事實(shí)上，一份雞蛋含有5g蛋白質(zhì)，而傳統的150克雞蛋含有大約6克蛋白質(zhì)。“它看起來(lái)、嘗起來(lái)、摸起來(lái)都和真正的雞蛋一模一樣，”拉齊米在國際拍前的活動(dòng)上對代表們說(shuō)。

制造和分銷(xiāo)

一旦剛剛生產(chǎn)出綠豆分離蛋白，這些粉末就被運送到下游的合作伙伴那里進(jìn)行生產(chǎn)，并分銷(xiāo)到零售和餐飲服務(wù)領(lǐng)域。然后，這些合作伙伴添加額外的成分，包括水，菜籽油，大豆卵磷脂，結蘭膠，和天然姜黃提取物的顏色，然后通過(guò)他們的渠道分銷(xiāo)產(chǎn)品。

例如，在加拿大，它剛剛與該國最大的雞蛋生產(chǎn)商之一合作。在歐洲，該公司對總部位于意大利的雞蛋生產(chǎn)商Eurovo Group也采取了同樣的做法。一旦獲得營(yíng)銷(xiāo)授權，Eurovo Group將只生產(chǎn)和分銷(xiāo)雞蛋。

拉齊米說(shuō)，這種銷(xiāo)售模式“運轉良好”。他證實(shí)，公司希望在亞洲市場(chǎng)采用同樣的策略。與歐洲不同的是，Just Egg已經(jīng)在中國獲得了監管部門(mén)的批準，Lazimy說(shuō)中國是目前為止Just最大的重點(diǎn)市場(chǎng)。

“對雞蛋和動(dòng)物蛋白的需求總體上正在飛速增長(cháng)，但在中國，情況就完全不同了，”他接著(zhù)說(shuō)，并暗示中國日益壯大的中產(chǎn)階級正在增加對動(dòng)物性食品的需求。這就是為什么中國是我們的第一要務(wù)。我們在上海有10名全職工作人員，主要負責向中國的配送工作。”

植物為主

JUST進(jìn)軍中國的根本理念是將植物性產(chǎn)品推向大眾。Lazimy認為，這樣做有助于緩解傳統農業(yè)食品生產(chǎn)給地球有限的自然資源帶來(lái)的壓力。

事實(shí)上，與傳統的雞蛋生產(chǎn)相比，雞蛋的耗水量減少了98%，二氧化碳排放量減少了93-94%，土地面積減少了86%。

“該公司的宗旨是將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，不僅是面向在全食超市(whole Foods)購物的人——或任何高端、優(yōu)質(zhì)、有機(零售商)——也面向阿拉巴馬州伯明翰(JUST創(chuàng )始人喬希•蒂特里克(Josh Tetrick)的家鄉)的單身母親。”我們的使命是讓所有人都能獲得食物。”

因此，JUST的目標是生產(chǎn)一種比傳統炒雞蛋更便宜的替代品。雖然該公司還沒(méi)有達到這一目標，但拉齊米透露，公司已經(jīng)“找到了實(shí)現這一目標的途徑”。

為了與真正的雞蛋競爭，Just Egg的生產(chǎn)必須改變兩個(gè)方面。首先綠豆的價(jià)格需要降低，這可能會(huì )受到規模的影響，綠豆分離蛋白的生產(chǎn)效率需要提高。我們被告知:“(這兩件事)將使我們的價(jià)格降至有競爭力的價(jià)位。”

只是可以通過(guò)升級擠壓過(guò)程中殘留的材料來(lái)回收一些綠豆成本。副產(chǎn)品主要由淀粉構成，而淀粉目前被用作動(dòng)物飼料。然而，該公司看到了這種側流的潛力，Lazimy說(shuō)。

“我們還沒(méi)有涉足淀粉業(yè)務(wù)……但這是我們未來(lái)的關(guān)鍵。”明年，我們的部分戰略是將淀粉商業(yè)化，”他解釋道。他補充稱(chēng)，JUST目前正在為利用淀粉尋找合作伙伴。

在其它替代蛋白質(zhì)領(lǐng)域，JUST也在開(kāi)發(fā)用分離的干細胞制成的人造肉。這位可持續發(fā)展專(zhuān)家告訴與會(huì )代表，這些細胞是在生物反應器中培養的，這使得該公司能夠“在不殺死或傷害任何動(dòng)物的情況下制造出真正的肉類(lèi)產(chǎn)品”。

 

“現在的挑戰是規模和媒體成本，”他透露。JUST正致力于以植物為基礎的媒體來(lái)解決其中一個(gè)問(wèn)題，并希望成為首批將人工養殖肉類(lèi)(這里是雞肉)推向市場(chǎng)的公司之一。

 

該公司還與行業(yè)伙伴和日本的和牛生產(chǎn)商Toriyama合作開(kāi)發(fā)細胞培養的和牛牛肉產(chǎn)品。根據協(xié)議，JUST公司將使用Toriyama公司的細胞系種植這種以細胞為基礎的肉類(lèi)，肉類(lèi)和海鮮供應商Awano食品集團將銷(xiāo)售這種肉類(lèi)。