)間才能看到這種做法的好處，看到大麻價(jià)格的下降，但是我們預計這將在某個(gè)階段發(fā)生。”

“自從合法化以來(lái)，很多企業(yè)都開(kāi)始采用它。我們看到了不斷增長(cháng)的需求，尤其是在食品服務(wù)行業(yè)，因為廚師們喜歡大麻蛋白提供的味道和營(yíng)養。”

大麻在很短的時(shí)間內就在澳大利亞開(kāi)始流行起來(lái)，它的味道和營(yíng)養的結合應該會(huì )出現在無(wú)數的超級食物時(shí)尚清單上。但有一件事是肯定的:它不會(huì )是一種短暫的趨勢，在這里會(huì )留下——尤其是讓素食者高興。