美國先推出餐飲服務(wù)，然后是零售

本周，Daring Foods通過與賓夕法尼亞州食品服務(wù)供應(yīng)商拉斯泰利食品集團(tuán)(Rastelli Foods Group)的全國分銷合作伙伴關(guān)系，在美國進(jìn)口食品餐飲頻道(US foodservice channel)推出了自己的產(chǎn)品。麥凱表示，計(jì)劃于2020年2月推出實(shí)體零售和直接面向消費(fèi)者的在線服務(wù)。

一旦進(jìn)入零售商店，“大膽食品”的“原始大膽片”將被包裝成以植物為基礎(chǔ)的冷拔雞肉條，可以在不到8分鐘內(nèi)煮熟。

此外，“該產(chǎn)品在使用時(shí)不會(huì)收縮，所以你會(huì)得到真正的價(jià)值，”Mackay補(bǔ)充說。

該公司計(jì)劃在明年第一季度推出更多口味sku，為消費(fèi)者提供更多選擇，讓他們在家烹飪自己喜歡的雞肉。

肉類替代品是否越來越多

在更宏觀的層面上，消費(fèi)者希望改善他們的飲食，而這往往意味著減少肉類消費(fèi)。

他說:“消費(fèi)者現(xiàn)在希望吃得更好，但現(xiàn)在有很多人反對食用對身體沒有好處的肉類替代品。”

肉類替代品類別中的一些品牌受到了批評(píng)，因?yàn)樗鼈兘?jīng)過了嚴(yán)格的加工，含有一長串難以發(fā)音的成分，以及與同類動(dòng)物相當(dāng)?shù)娘柡椭尽?/p>

“如果你看看現(xiàn)在的替代食品，它們在宏觀營養(yǎng)成分和成分分解方面沒有潛在的優(yōu)勢，”大膽食品公司的首席執(zhí)行官和聯(lián)合創(chuàng)始人羅斯·麥凱告訴FoodNavigator-USA

大膽食品公司的植物雞肉含有少量非轉(zhuǎn)基因成分(水，27%的大豆?jié)饪s蛋白，葵花籽油，鹽，調(diào)味料，香料)，與傳統(tǒng)雞肉的營養(yǎng)相當(dāng)。據(jù)該公司稱，一份標(biāo)準(zhǔn)的70-80克的高熱量食品每份含有大約14克蛋白質(zhì)，不到2克的脂肪和碳水化合物以及大約4克的膳食纖維。

麥凱說:“雞肉是世界上最受歡迎的蛋白質(zhì)。

同比交換

作為世界上最受歡迎和用途最廣的蛋白質(zhì)，麥凱指出，以植物為基礎(chǔ)的雞肉必須模仿傳統(tǒng)雞肉的味道、質(zhì)地和稠度。雞肉的消費(fèi)量逐年增加。數(shù)據(jù)顯示，2017年，美國人均消費(fèi)雞肉64.1磅 美國農(nóng)業(yè)部人數(shù)據(jù)。

“說到底，這才是雞肉真正的意義所在，它關(guān)乎口感、質(zhì)地和多樣性。其實(shí)做肉餅的方法只有這么多，”麥凱說。

經(jīng)過近三年的產(chǎn)品開發(fā)，大膽的食品才有了正確的味道和口感。

“我們相信的是同類交換，簡單的交換;它是雞出來，大膽的[食物]，”麥凱說。

雖然麥凱沒有透露公司加工方法的細(xì)節(jié)，但他評(píng)論道:“如果你真的關(guān)注植物王國，你將能夠獲得和動(dòng)物一樣的纖維、質(zhì)地和味道。”