深化政治和社會(huì)裂縫在美國(guó)越來(lái)越多的偏振消費(fèi)者在生活的方方面面,包括他們的飲食方式和口味和經(jīng)驗(yàn)在未來(lái)幾年將尋求在食品和飲料,最新研究表明從Sensient味道。

Sensient口味的最近趨勢(shì)品嘗2019年發(fā)布進(jìn)口食品報(bào)告,之前公司的調(diào)香師認(rèn)為,制造商可以預(yù)測(cè)消費(fèi)者是否接受或拒絕一個(gè)新的味道,食物或飲料,他們必須首先了解消費(fèi)者如何解釋“大劑量的來(lái)自世界各地的信息,他們不斷收到“越來(lái)越連接存在。”

Sensient通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、焦點(diǎn)小組、與行業(yè)專家的定性訪談以及對(duì)消費(fèi)者行為變化的持續(xù)監(jiān)控來(lái)做到這一點(diǎn)。然后，它根據(jù)過(guò)去和現(xiàn)在的反應(yīng)分層，預(yù)測(cè)哪些口味將在未來(lái)蓬勃發(fā)展，以及與誰(shuí)合作。

在《2019年味覺(jué)趨勢(shì)報(bào)告》中，Sensient將其預(yù)測(cè)分為過(guò)去、現(xiàn)在和最后的未來(lái)。

回顧

近年來(lái)，隨著美國(guó)人之間分歧的擴(kuò)大，許多人開(kāi)始回顧歷史，以便更好地理解我們是如何走到今天這一步的。這在一定程度上激發(fā)了一種懷舊情緒，并渴望重建一個(gè)他們認(rèn)為比現(xiàn)在更好的時(shí)代。但是，正如敏敏特所指出的，對(duì)其他人來(lái)說(shuō)，過(guò)去的事情不可能很快被拋在身后，他們只想往前走。

報(bào)告稱，總的來(lái)說(shuō)，在那些熱愛(ài)過(guò)去的人當(dāng)中，這是一種回歸傳統(tǒng)食譜和明火烹飪的方式，一種從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的運(yùn)動(dòng)，一種地下酒吧和超地域菜肴的復(fù)興，引起了全國(guó)的興趣。

因此，它預(yù)測(cè)，中世紀(jì)的混合香料，包括溫暖的香料和“帶有一點(diǎn)柑橘味的辛辣口味”，將在未來(lái)幾年獲得吸引力。它可以用在任何東西上，從烤肉到面包，可以幫助品牌喚起特定的時(shí)間和地點(diǎn)，給他們一個(gè)機(jī)會(huì)講述一個(gè)植根于歷史的故事。 

對(duì)于那些拒絕過(guò)去、對(duì)自己沒(méi)有創(chuàng)造出來(lái)的社會(huì)結(jié)構(gòu)提出挑戰(zhàn)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，巴西美食“羅密歐與朱麗葉”的甜蜜和美味組合可能會(huì)很有吸引力。報(bào)告認(rèn)為，這道菜將番石榴醬和新鮮奶酪結(jié)合在一起，說(shuō)明了品牌如何展示社會(huì)如何塑造了它們，但不一定是界定或限制。

控制當(dāng)前的

與過(guò)去一樣，Sensient發(fā)現(xiàn)美國(guó)人現(xiàn)在的行為和口味偏好存在差異。

報(bào)告指出，一方面是那些沉浸于發(fā)現(xiàn)和學(xué)習(xí)的人，另一方面是那些想要完全脫離周圍世界的人。

對(duì)于所有人來(lái)說(shuō)，這一趨勢(shì)意味著對(duì)食物的癡迷，包括快餐、調(diào)味品混搭、單一主題餐廳和街頭食品。對(duì)于這些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，Sensient預(yù)測(cè)像Timut花椒這樣的原料會(huì)受到青睞。它解釋說(shuō)，西柚和西番蓮的胡椒味和令人興奮的香氣將使制造商和消費(fèi)者欣賞該植物的全方位應(yīng)用和使用該植物的所有部分的能力。

敏敏特預(yù)測(cè)，對(duì)于那些想要結(jié)賬的人來(lái)說(shuō)，蜂蜜等具有治療功效的成分，或者巧克力毒菌等可以轉(zhuǎn)移注意力的成分可能是更好的選擇。它解釋說(shuō)，這些口味在自然中塑造了消費(fèi)者，也提供了一種逃離樂(lè)趣的感覺(jué)。報(bào)告解釋說(shuō)，它們還讓品牌與消費(fèi)者“在標(biāo)準(zhǔn)渠道之外”進(jìn)行接觸，并通過(guò)意想不到的體驗(yàn)進(jìn)行聯(lián)系。

未來(lái)

Sensient承認(rèn)，“沒(méi)有人確切知道未來(lái)會(huì)是什么樣子”，但它補(bǔ)充稱，品牌可以賦予消費(fèi)者力量，讓他們塑造自己想要的未來(lái)——無(wú)論是烏托邦還是反烏托邦。

敏敏特指出，對(duì)于那些相信反烏托邦的未來(lái)是自己命運(yùn)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，品牌正為他們提供工具，讓他們?cè)谶h(yuǎn)離土地的地方過(guò)上更簡(jiǎn)單的生活，就像“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”運(yùn)動(dòng)中看到的那樣。這也為包括yaupon在內(nèi)的更結(jié)實(shí)的新作物占據(jù)中心舞臺(tái)打開(kāi)了大門。作為北美唯一一種含咖啡因的植物，Sensient預(yù)測(cè)消費(fèi)者將會(huì)接受發(fā)酵這種植物來(lái)創(chuàng)造一種略帶花香、微酸的味道。

對(duì)于更樂(lè)觀的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，預(yù)測(cè)烏托邦，敏敏預(yù)測(cè)，甜棕色和略苦和奶油味的味道將更有吸引力的四蘭。這種以日期為基礎(chǔ)、類似蜂蜜的糖漿，為企業(yè)提供了一個(gè)更廣闊的機(jī)會(huì)，可以用獨(dú)特的原料替代目前常見(jiàn)的原料，創(chuàng)造出未來(lái)的新愿景。

隨著各品牌在這些不同的分支機(jī)構(gòu)中迂回前進(jìn)，敏迅特表示，可能性是無(wú)限的，它歡迎幫助企業(yè)開(kāi)辟新道路的機(jī)會(huì)。