2020-07-04 22:20 來(lái)源：海招網(wǎng)
阿卡迪亞生物科學(xué)公司是一家公開(kāi)上市的生物技術(shù)公司，專(zhuān)注于高附加值食品配料。該公司開(kāi)發(fā)了一種非轉基因低筋小麥粉，比傳統面粉少65%的面筋，在食品配方中表現與普通面粉一樣。
該公司表示:“GoodWheat將小麥重新定義為一種‘功能性食品’，通過(guò)提供更廣泛的選擇來(lái)滿(mǎn)足消費者不斷變化的需求，為整個(gè)小麥供應鏈(從種子到餐桌)增添價(jià)值。”
商標GoodWheat和磨碎的從一個(gè)獨特的非轉基因小麥生長(cháng)在美國西部,面粉提供纖維(10克),增加抗性淀粉(包含94%直鏈淀粉相比傳統小麥直鏈淀粉)25 - 30%,減少過(guò)敏蛋白,改善蛋白質(zhì)品質(zhì),減少熱量相比傳統的小麥面粉。
“雖然許多消費者為了減少飲食中的面筋含量，已經(jīng)轉向食用古老的谷物或堅果粉，但它們很難被納入食譜。”阿卡迪亞的首席商務(wù)官莎拉·瑞特說(shuō):“我們使用天然的優(yōu)質(zhì)小麥低筋小麥粉，消費者可以享受他們喜歡的相同的小麥味道，但需要更少的面筋和更多的纖維。”
雖然GoodWheat可能不是一個(gè)理想的飲食適合乳糜瀉的1%的人口,要求無(wú)谷蛋白飲食,產(chǎn)品被銷(xiāo)售到26%的美國消費者正試圖減少他們的谷蛋白攝入(根據康奈爾大學(xué)的研究小組代表世外桃源)。
調查顯示，這一特定的消費群體沒(méi)有被診斷出與麩質(zhì)有關(guān)的疾病，但他們表示，少吃麩質(zhì)會(huì )讓他們感覺(jué)更好。
瑞特說(shuō):“許多消費者希望減少面筋的攝入，這可能是由于他們的敏感性，也可能只是因為他們感覺(jué)更好。我們的優(yōu)質(zhì)小麥低筋小麥粉讓他們可以在不影響口味和口感的情況下享受他們喜歡的食譜。”
兩磅重的袋裝阿卡迪亞的GoodWheat低筋小麥粉將在該公司的新網(wǎng)站EatGoodWheat.com上有售，售價(jià)為12.99美元，直至售罄，訂單預計將于明年1月初發(fā)貨。作為限量版的一部分，僅生產(chǎn)了500個(gè)塑料袋，并計劃在2020年春季全面發(fā)布。
