澳大利亞一位著(zhù)名的營(yíng)養學(xué)家說(shuō)，當把吃有機食品的人與健康狀況較好的人聯(lián)系起來(lái)的研究難以提供可信的數據時(shí)，這種爭論甚至可能是沒(méi)有意義的。

喬安娜 麥克米倫是一名執業(yè)的營(yíng)養學(xué)家、研究員、作家，也是喬安娜博士的創(chuàng )始人。她說(shuō)，在食品不安全日益加劇的時(shí)期，“如果我們都能吃有機食品就好了”，但問(wèn)題是有機食品無(wú)法養活我們所有人。

如果我們不考慮到2050年我們將如何養活自己，那么現在談?wù)摖I(yíng)養就毫無(wú)意義。到2050年，世界人口將比現在多20億。

“那么討論就是徒勞的。即使有些東西對人類(lèi)健康有好處，它也能養活所有人嗎?有食品加盟網(wǎng)證據表明，有機農業(yè)需要更多的土地和水;這些事情可能沒(méi)有得到充分的研究，”她說(shuō)。

此外，關(guān)于有機食品是否對人類(lèi)更好的問(wèn)題還沒(méi)有得到很好的研究。她說(shuō)，問(wèn)題在于設計可靠的研究存在固有的困難。

這方面的一個(gè)很好的例子是2018年一項以人口為基礎的大型研究，研究對象是近6.9萬(wàn)名法國成年人。研究發(fā)現，食用大量有機食品的人患癌癥的風(fēng)險顯著(zhù)降低。

從表面上看，這項研究促進(jìn)了有機食品的消費，這是一種很有前途的癌癥預防策略。然而，對這些發(fā)現應該持懷疑態(tài)度，因為攝入量是自我報告的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)驗證。

麥克米倫說(shuō):“我們必須注意閱讀標題之外的內容，才能真正理解結果告訴我們什么。”

值得注意的是，報告食用更多有機農產(chǎn)品的參與者總體上有更好的飲食。他們多吃水果、蔬菜、堅果和豆類(lèi)，少吃加工肉類(lèi)、其他肉類(lèi)、家禽和牛奶。 

“因此，很難區分他們患癌癥的風(fēng)險較低是否來(lái)自選擇有機農產(chǎn)品，以及這僅僅反映了他們總體上攝入了較多的植物性食品。”這些是造成這種效果的原因嗎?,”她說(shuō)。

“那些攝入較多有機食品的人也更有可能擁有較高的收入、較高的職業(yè)地位和較高的教育水平。”這可能也會(huì )影響其他與癌癥風(fēng)險相關(guān)的生活方式因素。”

盡管那項研究試圖解釋這些混雜因素，但要把它們分開(kāi)還是不容易。盡管如此，有機食品攝入和癌癥風(fēng)險之間的聯(lián)系被發(fā)現是顯著(zhù)的，這應該足以保證進(jìn)一步的研究。

至于有機食品生產(chǎn)中使用的非合成農藥和化肥是否會(huì )讓作物更健康，麥克米倫說(shuō)，這可能“看起來(lái)像是一個(gè)合乎邏輯的本能反應”。“但考慮到我的專(zhuān)業(yè)技能，這項研究并不那么引人注目。”

她說(shuō):“當你看到這些化學(xué)物質(zhì)時(shí)，我們知道它們可能致癌，但我們不知道的是，不同的國家是否有不同的限量標準，監管也不同。

“這是一個(gè)非?；疑念I(lǐng)域。毫無(wú)疑問(wèn)，如果我們能在食品生產(chǎn)中減少或完全不使用任何化學(xué)物質(zhì)，那將是一件美妙的事情，但我認為我們必須務(wù)實(shí)。我們必須生產(chǎn)足夠的食物。”

雖然科學(xué)找到了更好地研究有機食品健康益處的方法，但消費者應該只關(guān)注自己的飲食。簡(jiǎn)單的事實(shí)是，澳大利亞人沒(méi)有吃足夠的正確的東西，吃了太多的加工肉類(lèi)和營(yíng)養有問(wèn)題的方便食品。

對于那些在食用足夠的全谷物、水果和蔬菜，以及每天鍛煉的同時(shí)不吃這些東西的人來(lái)說(shuō)，食用有機食品可能會(huì )顯示出健康益處，并降低他們患癌癥的風(fēng)險。

麥克米倫補充說(shuō):“但我認為，如果我們能讓世界各地的人們遵循多吃天然植物食品的基本建議，無(wú)論它們是否是有機食品，那么這種風(fēng)險降低的幅度將非常小。”