2020-07-04 22:20 來(lái)源：海招網(wǎng)
12五項系統性回顧基礎上隨機試驗涉及約54000人,其中包括一些澳大利亞和新西蘭數據,一篇指南建議大多數成年人應該繼續吃紅肉和加工肉的當前水平發(fā)現,與幾乎所有其他準則存在。
這項研究由加拿大的研究人員牽頭，發(fā)表在招商網(wǎng)《內科學(xué)年鑒》(Annals of Internal Medicine)上。研究稱(chēng)，對于每周食用三次紅肉或加工肉制品的人來(lái)說(shuō)，實(shí)際的風(fēng)險降低往往微不足道，而且肉類(lèi)消費與負面健康影響之間的任何聯(lián)系都是不確定的。評論還發(fā)現，人們不容易改變他們的吃肉習慣。
雖然許多消費者會(huì )為這些觀(guān)點(diǎn)歡呼，但這項研究讓許多科學(xué)家感到困惑。
奧塔哥大學(xué)(Otago University)公共衛生系教授尼克 威爾遜(Nick Wilson)表示，這些發(fā)現與其他主要綜述“不同步”，未能考慮到“出于地球健康原因”，全球“迫切需要”轉向植物性飲食。
他說(shuō):“目前的肉類(lèi)消費模式是完全不可持續的，它正在破壞氣候，污染水道，消耗水資源。”
“從人類(lèi)健康直接風(fēng)險的角度來(lái)看，這些新的綜述發(fā)現也與其他主要綜述不一致。”
Wilson補充說(shuō)，以植物為主的飲食是健康的證據是壓倒性的。
“我們既需要健康的飲食，也需要一個(gè)宜居的地球，這就是為什么向可持續的食品體系轉變應該是全世界的首要考慮。”
他的同事、奧塔哥大學(xué)(Otago University)醫學(xué)和人類(lèi)營(yíng)養學(xué)教授吉姆 曼恩(Jim Mann)也提出了類(lèi)似的批評。
他在評估中說(shuō):“在我看來(lái)，基于‘低確定性’證據的‘微弱建議’，即成年人‘繼續食用未加工的紅肉和加工過(guò)的肉’，可能是沒(méi)有幫助的，可能是誤導的。”
曼恩抱怨稱(chēng)，一個(gè)由14名成員組成的審查小組在制定指導方針時(shí)，除了考慮癌癥和心血管疾病的后果外，還考慮了個(gè)人偏好，但沒(méi)有考慮環(huán)境和動(dòng)物福利問(wèn)題。
他補充說(shuō):“在制定營(yíng)養和以食物為基礎的膳食指南時(shí)，不考慮可持續性和地球健康是不負責任的——如果不是主要的，也是決定未來(lái)幾代人健康的關(guān)鍵因素。”
在澳大利亞，紐卡斯爾大學(xué)(University of Newcastle)健康科學(xué)學(xué)院(School of Health Sciences)的研究主任克萊爾·柯林斯(Clare Collins)也同樣嚴厲。
“你必須質(zhì)疑這些建議，因為這些論文中的數據并不支持它!””她說(shuō)。
值得關(guān)注的是一些主要的研究被忽略了，而且作者沒(méi)有提出國家飲食指南需要更新的證據。由于不良的飲食習慣是導致全球死亡的主要原因，她斷言這份報告只會(huì )讓公眾感到困惑。
“在澳大利亞，目前的數據顯示，如果所有澳大利亞人都按照膳食指南的建議進(jìn)食，心臟病的患病負擔將下降62%，2型糖尿病下降41%，中風(fēng)下降34%，腸癌下降22%。”人們需要更多的支持來(lái)采取最健康的飲食模式。”
不過(guò)，阿德萊德大學(xué)(Adelaide University)副院長(cháng)、食品倫理和科學(xué)與飲食習慣關(guān)系專(zhuān)家雷切爾?安肯尼(Rachel Ankeny)表達了較為溫和的觀(guān)點(diǎn)。
她說(shuō):“食物不僅僅是營(yíng)養或燃料:我們的飲食習慣與我們的價(jià)值觀(guān)和理解是一致的，我們做出選擇的原因多種多樣。”
因此，任何試圖鼓勵人們改變飲食習慣的關(guān)鍵問(wèn)題都與肉類(lèi)所具有的社會(huì )文化意義有關(guān)。
研究表明，在澳大利亞，許多人將肉類(lèi)與健康、舒適、富裕甚至是必需聯(lián)系起來(lái)，認為這是良好飲食的一部分。
她補充說(shuō):“因此，這些最近的、也許是令人驚訝的發(fā)現可能會(huì )受到許多澳大利亞人的歡迎，他們可能會(huì )發(fā)現很難改變自己的消費行為，尤其是與肉類(lèi)有關(guān)的消費行為，即使有證據表明這些行為會(huì )對健康造成不良影響。”
