2020-07-04 22:20 來源：海招網(wǎng)
香草醛是一種原產(chǎn)于墨西哥和危地馬拉的天然香草的替代品，歷史悠久。由于供應(yīng)不足，這種成分于1875年首次被合成生產(chǎn)出來，而該行業(yè)一直在持續(xù)增長。
對香草調(diào)味的限制仍在繼續(xù)。100多年過去了，世界各地通過各種不同的方法生產(chǎn)了大約26000噸香草醛，而天然香草醛的產(chǎn)量只有100噸左右。在這26,000噸中，99%以上是石化原料的綜合生產(chǎn)。
然而，在過去的15年里，用天然方法和天然原料制成的香蘭素被觀察到“快速增長”，原料供應(yīng)商Solvay的Peter Browning說。
這家法國公司生產(chǎn)各種各樣的香蘭素產(chǎn)品，包括合成香蘭素和天然香蘭素。
索爾維(Solvay)的天然香蘭素(natural vanillin)在其旗下的Rhovanil natural Crystal White (CW)系列中銷售。本周在巴黎舉行的國際食品航海家大會上，布朗寧告訴FoodNavigator，非轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)線是由阿魏酸的生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的，阿魏酸是米糠中發(fā)現(xiàn)的一種有機化合物。
布朗寧說，阿魏酸是米糠油工業(yè)的副產(chǎn)品，通過這種方式，公司正在為循環(huán)經(jīng)濟做出貢獻。為了生產(chǎn)羅凡尼天然CW，“我們用帶有發(fā)酵菌的生物反應(yīng)器來發(fā)酵副產(chǎn)品，”他解釋道。“這是一種完全天然的原料和完全自然的發(fā)酵過程。”
該成分可以補充和替代來自香草豆的天然香蘭素，索爾維全球芳香性能業(yè)務(wù)部門的總統(tǒng)褐變證實，這一成分在全球范圍內(nèi)仍然非常有限。
該公司稱，羅凡尼天然CW擁有“純凈、甜美、持久的香蘭素成分”，總統(tǒng)說這有助于口感的“圓潤”和“平滑”。
Solvay公司在里昂郊區(qū)的圣豐(Saint-Fons)生產(chǎn)羅瓦尼(Rhovanil)天然CW，兩年前，該公司將產(chǎn)能提高了兩倍(從20噸增加到60噸)，以應(yīng)對不斷增長的需求。
現(xiàn)在，Solvay公司再次擴大規(guī)模，宣布其圣豐工廠的生產(chǎn)能力將翻倍，達到120噸。
“我們在這個產(chǎn)品系列中看到了一些實質(zhì)性的增長，”布朗寧告訴本刊，“這對我們來說是非常成功的。"
他接著說，需求是由消費者對天然產(chǎn)品和食品的需求驅(qū)動的，這種需求正在通過該公司的客戶進行過濾。“快消品正在推動這一行業(yè)的自然發(fā)展和增長。"
布朗寧說，主要的食品和飲料公司都在尋找合成香草醛的天然替代品。他還說，巧克力和巧克力醬類產(chǎn)品是這家法國公司的“大生意”。
這是因為香草醛有助于掩蓋巧克力的苦味，而不需要額外的糖和牛奶。他解釋說:“如果你用香草醛來掩蓋(這種苦味)……你會得到比加糖和牛奶更低的糖和脂肪含量。”
奶制品也是香草醛的大市場，無論是香草味酸奶還是香草味牛奶。布朗寧還說，烘焙行業(yè)正在“起步”，但并不是“今天的主要驅(qū)動力”。
Solvay還將其生產(chǎn)過程與美國國家有機項目的要求相一致，這反映了該公司的“環(huán)境和社會意識的做法”。
總統(tǒng)詳細解釋道:“有機食品是由美國市場驅(qū)動的，所以我們需要使用特定的原材料和工藝，以及特定的加工工具。”“這是一個值得關(guān)注的額外細分市場。"
