我們總結了2019年十大供應商故事，包括甜味劑、蛋白質(zhì)、可可和其他成分，以及供應商公司為亞太地區市場(chǎng)提供的新業(yè)務(wù)工具。
好處“無(wú)限”:拉坎托聲稱(chēng)，monkfruit甜味劑在很多方面打敗了甜葉菊

全球甜味劑制造商拉坎托(Lakanto)強調了monkfruit作為一種天然甜味劑超過(guò)甜葉菊的多重好處。此前，該公司成功申請了monkfruit通過(guò)澳大利亞和新西蘭食品標準(FSANZ)的認證。

Lakanto品牌的基礎產(chǎn)品是其經(jīng)典的Monkfruit 1:1糖替代品，它代替白糖，它的黃金替代品代替原糖。與果肉相比，這種金色的變種含有更多的monkfruit種子和果皮，使它更有麥芽味和焦糖味。

這兩款手機將于2019年7月在澳大利亞和新西蘭上市。

“雖然monkfruit和甜葉菊都是天然甜味劑，比糖甜300倍，但monkfruit沒(méi)有每日最高攝入量限制，而甜葉菊有。”拉康托澳大利亞和薩拉亞澳大利亞/新西蘭總經(jīng)理利昂·麥金多伊在2019年悉尼自然產(chǎn)品博覽會(huì )上告訴進(jìn)口食品網(wǎng)FoodNavigator-Asia。

印度尼西亞烘焙市場(chǎng)的崛起:PT Kaneka在新工廠(chǎng)的幫助下提高了產(chǎn)量

由三菱公司和Kaneka公司合資成立的PT Kaneka Foods Indonesia (KFI)正在興建一座新工廠(chǎng)，以滿(mǎn)足日益增長(cháng)的需求。在全國的飲料和烘焙市場(chǎng)。

新工廠(chǎng)位于貝卡西市，將生產(chǎn)灌裝和其他加工油品，如人造黃油。

商業(yè)生產(chǎn)預計將于2020年第一季度啟動(dòng)，產(chǎn)能預計將達到每年1.5萬(wàn)噸。

JYP總計將向工廠(chǎng)投資50億美元(合4600萬(wàn)美元)。

三菱在其媒體聲明中表示:“此舉旨在增強KFI在快速增長(cháng)的印尼糖果和烘焙原料市場(chǎng)的影響力。”

從酵母到蛋白質(zhì):Lesaffre在對植物蛋白興趣高漲的情況下開(kāi)始了新的研究

為了迎合人們對植物蛋白日益增長(cháng)的興趣，Lesaffre正在著(zhù)手一項開(kāi)發(fā)酵母蛋白的研究。

Lesaffre APAC公司的總經(jīng)理Joergen Lundgaard在曼谷舉行的亞洲食品配料展上對FoodNavigator-Asia表示，此舉是為了利用人們對植物蛋白日益增長(cháng)的興趣。

“對我們來(lái)說(shuō)，我們做了很多用于烘焙的酵母，但現在我們也在酵母營(yíng)養方面做研究。

“這類(lèi)似于植物蛋白，只是它是基于酵母。

Lundgaard說(shuō):“這是為那些意識到自己的營(yíng)養攝入、素食、清潔標簽趨勢的人設計的……這些是反映在消費者偏好中的重要趨勢。”

微藻替代蛋白質(zhì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主要機會(huì )——索菲的廚房

植物性海鮮公司Sophie 's Kitchen目前正在利用微藻生產(chǎn)食品級蛋白質(zhì)，該公司相信，微藻可以成為動(dòng)物和傳統植物性蛋白質(zhì)的長(cháng)期、更可持續的解決方案。

Sophie 's Kitchen的創(chuàng )始人兼首席執行官Eugene Wang對FoodNavigator-Asia說(shuō):“動(dòng)物蛋白在這個(gè)星球上養活100億人是不可持續的。植物蛋白現在是可持續的，但不是永遠的。”

以豌豆蛋白為例，“目前，我們在食物中使用豌豆蛋白。許多植物性食品公司也在使用豌豆。

“你從哪里弄到這些額外的補給品?”更多的農業(yè)也意味著(zhù)某種形式的森林砍伐。”

奧蘭列出了推動(dòng)市場(chǎng)增長(cháng)的三個(gè)因素，亞洲的可可熱沒(méi)有結束

隨著(zhù)亞洲對可可和巧克力的興趣達到“空前高漲”，奧蘭可可(Olam cocoa)確定了推動(dòng)該地區需求不斷增長(cháng)的三個(gè)關(guān)鍵因素。在接下來(lái)的五年里，這一數字還將繼續增長(cháng)。

據奧蘭可可的研究人員稱(chēng)，由于“積極的經(jīng)濟前景，可用于購買(mǎi)巧克力的可支配收入水平提高”，未來(lái)五年全球巧克力需求將繼續上升。

2018年，全球巧克力消費量達到了600萬(wàn)公噸，比過(guò)去五年增長(cháng)了2.5%。全球巧克力需求的巨大驅動(dòng)力來(lái)自亞洲。”他們說(shuō)。

這里確定了三個(gè)市場(chǎng)增長(cháng)因素:亞洲可可粉強度、高可可消費量和印尼產(chǎn)量。

無(wú)人工合成和異味:日本一家公司推出無(wú)異味紅蘿卜食用色素

日本原料公司sanei Gen F.F.我推出了一種新成分——一種源自蘿卜的紅色食用色素，不會(huì )產(chǎn)生異味。

由于紅蘿卜會(huì )產(chǎn)生強烈的臭味，它作為食用色素的用途受到了限制。San-Ei創(chuàng )F.F.我試圖通過(guò)一種特殊的凈化技術(shù)去除異味來(lái)扭轉這種情況。

這種新型食用色素有液體和粉末兩種形式，可以在低pH值下產(chǎn)生微黃色和紅色。

在回答FoodNavigator-Asia的提問(wèn)時(shí)，該公司食品顏色實(shí)驗室副總經(jīng)理Yutaka Higashimura博士表示，該產(chǎn)品的用途“與其他花青素相同”。

基于植物的泰國:ADM的目標是用新的飲料解決方案填補高蛋白的空白

ADM人類(lèi)營(yíng)養(ADM Human Nutrition)聲稱(chēng)，它已在泰國推出了首款植物性高蛋白飲料，希望借此解決它認為的市場(chǎng)明顯空白。

該公司的內部研究還稱(chēng)，盡管目前泰國市場(chǎng)上有許多高蛋白飲料，但這些都是以乳制品為基礎的，迄今為止，植物性飲料的選擇有限。

為了應對這種情況，他們在展會(huì )期間推出了一種以植物為基礎的matcha風(fēng)味飲料解決方案，作為飲料公司如何創(chuàng )造某種口味的新產(chǎn)品(如抹茶)的原型，同時(shí)仍能跟上以植物為基礎的潮流。

這是多種成分的組合，包括抹茶調味料、大豆蛋白和纖維，同時(shí)強調獨特的成分組合。

ADM人類(lèi)營(yíng)養總經(jīng)理Dirk Oyen在曼谷舉行的Fi Asia 2019泰國展上告訴FoodNavigator-Asia:“無(wú)論是在全球還是在泰國，以植物為基礎的飲料和肉類(lèi)替代品是每個(gè)人都在談?wù)摰脑?huà)題。”

“重塑”甜味:添加甜菊糖和沙拉亞的僧侶果，是澳大利亞和新西蘭減糖工廠(chǎng)的最新產(chǎn)品

一種名為BESTEVIA Reb M的甜菊葉甜味劑已經(jīng)獲得了澳大利亞和新西蘭食品標準委員會(huì )(FSANZ)的批準，可以作為一種“強效甜味劑”使用。

這款新的甜菊糖甜味劑是由甜葉菊葉提取物萊鮑迪甙M (Reb M)與配料公司的合作伙伴Sweegen聯(lián)合推出的。

根據成分分析，瑞鮑迪甙是從甜菊葉中提取的。“生物轉化過(guò)程”，可以達到“高量[…]經(jīng)濟無(wú)法從傳統的甜菊糖提取方法”。

“BESTEVIA Reb M甜菊葉甜味劑比糖甜200到300倍，”配料網(wǎng)站上說(shuō)。

“這個(gè)過(guò)程從甜葉菊的葉子開(kāi)始，最終得到了95%純的瑞比M甜葉菊甜味劑，與傳統的甜葉菊甜味劑相比，苦味和余味明顯減少，[……]能夠降低糖的水平，這在目前是不可能的，或不好吃的。”

從藍茶到鱷梨咖啡:幫助企業(yè)“趕在潮流之前”推出新產(chǎn)品的人工智能工具

克里已與IBM的人工智能(AI)部門(mén)沃森(Watson)合作，開(kāi)發(fā)一種新的基于人工智能的工具，它被恰當地稱(chēng)為“趨勢探測儀”(Trendspotter)，克里稱(chēng)該工具可以幫助餐飲制造商識別并推出新產(chǎn)品，“引領(lǐng)潮流”。

據嘉里營(yíng)銷(xiāo)與戰略副總裁APMEA Parth Patel稱(chēng)，Trendspotter的開(kāi)發(fā)不僅是為了趕在潮流之前推出餐飲產(chǎn)品，也是為了將創(chuàng )新的準備時(shí)間縮短7個(gè)月。

“想象一下，如果作為一個(gè)品牌食品和飲料公司，你能夠趕在潮流之前推出一款新產(chǎn)品?；旧?，你是在為自己創(chuàng )造一條跑道，你很可能是唯一的玩家，因此成功的機會(huì )很高，”他告訴FoodNavigator-Asia。

“我們的目標是減少創(chuàng )新的準備時(shí)間和新產(chǎn)品發(fā)布失敗的機會(huì )，同時(shí)通過(guò)關(guān)注那些正在出現但還不是主流的趨勢來(lái)增加成功的可能性。”

帝斯曼膠體推出新產(chǎn)品品牌，幫助客戶(hù)更好地識別解決方案

皇家帝斯曼公司旗下的專(zhuān)業(yè)凝膠產(chǎn)品帝斯曼凝膠產(chǎn)品，已經(jīng)為其結蘭膠和黃原膠產(chǎn)品系列推出了新的品牌，該公司瞄準了“跨領(lǐng)域”應用的新機遇。

新品牌Gellaneer、ClariXan和XanTreme于2019年1月15日推出。

Gellaneer是該公司gellan膠產(chǎn)品的商標名，而ClariXan和XanTreme是該公司黃原膠產(chǎn)品的商標名。

該公司全球戰略營(yíng)銷(xiāo)總監Bernard張告訴FoodNavigator-Asia，品牌推廣活動(dòng)的主要目的是幫助客戶(hù)更好地識別所需解決方案的類(lèi)型。

該公司的結冷膠產(chǎn)品組合在五、六年前首次進(jìn)入市場(chǎng)。從那以后，該公司開(kāi)始在乳制品、植物蛋白飲料、可飲用的果凍、運動(dòng)營(yíng)養配方和老年食品中使用結冷膠。