2020-07-04 22:20 來(lái)源：海招網(wǎng)
趨勢:植物性和清潔肉類(lèi)的發(fā)展
澳大利亞超市巨頭Woolworths和Coles都著(zhù)眼于今年向素食市場(chǎng)擴張，以應對不斷增長(cháng)的需求。
這并不奇怪，因為根據歐睿信息咨詢(xún)公司(Euromonitor)的進(jìn)口食品數據，澳大利亞是全球增長(cháng)第三快的素食市場(chǎng)，也是全球增長(cháng)第三快的素食市場(chǎng)。全球素食主義流行度排名第一?根據谷歌趨勢數據。
伍爾沃斯高級營(yíng)養師娜塔莉·鐘(Natalie Chong)在接受Canstar Blue采訪(fǎng)時(shí)表示:“我們發(fā)現，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始接受肉類(lèi)替代品，并在每周的飲食中加入素食和對素食者友好的選擇，包括添加不影響口感、質(zhì)量或價(jià)格的植物性食物。”
“這并不是說(shuō)消費者正在成為嚴格的素食主義者或素食主義者，但他們更有意識地在他們的飲食中添加更多的蔬菜和植物性食物，作為他們可以補充營(yíng)養的額外來(lái)源。”
趨勢:不含酒精和不含酒精的啤酒
全球釀酒巨頭百威英博將于未來(lái)三個(gè)月在印度推出兩大品牌的無(wú)酒精啤酒:百威和豪格登。
百威英博希望利用亞洲消費者對非酒精類(lèi)啤酒日益增長(cháng)的興趣，為消費者提供這類(lèi)啤酒的消費選擇。
百威英博南亞總裁Ben Verhaert對FoodNavigator-Asia表示:“在印度推出不含酒精的啤酒符合我們的全球目標，即向消費者提供低濃度和不含酒精的飲料，符合我們的全球智能飲酒目標。”
“(其中一個(gè)目標是)通過(guò)選擇賦予消費者權力，(通過(guò)這一目標，我們的目標是)確保到2025年不含酒精或酒精含量較低的啤酒至少占全球啤酒銷(xiāo)量的20%。”
趨勢:不含酒精和不含酒精的啤酒
喜力(Heineken)最近在馬來(lái)西亞推出的零酒精啤酒在不到一個(gè)月的時(shí)間里遇到了第一個(gè)障礙，馬來(lái)西亞一位政府部長(cháng)指責不含酒精的啤酒讓穆斯林感到“困惑”。
在一次宗教活動(dòng)后，總理部門(mén)的部長(cháng)穆賈希德·尤索夫博士說(shuō):“使用沒(méi)有酒精的酒精品牌名稱(chēng)是非常令人困惑的，因為包括蒸餾在內的飲料生產(chǎn)過(guò)程都屬于酒精產(chǎn)品的生產(chǎn)系統。”
“我們知道這些飲料是由酒類(lèi)公司生產(chǎn)的，所以即使這些飲料不含酒精，也會(huì )引起混亂，讓穆斯林認為他們可以消費。”
雖然沒(méi)有提到喜力的名字，但這位部長(cháng)對安酒業(yè)公司在便利店推廣零酒精啤酒一事發(fā)表了評論。
趨勢:可追溯性和可持續性
全球食品和飲料巨頭雀巢公布了第二輪供應商名單，以供公眾閱讀。這是該行業(yè)邁向供應鏈全透明化的第一步，迄今為止，大洋洲、馬來(lái)西亞和印度尼西亞是其最大的亞太地區供應商。
早些時(shí)候，雀巢在其網(wǎng)站上發(fā)布了第一個(gè)與食品相關(guān)的商品供應商名單，其中包括棕櫚油。最近，緊隨其后的是四種肉類(lèi)(牛肉、豬肉、小牛肉、羊肉、香草、大豆和榛子)。
雀巢執行副總裁、運營(yíng)總監Magdi Batato表示:“到2019年年中，我們還將公布我們其他優(yōu)先商品的供應鏈信息，包括海鮮、椰子、蔬菜、香料、咖啡、可可、乳制品、家禽、雞蛋、谷物和糖。”
“這些商品覆蓋了該公司每年原材料采購的95%。”
趨勢:可追溯性和可持續性
一個(gè)專(zhuān)注于區塊鏈食品可追溯性的在線(xiàn)清真農業(yè)食品市場(chǎng)，將為清真經(jīng)濟帶來(lái)額外的可追溯性效益。
OneAgrix的B2B平臺將不僅能夠跟蹤和追蹤清真產(chǎn)品和配料，還將在潛在買(mǎi)家購買(mǎi)之前驗證制造商清真證書(shū)的真實(shí)性。這些數據將通過(guò)區塊鏈分類(lèi)賬進(jìn)行審查和保護，以幫助打擊清真食品欺詐和造假。
人們普遍認為，大量的假冒清真產(chǎn)品和不可靠的認證帶來(lái)了對這一領(lǐng)域更多透明度的需求。隨著(zhù)區塊鏈已經(jīng)在主流食品行業(yè)中得到應用，OneAgrix公司正在將其應用到清真食品領(lǐng)域，該解決方案采用了由香港科技初創(chuàng )公司Trace Labs開(kāi)發(fā)的OriginTrail協(xié)議。
趨勢:國家特色
阿里巴巴旗下的電商天貓揭示了中國餐飲消費市場(chǎng)的七大趨勢，包括小包裝、代餐、低糖、國際化、網(wǎng)絡(luò )效應、行業(yè)間合作和文化元素復興。
這份由天貓和CBN數據聯(lián)合發(fā)布的報告著(zhù)眼于2016年至2018年收集的在線(xiàn)消費者數據。
趨勢:可追溯性和可持續性
百事公司(PepsiCo)對印尼食品巨頭印度食品(Indofood)的退出表示“失望”。由可持續棕櫚油(RSPO)認證計劃圓桌會(huì )議“即時(shí)生效”。Indofood稱(chēng)，對該公司的審計過(guò)程和結果“極度失望”是原因之一。
在2018年6月對PT Perusahaan Perkebunan London Sumatra Indonesia Tbk (Lonsum)進(jìn)行了“獨立核查訪(fǎng)問(wèn)”后，RSPO投訴小組于2018年11月2日向該公司發(fā)出了最終決定函。
在信中該小組詳細列出了Lonsum可能違反RSPO原則和準則(P&C)的一系列行為，并下令采取一系列糾正措施。
信中總共列出了23項指控罪名，從工人的工作條件和健康風(fēng)險到性別歧視和童工。
趨勢:植物性和清潔肉類(lèi)的發(fā)展
越來(lái)越多受過(guò)良好教育和高收入的中國城市居民開(kāi)始接受植物性和清潔肉類(lèi)，認為這是一種更健康、更有營(yíng)養、更令人興奮的選擇。
事實(shí)上，與美國人相比，他們更喜歡植物性、清潔的肉類(lèi)，盡管美國是替代肉類(lèi)產(chǎn)品的創(chuàng )新中心，Impossible Foods、JUST和Beyond meat等公司就設在這里。
根據發(fā)表在《可持續食品體系前沿》(Frontiers in Sustainable Food Systems)上的一項研究，與美國人和印度人相比，更多的中國人“非?；驑O有可能”購買(mǎi)干凈的肉類(lèi)。
中國人“非?；驑O有可能”購買(mǎi)清潔肉類(lèi)的人數是美國人的兩倍，分別為59.3%和29.8%，比印度人多出10%。
趨勢:健康和養生的新配方
為應對泰國的限糖政策，雀巢泰國公司投資2億泰銖(合660萬(wàn)美元)，推出了不含蔗糖的Milo。
不含蔗糖也不含添加糖，所有來(lái)自巧克力飲料的能量都來(lái)自其牛奶和麥芽成分。
“泰國雀巢公司推出了更健康、更美味的新產(chǎn)品，讓消費者選擇他們想要的糖量，”雀巢泰國業(yè)務(wù)主管Chaiyong Sakulborrirug告訴FoodNavigator-Asia。
“(包括我們的)三種MILO變體——新的MILO UHT無(wú)蔗糖，加入了MILO少30%的糖(于2017年首次推出)和普通的MILO。”
趨勢:可追溯性和可持續性
區塊鏈技術(shù)現在是食品制造業(yè)經(jīng)常討論的話(huà)題，但是它能帶來(lái)什么實(shí)際的好處呢?在本期《亞洲食品未來(lái):工業(yè)4.0》中，我們將聚焦這一主題，評估其在食品安全、質(zhì)量和零售方面的潛力。
區塊鏈起源于比特幣，一種“對等的電子現金”。這項技術(shù)是在大約10年前的2009年，由創(chuàng )始人中本聰(Satoshi Nakamoto)創(chuàng )建的，目的是支持比特幣交易系統。
專(zhuān)注于食品行業(yè)應用的區塊鏈技術(shù)提供商Foodchain的項目經(jīng)理亞歷克斯•維塔萊(Alex Vitale)解釋稱(chēng):“(區塊鏈本質(zhì)上是)一個(gè)分布式數據庫，它將數據存儲在一個(gè)計算機網(wǎng)絡(luò )中，這些計算機不需要中央機構就可以進(jìn)行點(diǎn)對點(diǎn)的信息共享。”
