EMEA, Naturex的市場(chǎng)經(jīng)理Amandine De Santi向我們介紹了營(yíng)養豐富的植物性外賣(mài)食品的行業(yè)需求。

繼2018年9月完成對Naturex的收購后，現為吉弗頓(Givaudan)一部分的Naturex正將進(jìn)口食品注意力轉向植物性營(yíng)養，為消費者提供隨時(shí)可食用的健康飲食選擇。

健康、衛生、方便?

Innova表示，在2018年和2017年，食品和飲料的發(fā)布與動(dòng)態(tài)標簽索賠增加了23%。為了滿(mǎn)足這些需求，Naturex推出了ultimine iron全麥發(fā)酵礦物質(zhì)，讓消費者獲得每日建議鐵攝入量的15%。

營(yíng)養食物的選擇，反映了均衡的飲食和 用心飲食趨勢正在上升。隨著(zhù)越來(lái)越 植物的選擇為純素食者、素食者和日益流行的彈性素食者提供飲食。然而，可以說(shuō)，健康飲食和方便外賣(mài)之間的結合仍然是小眾的和非主流的。

對于日程繁忙的消費者來(lái)說(shuō)，正宗、健康和健康的外賣(mài)概念在營(yíng)養優(yōu)先級列表中排名靠前，這導致消費者尋找方便的飲食選擇。

的味道?

雖然“如今的消費者越來(lái)越需要天然、健康、更有營(yíng)養的產(chǎn)品”，但Naturex的EMEA客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理阿曼丁 德桑蒂(Amandine De Santi)強調，他們“不一定愿意在口味上妥協(xié)”。

事實(shí)證明，隨走隨到的飲食理念與以營(yíng)養為基礎的食材之間的關(guān)系非常重要，因為各大品牌都在尋求滿(mǎn)足消費者對食品的需求，這些食品將肉類(lèi)替代品與免麻煩的外賣(mài)食品相結合。 

德桑蒂將營(yíng)養豐富的成分描述為“關(guān)鍵，因為它們可以用于此類(lèi)產(chǎn)品的強化”，他強調，ultimine等成分的配方和推出，創(chuàng )造了“一個(gè)集風(fēng)味、功能和營(yíng)養于一體的整體解決方案”。

以植物為基礎的配料搭配方便快捷 

分享見(jiàn)解的重要性選擇植物性成分結婚忙個(gè)不停的吃的概念和基于營(yíng)養成分,德·桑蒂解釋說(shuō)有幾個(gè)原因支持制造商的選擇植物性成分在創(chuàng )建一個(gè)營(yíng)養概念對消費者活躍的:“最明顯的是,他們應對消費者對自然和簡(jiǎn)單的成分列表的需求。”

基于植物的成分，尤其是植物性成分，也“直觀(guān)地”與特定的健康益處相關(guān)。例如，“50%的消費者將薰衣草與改善睡眠聯(lián)系在一起，”德桑蒂透露，這表明在營(yíng)銷(xiāo)策略和包裝標簽中添加植物性成分引起了消費者的強烈共鳴。

以植物為基礎的營(yíng)養成分通?？梢蕴峁?ldquo;對身體更溫和”的解決方案，比如ultimine iron，這是一種利用曲曲發(fā)酵制成的全食品發(fā)酵礦物質(zhì)，De Santi解釋說(shuō)。

鐵的天然來(lái)源，已被臨床證明為“高生物利用度”，通過(guò)避免游離反應性鐵的產(chǎn)生，努力達到“對身體溫和”的吸引力，而游離反應性鐵與氧化應激和細胞老化有關(guān)，因為它釋放到血液中的速度較慢。

像肉的特性

針對其自然加工和科學(xué)研究的特性，De Santi說(shuō)，Naturex選擇ultimine iron作為其“基于植物的植物蛋白應用，因為它通過(guò)提供類(lèi)似的鐵含量，幫助重建肉類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)養概況”。

為了吸引尋求肉類(lèi)替代品的消費者，“ultimine iron是這類(lèi)應用的一個(gè)特別好的選擇，因為測試表明，它的鐵含量，以及其他口味和顏色參數，隨著(zhù)時(shí)間的推移保持穩定。”

Naturex已經(jīng)制定了一系列的顏色，天然保存成分，特色水果和蔬菜，植物活性，因為它促進(jìn)天然成分。隨著(zhù)越來(lái)越多的消費者選擇不吃肉或少吃肉的飲食，Naturex公司正在使用色素食品來(lái)調味蔬菜蛋白(TVP)餡料。

為了提供健康的、基于植物的、方便攜帶的、保留其風(fēng)味的選擇，Naturex使用含有Givaudan風(fēng)味的TVP餡料，并使用Naturex的著(zhù)色食品系列進(jìn)行著(zhù)色，使其具有肉一樣的味道和外觀(guān)。