最新研究表明，每天吃兩個(gè)蘋果有助于降低膽固醇，降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

在一篇發(fā)表在進(jìn)口食品網(wǎng)《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一組科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的雷丁大學(xué)基金會(huì)埃德蒙·馬赫研究所合作在意大利發(fā)現(xiàn)吃蘋果是富含纖維和一種叫做茶多酚總量的減少了低密度脂蛋白膽固醇和改善標(biāo)記與血管相關(guān)的健康參與者略血膽固醇水平。

這項(xiàng)研究使用了生長(zhǎng)在意大利特倫蒂諾的Renetta Canada蘋果，這些蘋果富含一種叫做原花青素的多酚化合物。一個(gè)蘋果汁壁球，與蘋果的熱量和糖分相似，被用作對(duì)照。所使用的蘋果纖維比例明顯較高(分別為8.5g比< 0.5g)，總多酚含量顯著較高(分別為990mg比2.5mg)。

研究小組對(duì)40名年齡在29歲至69歲之間、膽固醇水平中等的男性和女性進(jìn)行了隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)。在飲食干預(yù)前的兩周內(nèi)，志愿者遵循他們的日常飲食習(xí)慣，但被要求不食用益生菌(如活酸奶、發(fā)酵牛奶飲料)、益生菌(如菊粉、低聚果糖)或任何蘋果、蘋果汁或含蘋果的食物。在為期20周的研究期間，志愿者被告知要避免使用益生菌、益生菌和任何其他蘋果產(chǎn)品(提供的產(chǎn)品除外)。 

其中一組每天吃兩個(gè)蘋果，堅(jiān)持8周，然后在4周的洗脫期后，每天喝500毫升含糖的蘋果汁，再堅(jiān)持8周。另一組則按照相反的順序接受干預(yù)食品。志愿者被要求將干預(yù)產(chǎn)品納入他們的正常飲食習(xí)慣，并了解這兩種產(chǎn)品都有潛在的好處。他們給出了明確的指示，要吃蘋果皮和果肉，不要吃蘋果核。

研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃兩個(gè)蘋果有助于降低4%患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

雷丁大學(xué)(University of Reading)休·辛克萊人類營(yíng)養(yǎng)中心(Hugh Sinclair Unit of Human Nutrition)主任朱莉·洛夫格羅夫(Julie Lovegrove)教授說(shuō):“這項(xiàng)最新研究表明，容易實(shí)施的飲食改變可能會(huì)對(duì)衡量心臟病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵指標(biāo)產(chǎn)生重要影響。”在這項(xiàng)研究中，人們特別感興趣的是，這兩個(gè)完整的蘋果，而不是與糖和卡路里匹配的蘋果汁飲料，是如何對(duì)參與者的心臟健康指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響的?？磥?lái)“蘋果日”這句古老的格言幾乎是正確的。”

Thanasis Koutsos博士讀大學(xué)的食品和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系進(jìn)行這項(xiàng)研究,補(bǔ)充道:“一個(gè)明顯來(lái)自本研究的發(fā)現(xiàn)是,簡(jiǎn)單的小的變化在我們的飲食等日常引入兩個(gè)蘋果可能有重要影響心臟健康的標(biāo)志。

“我們還不知道是蘋果中發(fā)現(xiàn)的纖維還是多酚導(dǎo)致了這些結(jié)果，我們使用的蘋果中多酚的含量要高得多。不管怎樣，這里的贏家是全食物。”

在輕度高膽固醇血癥的成年人中，每天吃兩個(gè)蘋果可以降低血清膽固醇并改善心臟代謝生物標(biāo)志物:一項(xiàng)隨機(jī)、對(duì)照、交叉試驗(yàn)

美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志

作者:Athanasios Koutsos,薩曼莎Riccadonna,瑪麗亞M Ulaszewska Pietro Franceschi, Kajetan Tro?t,阿曼達(dá)·加爾文,坦尼婭Braune,弗蘭西斯卡蠶豆,丹尼爾Perenzoni, Fulvio Mattivi

DOI: https://dx.doi.org/10.1093/ajcn/nqz282